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1、高考食谱 粉蒸竹筒鱼 xx高考食谱:粉蒸竹筒鱼 xx年的高考就要到了,高考期间应该吃什么呢,下面为大家搜集了一篇“xx高考食谱:粉蒸竹筒鱼”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友! 菜系及功效:湘菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 口味:本味咸鲜 工艺:粉蒸 粉蒸竹筒鱼的制作材料: 主料:鳙鱼1250克 辅料:肥膘肉100克,糯米50克,粳米50克 调料:八角5克,料酒50克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,豆瓣酱50克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒油100克,醋100克 竹清醇香,鱼肉鲜嫩,柔软味美,别有风味。 1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒
2、香,晾凉,磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花,姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。 2.将肥鱼去鳃、鳍,开膛去内脏洗净,放入开水内氽一下捞出,刮去皮面的薄膜,再用清水洗一遍,先取下头和尾不用,鱼身去掉背脊骨,剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片,放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥,调拌均匀,然后加入香米粉,使每片鱼肉都粘上米粉。 3.备干净小新竹筒个,竹筒内垫放几片竹叶,放入米粉鱼3片,盖上盖,上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖,放入葱花、香油盖好,将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内,每人一份,另上辣椒油和姜醋各两小碗。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、
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