服务员流程MicrosoftWord文档

1、餐厅服务员工作流程 规范餐厅服务员工作流程， 保证每一位来餐厅就餐的顾客感到满意，也是为了提升餐厅服务员的自身技能素质与思想素质。 餐厅服务员工作流程并不复杂， 重要的是用心去服务。 具体内容如下：09：45 09：50 上班打卡，整理仪容仪表09：50 10：00 点名：点名之前要整理好自己的仪容仪表， 化淡妆，准时到达餐厅，不迟到、早退，服从餐厅领导的指挥与 工作安排，认真、快速的完成工作任务。10：00 10：20 员工开餐10：20 10：30 收台所有餐桌整理好10：30 11：00 员工打扫卫生，做好开餐前的准备工作 :(1) 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要

2、求，做好针对个性化服务工作。(2) 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅 铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。11：30 12 ：00 站位，站姿端正做到不说话、不乱走动、不 倚墙靠物等 .(可以做平常没有做的细节卫生)12：0013 ：30 席间服务(1)按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎 接客人。(2)客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅 (接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。(3) 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微 笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒 水并报名称及价格 .(4) 当餐

3、服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答 客人，有必要时要问清再做回答， 不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急 戒烦的行为。(5) 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协 作服务，以优质的服务使客人满意。(6) 拿东西时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中 要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人 道歉。(7) . 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上 级。(8) . 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在 20 度到 30 度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得 超过 3 个烟头。(9) . 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台

4、面，确保台面卫生整洁。(10) . 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜， 如菜 已上齐要询问客人是否添加菜品或主食， 要主动推销， 主动介绍， 最后祝客人用餐愉快。(11) . 餐后要和餐中享受一样完善的服务， 及时添加最后一道 礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。(12) . 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉， 以保台面 的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。(13) . 如客人有走的动向， 主动及时为客人拉椅， 并提醒随身 物品。13 ：30 休岗 坐客房间的服务员按照标准的服务程序为客人 提供服务， 做到客人无投诉， 未坐客房间的服务员积极的与同事 帮忙，搞好团队意识，不忙的时间可

5、坐在本房间学习烟酒菜谱， 规章制度、 理论知识， 不能扎堆聊天， 睡觉， 看与工作无关书籍， 报纸等。13 ：30 就餐客人离席后及时打扫本房间卫生，标准要和餐前的卫生一样干净，时间：小房间 30 分钟， 大房间 40 分钟。13 ：30 根据客人离店情况及卫生打扫情况，要把所有属于 自己区域的卫生检查清理后，经领班的同意方可下班离店16：00 16：20 员工开餐16: 20 16: 30 收台所有餐桌整理好16: 30 16: 40点名：点名之前要整理好自己的仪容仪表，化淡妆，准时到达餐厅，不迟到、早退，服从餐厅领导的指挥与工作 安排，认真、快速的完成工作任务。16:40 17 : 10员工打扫卫生，做好开餐前的准备工作:(1) 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要 求，做好针对个性化服务工作。(2) 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅 铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。17 : 10 17 : 30站位，站姿端正做到不说话、不乱走动、不倚墙靠物等.(可以做平常没有做的细节卫生)1