2021年饭店厨房奖励制度_第1页
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文档简介

1、饭店厨房奖励制度 酒店厨房奖罚 一、奖惩制度： 1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次； 2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次； 3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次； 4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除； 5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除； 6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次； 7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的情况例外）； 8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿； 9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号

2、，罚款5元/次； 10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿； 11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿； 12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次； 13、卫生检查不合格者，罚款5元/次； 14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金； 15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次； 16、丢失工具者，按工具价格赔偿； 17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。

3、二、奖励制度 1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次； 2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次； 3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元； 4、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20元 厨房奖惩制度xx-07-20 9:25 | #2楼 奖惩制度 1；在工作中任劳任怨，为酒店创造利益者看实际情况 奖20 100 2 ；每月所做菜品销售前两名者 奖 50 100 3 ；在工作中，菜品得到客人表样者 奖 10 50 4；工作中，提出合理化建议，酒店踩纳，实施并有成效者 奖 50 100 5；在重大事故中为企业减少损失者

4、 奖 100 200 6；在工作中，拾金不昧者 奖10 100 7；在工作中各方面表现好，团结互助，舍己为人者 奖 10 100 惩罚制度 1；工作中，仪容仪表不合格者 罚 10 50 2；工作中，不团结同事，辱骂他人，顶撞上司 罚 50 200 3；工作中，打闹，大声喧哗，脱岗者。 罚 50 100 4，工作中，扎堆聊天，对工作不认真对工作造成影响者 罚 100 200 5,；恶意旷工，迟到者 罚 50 200 6；上班时间玩手机，打电话者 罚 50 100 7； 工作中，不按规定摆放食物者 罚 20 200 8，工作中，不按工作节约水，电，气者 罚 50 200 9，工作中，不认真造成菜品质量问题者 罚 20 50 10，不按各项规定签字者 罚 10 50 敬请每位

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