东财14秋《饭店管理总论》在线作业二答案

1、饭店管理总论 B 东财饭店管理总论在线作业 一, 单选题1. 实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于 。A. 第一次世界大战以后B. 第二次世界大战以后C. 第一次世界大战以前D. 二十世纪八十年代?正确答案： B2. 某大饭店建造总成本为 3亿元人民币，客房总数为 400 间，其房价用千分之一法是A. 750B. 625C. 400D. 300 ?正确答案： A3. 80 年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是 。A. 锦江饭店B. 王府饭店C. 北京建国饭店D. 花园饭店?正确答案： C4. 饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和 。A. 计划协调B. 组

2、织协调C. 与政府协调D. 与供应商协调?正确答案： A5. 大饭店时期一般是指 。A. 12 世纪到 18 世纪B. 19 世纪末到 20 世纪初C. 20 世纪初到 50 年代D. 20 世纪 50 年代以后 ?正确答案： B6. 适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是A. 直线职能制B. 事业部制C. 混合分部制D. 直线制 正确答案： B7. 盈亏平衡定价法的计算公式为 。A. 客房价格=每间客房总成本X（1十加成率）/（ 1 一税率）B. 客房价格=每间客房日费用额 / （1税率）C. 客房价格=（总成本+目标利润额）/预期销售量/ （1利率）D. 客房价格=饭店建造

3、总成本/饭店客房数X 1%。正确答案： B8. 当顾客的事前期待/实际获得=1时，顾客就会A. 满意t再次光临B. 不满意t不再光临C. 不确定t若无竞争对手则再次光临D. 不确定t不再次光临?正确答案： C9. 饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是A. 人力资源B. 物质资源C. 资金资源D. 信息资源?正确答案： A10. 以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略 是 。A. 无差异化策略B. 差异化营销策略C. 集中性营销策略D. 多元化策略 ?正确答案： A二 , 多选题A. 权责相等的原则B. 服从命令的原则C. 命令统一的原则D. 团结合作的原则?

4、正确答案： ABC2. 饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的A. 维持饭店的经营运转B. 为管理提供依据C. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题D. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难?正确答案： ABCD3. 饭店常用的销售推广活动方式有 。A. 免费赠送样品B. 发放优惠券和赠送小礼物C. 抽奖促销D. 设立俱乐部?正确答案： ABCD4. 质量教育的内容有 。A. 竞争教育B. 质量意识教育C. 质量管理知识的教育D. 质量技能教育与培训?正确答案： BCD5. 激励方式除了有需要激励还有 。A. 目标激励B. 情感激励C. “参与”激励D. 榜样激励?正确答案： ABCD6.

5、 控制职能又分为以下几种类型 。A. 事先控制B. 现场控制C. 反馈控制D. 指标控制正确答案： ABC7. 饭店管理计划包括A.饭店接待业务计划B.劳动工资计划C.设备维修建设计划D.财务计划 ?正确答案： BCD8. 制定人力资源计划的主要步骤A. 需求预测B. 供应预测C. 确定对人力的需要D. 人事计划?正确答案： ABCD9. 饭店客人满意度加权平均法要求把握A. 饭店客人的各属性B. 各属性客人的数量比例C. 各属性客人的满意度D. 客人总数?正确答案： ABC10. 饭店服务质量的特性包括A. 功能性B. 时间性C. 价值性D. 舒适性?正确答案： ABD11. 二图一表法是指 。A. 排列图B. 因果分析图C. 计划表D. 对策表?正确答案： ABD12. 总顾客价值包括 。A. 商品价值B. 服务价值C. 人员价值D. 形象价值?正确答案： ABCD13. 饭店设备管理的基本任务是 。A. 为饭店供应能源B. 对饭店设备和设施进行维修C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设D. 对饭店设备的保养 正确答案： ABCD14. 饭店职业培训的方式有哪些A. 入职培训B. 在职培训C. 交替培训D. 更换培训?正确答案： ABCD15