第3章酶的应用技术实践章末测试(苏教版选修1

1、第 3 章 酶的应用技术实践 章末测试(苏教版选修 1 )1. 下列有关酶的应用的叙述正确的是( )A. 酶对重金属盐不敏感，但对低温、强酸、强碱非常敏感B. 加酶洗衣粉因为添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C. 固定化酶可以反复利用，但反应物与酶接触受影响会降低反应效率D. 酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用 解析 酶对重金属盐、低温、强酸、强碱都比较敏感；加酶洗衣粉中的酶制 剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境；固定化酶是利用物理或 化学方法将酶固定在一定空间内，可反复利用；酶在发挥其作用时需适宜的 环境条件，不需要营养物质。答案 C2. 固定化酵母

2、在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是()A 利用固定化酵母发酵，发酵液浓度不宜过高B. 固定化酵母形成的凝胶珠越大越好，越硬越好C. 固体化酵母不能繁殖，性状较为稳定D. 酵母固定化的目的是提高发酵速度解析 发酵液浓度过高会导致酵母细胞失水过多而死亡， A 项正确。与游离 的酵母相比，固定化酵母的发酵速度较慢， D 项错误。答案 A3. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是 (多选)()A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B. 固定化酶的应用中，要控制好 pH、温度和溶解氧C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，不需提供适宜的营养条件D. 利用固定化酵母细胞进

3、行发酵，糖类的作用只是作为反应底物解析 固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高，耐受性比较好，和溶解 氧没什么关系； 利用固定化酶降解水体中有机磷农药， 不需要提供营养条件， 固定化细胞发挥作用需要；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用既作为反应底物也作为碳源来调节酵母菌的代谢方式。答案 AC4. 下列有关加酶洗衣粉的叙述，正确的是（多选）（）A. 加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B. 温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C. 与普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少 P对河流的污染D. 加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果解析 洗衣粉中的酶没有包埋法、化学结合法和物理吸附法这些步

4、骤，是完 全游离状态的，不是固定化酶，故 A项错误；温度影响酶的活性，不同温度 必将影响加酶洗衣粉的洗涤效果，故 B项正确；普通洗衣粉中含有磷相对较 多，含磷的污水排放到水体中，可导致水体的富营养化而污染水体，而加酶 洗衣粉不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且能够被微生物分解，减少对 环境的污染，故C项正确；加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的 结构变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最 终达到更好的去污效果，故 D项正确。答案 BCD5. 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，可以水解掉衣物中的蛋白质等有机污渍。请回答下列问题：（1）构成碱性蛋白酶的基本单位是碱性蛋

5、白酶的合成场所位于细胞中的。（2）由图可知，该实验的目的是探究 50 C时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是 %。（3）下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关记录。脸盆编号洗涤物（等量）洗涤温度洗衣 粉（等量）水量冼净所 需时间1油污布45 C加酶2 L4 min2油污布45 C普通2 L7 min3油污布5 C加酶2 L9 min4油污布5 C普通2 L8 min 该实验设计主要体现了实验设计的 则。 若实验组1号洗净所需时间接近7分钟，最可能的原因是 。(4) 下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有 。棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品根据以上实验结果，写出两项提高

6、加酶洗衣粉洗涤效果的措施:答案(1)氨基酸核糖体(2) 温度、碱性蛋白酶的含量对去污力的影响0.6(3) 对照、单一变量酶失活(4)(5) 用温水浸泡、延长浸泡时间、增加洗衣粉的用量等(写出两项合理答案即可)6. 下列是有关固定化酶及细菌培养与分离的问题。请回答有关问题。(1) 固定化酶是将水溶性的酶用物理或 的方法固定在某种介质上，使之成为而又有酶活性的制剂。可用法将a淀粉酶固定在石英砂上形成固定化酶柱。(2) 为获取土壤中的芽抱杆菌，某同学进行了相关实验，操作流程如下。上图中步骤A为，步骤B为。要判断培养基灭菌是否彻底，可采用的方法是。(3) 下列消毒灭菌方法中，常用于接种环灭菌的是 A.70%酒精浸泡B 紫外线照射C.灼烧D 高压蒸汽灭菌(4) 请分析划线分离法能得到单菌落的原因： 解析(1)固定化酶技术常用化学结合法和物理吸附法将水溶性的酶固定在 某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。可用物理吸附法将 淀粉酶固定在石英砂上形成固定化酶柱。 (2)配制的固体培养基经灭菌后就可 以倒平板，制成固体平面培养基，划线分离后，把培养皿放在合适的温度条 件下进行培养。 (3)接种环常用灼烧法灭菌，微生物的培养基则用高压蒸汽法 灭菌。划线分离法之所以能够获得单菌落的原因就是在不断地划线过程中， 接种环上的菌液越来越少，到划线最后部分细菌间距离加大，经培养后能得