第19讲 化学与健康

1、第19讲化学与健康,温馨提示： 1.有机物一定含有碳元素，但含碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、H2CO3、CaCO3等物质。这些物质中虽含有碳元素，但是物质的组成和结构与无机物很相似，所以都属于无机物。 2.最简单的有机物是甲烷,2某些元素对人体的作用,例1 (2013雅安)某同学午餐食谱如下： 根据你所学的知识，从合理膳食的角度建议应该增加的食物是() A炒鸡蛋B烧排骨 C方便面 D蔬菜和水果,解析：此题考查化学与生活知识。“馒头、米饭”的主要成分是淀粉，属于糖类；“红烧牛肉、清蒸鱼和酸牛奶”都富含蛋白质及一定的油脂；为做到合理膳食、均衡营养，应增加富含维生素的蔬菜和水果。 答

2、案：D,例2 (2013湛江)2013年5月16日广州市食品药品监管局网站公布第一季度餐饮食品抽检结果。其中一项结果为44.4%的大米制品抽检产品发现镉超标。 (1)这里的镉是指_。 A原子 B离子 C单质 D元素,2)已知镉(Cd)在化合物中通常为2价，镉在金属活动性顺序表中氢的前面。写出镉与盐酸反应的化学方程式和反应类型：_、_。 (3)市民想尽量躲开含镉食物。请你给市民提一条建议：_,解析：该题以食品安全为背景考查金属与酸的反应规律及化学方程式的书写。(1)镉是指镉元素；(2)金属酸盐H2，所以镉与盐酸反应的化学方程式为2HClCd=CdCl2H2，该反应为置换反应；(3)防止镉污染可以

3、从源头上解决，废旧电池等垃圾中含有有毒的镉、汞、铅等，所以垃圾应集中处理，也可以从镉的化学性质出发，利用食醋浸泡大米。 答案：(1)D(2)2HClCd=CdCl2H2置换反应(3)垃圾集中处理(买回的米用食醋浸泡等,例3 (2013扬州)某奶制品的营养成分见下表,1)_和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中未标示。 (2)该奶制品中_能够提供能量(任写一种)。 (3)奶制品中含有丰富的钙_(填“单质”、“原子”或“元素”)，儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免_(填字母序号)。 a贫血症b佝偻病c甲状腺肿大,4)如图是奶制品的两种包装。其中所使用的主要材料属于有机合成材料的是_(填字母序号，

4、下同)，属于无机材料的是_，应放入标有 的垃圾箱中的是_,5)下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是_(填字母序号)。 a浓硝酸 b乙酸铅 c硫酸铵 d甲醛 解析：(1)人体所需的六大营养素是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐；成分表中缺少水和维生素。(2)蛋白质、油脂、碳水化合物都是为人体提供能量的物质。(3)奶制品中含有丰富的钙指的是元素；儿童缺钙容易得佝偻病,4)有机合成材料主要是指塑料、合成纤维、合成橡胶，制塑料瓶的材料属于有机合成材料；制铁罐的材料主要是铁合金，属于无机材料；两者都可以进行回收再利用，所以都可以放入可回收垃圾箱中；(5)硫酸铵溶液可以使蛋白质析出，但再加水，蛋

5、白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理活性。 答案：(1)维生素(2)蛋白质(或油脂或碳水化合物)(3)元素b(4)baab(5)c,1中考期间，小芳妈妈为她制定的早餐食谱是：馒头、煎鸡蛋、牛奶，从膳食平衡角度看，你认为最好还应补充() A豆浆 B牛肉 C蔬菜 D米饭 答案：C,2下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是() 答案：B,3人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的() A水 B食盐水 C鸡蛋清 D肥皂水 答案：C,4下列有关葡萄糖的说法错误的是() A油脂和葡萄糖都易溶于水 B葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类 C给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状 D葡萄

6、糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量 答案：A,5某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是() A面包和牛奶 B肉末粉条和酸奶 C油条和豆浆 D馒头和稀饭 答案：D,7明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是() A蛋白质是一类营养素 B蛋白质属于有机高分子化合物 C酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂,D.利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康 答案：C,8使用下列方法处理过的食品，不会危及人体健

7、康的是() A添加大量防腐剂的肉类食品 B添加工业明胶的老酸奶、果冻 C用福尔马林(甲醛的水溶液)浸泡过的海鲜 D包装袋中充入氮气的食品 答案：D,9膳食合理、营养均衡是健康的基本保证。 (1)食物的成分主要有蛋白质、_、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋白质的是_。 A蔬菜B鸡蛋C花生油D米饭E牛奶,2)人体缺_会得夜盲症。目前市场上有“加铁酱油”、“补钙剂”、“加碘食盐”等，这些铁、钙、碘应理解为_。 A原子 B分子 C元素 D单质 答案：(1) 糖类BE(2)维生素AC,10紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生

8、素C、锌、铁、钙、硒等,1)紫薯中维生素_(选填“A”、“B”或“C”)可以预防坏血病。 (2)紫薯中还缺乏一种能给人体供能的营养素是_。 (3)紫薯中的硒元素被誉为“抗癌大王”。硒元素的部分信息如下图，则下列说法中正确的是_,A硒元素的相对原子质量为78.96 g B一个硒原子中有34个中子 C硒的原子结构示意图中x18 D硒元素在化合物中可能显2价 答案：(1)C(2)油脂(3)CD,11当前某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。 (1)食谱中富含蛋白质的是_，富含维生素的是_(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是_,2)食堂常使用铁强

9、化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止_。 (3)霉变的大米_。 A可以食用 B蒸煮后可以食用 C绝对不能食用,4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是_。 A在主食中补充粗粮 B多提供油炸食物 C适当提供水果 答案：(1)红烧牛肉炒胡萝卜(或炒黄瓜)糖类(2)缺铁性贫血(3)C(4)B,考点训练19,一、选择题(每题3分，共33分) 1(2013安徽)青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下图中蛋白质含量最高的是 () 答案：C,2(2013咸宁)中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、小炒黄牛肉、鸡蛋汤。你认为添加下列哪项会使这份食谱更合理() A豆角茄子 B牛奶 C肉

10、末鸡蛋 D稀饭 答案：A,3(2013临沂)“民以食为天，食以安为先”。下列做法不会危害人体健康的是() A用回收的地沟油作为食用油 B用甲醛溶液浸泡海产品延长保存时间 C用含小苏打的发酵粉焙制糕点 D用废弃皮鞋制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中 答案：C,4(2013株洲)下图为某医用葡萄糖注射液商标的一部分。下列说法不正确的是() A该葡萄糖注射液的质量分数为5% B100 mL该葡萄糖注射液中溶质为5 g,C葡萄糖中碳元素、氢元素和氧元素的质量之比为121 D在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和H2O 答案：C,5(2013玉林)“饮食健康”是人们普遍的生活追求。

11、下列说法正确的是() A为了防止食用鱿鱼变质，用甲醛水溶液浸泡存放 B为了防止摄入锌不足引起疾病，过量服用补锌药剂 C为了防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物 D为了保持腊肉肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠 答案：C,6(2013十堰)从化学的角度分析，下列做法有利于人体健康的是() A用工业酒精勾兑白酒 B剧烈运动、大量出汗后补充含无机盐的饮料 C霉变花生清洗干净后再食用 D用甲醛浸泡海产品 答案：B,7(2013鄂州)重金属的毒性，主要是由于它与人体内酶中的巯基(SH)结合而产生的。误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是() A蛋白质 B糖类 C油脂

12、 D维生素 答案：A,8(2013岳阳)下列关于“化学与生活”的认识不正确的是() A在食品加工中，加入大量的食品添加剂，使食品既保鲜又美观 B食用铁强化酱油，有助于预防缺铁性贫血 C抵制使用一次性塑料袋，有利于长沙市创建文明城市,D回收处理废旧电池，有利于岳阳市“两型”社会的建设 答案：A,9(2013东营)下列说法错误的是() A食品添加剂是用于改善食物品质、口感的可食用物质，添加越多越好 B为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物 C回收废弃塑料不仅减少白色污染，而且节约资源 D基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类 答案：A,10(2013揭阳)下列关于日常

13、生活饮食习惯的说法中正确的是() A平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素 B油脂会使人发胖，故禁食油脂 C锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂 D食用甲醛溶液浸泡的海产品有利于健康,解析：油脂是人体必需的一种营养物质，缺乏时会患疾病，所以不能禁食油脂，B不正确；虽然锌、硒等元素是人体必需的微量元素，但是过量地摄取对人体无益，甚至是有害的，C不正确；甲醛能够破坏人体中的蛋白质，所以食用甲醛溶液浸泡的海产品，不利于身体健康，D不正确。 答案：A,11加碘食盐中碘元素以碘酸根(IO3)的形式存在。已知在酸性条件下，IO3离子能跟碘离子(I)发生反应生成碘(I2)，

14、碘遇淀粉变蓝色。现提供下列试剂和生活中常见的物质：碘化钾溶液(溶液中含有I)白醋白糖白酒纯碱淀粉。欲通过实验证明加碘食盐中存在碘酸根离子，必须选用的试剂和物质是() A B C D,解析：根据题中信息“在酸性条件下，IO3离子能跟碘离子(I)发生反应生成碘(I2)”可知所需物质有碘酸根、碘离子、酸性物质，对比选项白醋呈酸性，碘化钾溶液中含有碘离子，所以有；根据信息“碘遇淀粉变蓝色”可知需要淀粉。所以，必须选用的试剂和物质是。 答案：A,二、填空题(共32分) 12(8分)(2013德州)化学与人类生活密不可分。 (1)下列厨房用品所使用的主要材料，属于金属材料的是_(填字母序号)，利用了其优良

15、的_性,2)人们通过食物获取各种营养。 水果和蔬菜富含的营养素主要有水和_。 为了防止骨质疏松，人体每天必须摄入足够量的_元素。 答案：(1)C导热(2)维生素钙,13(16分)(2013盐城)(1)生活中处处有化学，请按要求将下列各组物质的序号填到横线上：尿素、磷铵、硫酸钾塑料、合成纤维 、合成橡胶铜、钢材、铝合金 无机盐、糖类、维生素天然气、汽油、煤 常用作燃料的是_； 常见的金属材料是_； 常见的有机合成材料是_,人体重要的营养素是_； 常用的化学肥料是_。 (2)锂(Li)电池因质量轻、能量密度高、充电快被广泛应用。锂原子核内有_个质子，在反应中容易_(填“得到”或“失去”)1个电子，

16、锂离子符号为_。 答案：(1)(2)3失去Li,14(8分)人体缺乏维生素C(简写“Vc”)就会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡。下图为某种“维生素C”药物说明书的一部分。请你回答,1)“Vc”中含有_种元素。 (2)若正常成人每天对“Vc”的最低需要量为60 mg，当“Vc”完全来自上图的“维生素C”药片时，每天至少服用_次；当“Vc”完全来自某种新鲜蔬菜(每1 000 g 这种蔬菜含“Vc”120 mg)时，每天至少应食用这种蔬菜_g。 (3)取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明“Vc”的溶液显_性,三、实验题(16分) 15(2013台州)听长辈说制作生拌菜

17、不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？ 【查阅资料】 青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液退色,实验操作】 步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液； 步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次； 步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察,现象记录,根据上述过程回答下列问题： (1)科学实验需要控制变量，下列情况会影响测定结果的是_。 A混合液放置时间不同 B被测混合液的体积不同 C锥形瓶大小不同,2)在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是_。 (3)能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是_。 (4)请指出该实验存在的缺陷：_,解析：(1)控制变量以必须保证一个变量，其他条件相同，只有这样才能确定现象的不同是由此因素引起的。选项A混合液放置时间不同，维生素含量受到影响，会影响到实验的结果；B、被测混合液的体积不同维生素含量不同，会影响实验的