关于乳饮料实习报告

1、关于乳饮料实习报告毕业实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教学环节，我 们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作， 增强感性认识， 培养 和锻炼我们综合运用所学的基础理论、 基本技能和专业知识， 去独立 分析和解决实际问题的能力， 把理论和实践结合起来， 提高实践动手 能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础， 为自己能顺利与 社会环境接轨做准备。通过毕业实习，达到如下目的：1 、为了更好的做好毕业设计，首先要把工艺流程弄清楚。2 、进一步补充、巩固已学到的专业理论知识。通过实践环节， 检查自己对所学知识的理解程度、 掌握程度和实际应用能力； 同时为 毕业设计打下良好基础。3 、将学到的

2、知识与实际相结合， 对实习单位的各项业务进行初 步分析，善于观察和分析对比，找到其合理和不足之处。灵活运用所 学专业知识，在实践中发现并提炼问题， 提出解决问题的思路和方法， 提高分析问题及解决问题的能力。4 、了解实习单位的各项规章制度，在思想品德、工作态度及作 风等方面得到锻炼。在吃苦耐劳、严肃认真、严谨求实、团队协作精 神、人际沟通能力等综合素质方面得到全面提高。 加强创业意识和能 力的培养， 挖掘自身发现商业机会的潜质， 为毕业后迅速适应社会打 下基础。5 、有针对性地锻炼自己的观察问题、 分析问题和解决问题的能 力，促进自己将所学的理论与实践相结合，进一步培养脚踏实地、扎 扎实实的工

3、作作风，为今后较顺利地走上工作岗位打下一定的基础。、尸、 亠前言1 企业背景 云南映象生态饮品有限公司系新注册成立的股份制企业，是由 云南骥丰商贸有限公司、 云南映象文化产业发展有限公司共同投资组 建的，是“云南映象”著名文化品牌向食品饮料领域开展产业拓展的 唯一运作实体。公司于 xx 年成立，注册资金 200 万元，员工人数 100-200 人。公司以多年来深受广大消费者喜爱的云南知名品牌“恒 丰”牌饮品技术为基础，与风靡国内外的“云南印象”舞蹈品牌有机 结合，致力于以云南原生态生物资源为主的系列生态饮品开发， 全面 打造“原生态的云南印象” 精品概念，促进云南食品饮料领域的产品 开发。公司

4、以“树品牌形象， 创品牌效益”为运行方针， 秉着“务实、 团结、拼搏、诚信”精神，充分利用云南丰富的生物资源和独特的地 域、民族和生态环境优势与 “云南映象” 的“原生态”概念有机结合， 运用现代先进生产工艺和科学管理， 研发生产“绿色、健康、无污染” 的生态产品，面向国内外集中打造“绿色云南、生态云南”的云南产 品形象，致力于振兴企业、宣传云南、促进地方绿色产业发展大业。公司已经开发上市“云南映像”系列 - 普洱茶饮料、康美包装芒果汁、酸角汁、矿泉水等一系列生态饮品，还有野生菌、野生蔬菜、 无公害果蔬、 民族名特食品等一系列生态食品， 并取得了良好的市场 回应。云南映象生态饮品的主打产品是酸

5、角汁。酸角又称酸豆、罗望 子，为苏木科酸角属热带亚热带常绿大乔木。 亚洲是世界酸角的主要 出产区，在我国主要分布于福建、广东、广西、四川、云南等省区。 在云南主要分布在金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带，海 拔 50-1350 米的热量号的地方， 自然生长有版纳甜型和普通酸型两种。 酸角营养丰富，其果肉富含糖、醋酸、酒石酸、柠檬酸等成分，在食 品领域主要用做调味品、饮料、果酱等；另外酸角果肉富含钙、磷、 铁等多种元素，其含钙量在所有水果中居首位。吃酸角可生津祛暑， 清热解毒、消除咽喉疼痛、 帮助消化，因此在热带亚热带国家和地区 酸角饮料非常盛行。 云南地区最早的酸角汁工业化生产是在开远灵

6、泉， 产品主要出口越南。 后来被恒丰食品有限公司整合， 由云南骥丰商贸 有限公司收购进行生产。 xx 年与著名舞蹈艺术家杨丽萍合作成立云 南映象食品饮料有限公司。公司现有产品： 240ml、300ml 塑罐装酸角汁， 750ml 康美纸盒包装 芒果汁，橄榄枝， 360ml、560ml 聚酯瓶装矿泉水，菠萝汁，复合果 汁，瓶装、300ml铁听装普洱茶饮料。公司现有市场范围：云南全省； 福建、浙江、四川、重庆、武汉等部分省外市场。 主要产品销售渠道： 昆明KA KB卖场及云南各地州主要城市 KA卖场；昆明几全省各地州 批发商户；省外部分城市经销商。其中240mL罐装酸角汁饮料供应国 内市场，300

7、mL瓶罐装酸角汁出口中东多个国家。公司总部在昆明滇池路，厂区位于昆明经济开发区大石坝锁水 桥。为了满足生产和市场需求， 在昆明杨林工业区投资 1 亿多建设一 个综合性的食品加工厂，新厂占地约 38 亩，恢复恒丰食品有限公司 一称。老厂区分为办公区和生产区。生产区有四个车间：吹瓶车间、 配料室、洗瓶车间、包装车间；两个仓库：原辅料仓库、成品仓库； 两条生产线： 小塑罐灌装线和碳酸饮料灌装线。 一班制生产年产量大 约为 1000多吨，三班制满负荷生产年产量可达 5000吨。 xx 年年产 量为 3800吨，年产值达 2000 多万。相信发展中的云南骥丰商贸有限公司会拥有更先进的生产技术、 更高端的产品类型，获得更大的市场需求。2 工艺流程 果汁饮料是以果实为组成成分特征的不含酒精的饮料。是在果 汁（浆）或浓缩果汁 （浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调配 而成的饮料。一般是将果实原料进行预处理，榨汁或浸提、澄清和过 滤、均质、脱氧、浓缩、成分调整、包装和杀菌制造而成。澄清型酸角汁的工艺流程：吹瓶空瓶消毒酸角去壳热水浸提冷却套标装箱 调配精滤灌装杀菌配制 3 吨酸角汁饮料所需原辅料 （kg）:酸角 120甜蜜素 1.2AK 糖 0.54白砂糖 60柠檬酸 5.7柠檬酸钠 0.72山梨酸钾 0.39苯甲酸钠 0.39纽甜 0.9食盐 0.6i原料处理制果汁的原料要求新鲜、有良好