(精选文档)会所经营类业主服务操作规范图例

1、会所经营类房地产E网 /一、仪容仪表 服务员统一把头发按标准盘起，不得留刘海，发脚长度不能盖及耳部与衣领。 服务员不得留有怪异发型和涂染彩色头发；保持头发清洁，无头皮屑。只可佩戴简单、大众款式的手表；已婚人士还允许佩戴一倍讯易 / 枚结婚戒指（厨房员工除外）。 应注意个人卫生，常修指甲，不得涂带颜色的指甲油（餐厅服务员禁止涂指甲油），勤换衣服。 服务员上岗时要求穿制服、淡妆上岗、佩戴工牌等，直至下班为止。二、着装规范：康体服务员： 服务员统一着装、服装整齐、干净、戴佩铭牌（须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持干净无

2、破损），戴佩统一头花，穿运动鞋，运动鞋须保持洁净。 不佩戴饰物，口袋内除小笔记本及笔外不得装其它物品。 不得挽袖，卷裤腿。餐厅服务员： 着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；天冷时，所穿保暖底衣需保持不露在制服外。 戴佩统一头花。 戴佩铭牌（须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持干净无破损）。 穿黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，无破损。厨房员工： 上班时必须穿工作服，戴厨师帽，穿围裙；服装要保持干净、整洁，工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服；不得用其它饰物代替纽扣。 戴佩铭牌（须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持干净无破损）。 上班时间不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。三、康体服务人员规范：棋

3、牌室前台位 站立端正，挺胸收腹、面带微笑，两眼平视，双手在身体前交叉或采用背手式，双脚与肩同宽。负责登记、接待与咨询工作。健身房到壁球室的主通道岗位 站立端正，挺胸收腹、面带微笑，两眼平视，双手在身体前交叉或采用背手式，双脚与肩同宽。主要负责现场对客人服务，现场管理、监控工作、指引工作。大堂前台流动岗位 重要接待时或举行party酒会等临时设置的岗位，主要负责接待指引等工作。游泳池售票点岗位 站立端正，挺胸收腹、面带微笑，两眼平视，双手在身体前交叉或采用背手式。负责收票划卡工作，及提供对泳客的服务（包括点汽水饮品、泳池铁门的控制） 四、餐饮服务人员规范：、迎客： 当客人到达会所无国界餐厅时咨客

4、位的服务人员以亲切的微笑欢迎我们尊贵宾客的到来。、带位： 服务员引领我们尊贵的宾客到餐位，整个过程中我们的服务员以人性化的服务为宗旨，当客人下楼梯时，提醒客人：“小心阶梯”。、拉椅示坐： 当咨客带客人到达餐台前，服务员跟客人问好，拉椅示坐。、服务员递餐牌给客人并帮客人铺席巾、服务员为客人倒水、点菜。、服务员帮客人摆餐位、收走多余的餐位。、服务员上菜及介绍菜名、客人用完餐后服务员帮客人收拾台面、客人买单时，服务员询问客人是否有会员卡。、服务员到收银台买单，然后到客人餐台结帐。、客人结帐后，服务员拉椅送客。 下楼梯时，服务员提醒客人：“小心阶梯”，送客人出门时对宾客说：“谢谢，请慢走，欢迎下次光临

5、！”五、C1销售大堂酒吧服务规范（1）、C1大堂酒吧两名服务人员当值。、当宾客坐下后，服务员给宾客上毛巾（根据气候控制毛巾的温度）、服务员给宾客上水，并向宾客介绍饮品。、酒吧员为宾客调制饮品、服务员为宾客上饮品，并有礼貌的说：“请慢用。”六、厨房服务规范、厨房主管岗位责任制 全面负责厨房的经 营管理工作。 挖掘、创新菜式，更换菜牌。 检查配合原料的规格、价格、质量状况和原材料的保管工作。 检查菜肴的规格质量以及装盆和装饰。 检查厨房的设备运转和使用情况、卫生状况。 检查厨房员工的劳动纪律和操作规程。、砧板岗位细则 负责厨房出品的日常切配工作及高级宴会，酒会的切配. 负责厨房各种原材料的保管和使

6、用。 按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。 掌握蔬菜像生雕刻的技巧和生动新鲜的雕刻要求。 掌握凉菜的拌法，拼切造型，能快速地制作出多种熟食。 负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。、头炉师傅岗位责任制 掌握各种菜式的烹制特点和技术要求。 熟悉各种原料名称，淡旺季协助总厨检查验收购进的货源的鲜活，质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管。 根据总厨的要求设计，创新烹制新菜肴。 协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修。 服从总厨的工作，调配、安排调配厨师工作，并尽可能地帮助和指导其他同事完成各项工作。 严格执行卫生工作制度，做好头炉各项清洁工作。、二炉师傅岗位责任制 掌握各

7、种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味俱全。 做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁工作。 做好帮上教下，互相协助的工作，头炉、二炉要培训属下厨工，提高厨房的工作效率。 严格执行卫生工作制度，保证出品卫生质量。、上什师傅岗位责任制 领取汤类所用的原材料，负责上汤和掌握蒸、煲、炖、扣的操作，开餐前准备好各个炉头所需的上汤。 负责浸发高级干货（鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝等）。 从打荷厨师处接受客人的点菜单，烹饪各种食品。 每天向厨师长汇报当日炖品，扣品等扣剩余量。 负责打扫本部位区域卫生，下班后关好本部门所有的水、电、气、油等开关。、西餐扒炉师傅岗位责任

8、制 掌握各种西餐菜式的烹制特点和技术要求。 根据总厨的要求设计，创新烹制西餐新菜肴。严格执行卫生工作制度，做好扒炉各项清洁工作。、管事员工作责任制 负责安排碗具，用具等的洗刷和消毒工作， 并按洗涮和消毒的程序。 负责厨房垃圾的清理，做好检查工作，保证无异味。 做好洗涮用具，用剂的登记及保管，并监督洗涮剂消毒剂的调配使用。 负责蔬菜加工和清洗。 负责本部区域的卫生，下班后关闭本部门所有的水、电、气等开关。洗涤蔬菜，做到一浸、二洗、三过滤。洗涤餐具，做到一洗、二清、三消毒。、餐厅送餐员工作责任制 做好营业前餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，。 了解菜式的特点、名称，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至楼面、宾客手中。 协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 协助餐厅服务员，沟通厨房出口的信息七、 救生员行为规范1、仪容仪表 工作时间内着本岗位规定制服及相关饰物，不可擅自改变制服的穿着形式，并保持干净、平整，无明显污迹、破损； 保持个人卫生清洁，佩带泳池救生员证上岗，白天泳池开放期间值班，须佩带墨镜； 上班时间保持精神饱满，热情，经常脸上挂着微笑。