茶艺师培训之科学泡茶ppt课件

1、科学泡茶,科学泡茶器,玻璃杯-杯泡：适合名优绿茶、黄茶、白茶冲泡 紫砂壶-壶泡：适合乌龙茶、普洱茶、红茶冲泡 瓷盖碗-盖碗泡：适合各类茶冲泡,玻璃杯冲泡名茶，如西湖龙井、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。 特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙,冲泡器具,茶道组合 紫砂壶 茶荷 闻饮杯组 随手泡 茶盘,科学泡茶水质,品茗用水,古人对泡茶用水的选择：源、活、甘、清、轻 陆羽茶经中记有：“其水，山水上，江水中，井水下” 天然水分类 硬水，含较多的钙镁离子的水，主要有泉水，江河水，溪水，自来水

2、软水：不含或含少量钙镁离子 的水，如天水中的雨水 和雪水,品茗用水的分类,自来水：虽然自来水不是泡茶的首选，但是自来水用起来很方便，因此，我们可以稍加处理以后再泡茶。 矿泉水：采自地下岩层经过处理的饮用水，含有一定矿物质和微量元素，有助于茶水品质的提升。 纯净水：经过净化的软水，泡茶的理想用水。 蒸馏水：对茶汤品质无增减，成本高，不适宜泡茶用水,中国名泉,庐山康王谷谷帘泉 镇江中泠泉 北京玉泉山玉泉 济南趵突泉 无锡惠山泉,科学泡茶水温,以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳 如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未滚沸的水，古人称

3、为“水嫩”，也不适宜泡茶,科学泡茶水温,茶类 水温 安吉白茶、太平猴魁 第一泡 60-65 一般名优茶 80-85 黄茶 85-90 花茶、红茶 95 白茶、普洱茶 100 轻微发酵乌龙茶 85-90 重发酵重焙火乌龙茶 90-95,科学泡茶茶水比,茶类 茶水比 名优茶（红茶绿茶、黄茶、花茶） 1:50 茶多酚含量低的名优茶（安吉白茶、太平猴魁） 1:33 大宗茶（绿茶、红茶、黄茶、花茶） 1:75 白茶 1:20-1:25 普洱茶 1:30-1:50 乌龙茶 1:12-1:15,健康饮茶,健康饮茶，最好不要拘于某一种茶类，要根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节有所选择，多茶类、多

4、品种地域领略各种茶,一、看茶喝茶 二、看人饮茶 三、看时饮茶 四、饮茶小贴士,茶类品性,2009年4月9日，我国第一部中国体质分类与判断,体质与喝茶,体质与喝茶,燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶 人的身体状况则是一个动态的、抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化。 两种体质可兼而有之 每种茶类，无论你是什么体质，小尝一下，偶尔喝喝都是没关系的 饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，这样在长期饮茶习惯影响下，体质也会发生变化 喝茶总比不喝茶好,职业环境、工作岗位与喝茶,健康饮茶看时喝茶,春饮花茶理郁气（去年秋铁观音、普洱熟茶） 夏饮绿茶去暑湿（白茶、黄茶、轻发酵乌龙茶、生普洱） 秋品乌龙解燥热 （红绿混用；绿茶和花茶混用） 冬日红茶暖脾胃（熟普洱、重发酵乌龙茶,健康饮茶饮茶贴士,忌空腹饮茶（会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心