VDP：德国顶级葡萄酒庄联盟

1、VDP ：德国顶级葡萄酒庄联盟如果你不知道挑选质量靠谱的德国葡萄酒，认准下图中 这只雄鹰吧。它是德国顶级葡萄酒庄联盟(The Verbanddeutscher Pradikatsweinguter ，简称 VDP)的象征，如今 已成为德国优质葡萄酒的标志性记号，话说，了解德国葡萄 酒，绝不能错过 VDP,今天这篇文章全方位的解析了这个德 国顶级葡萄酒组织，文章较长，可根据以下提纲阅读，同时 也建议收藏哦。 VDP 简介VDP 的标志通过数字了解 VDPVDP 的质量哲学加入 VDP 的标准条件VDP 葡萄园分级制度出现的背景VDP 葡萄园分级制度详解VDP 葡萄园分级制度和勃艮第葡萄园分级制度

2、的区别德国 VDP 和法国 VdP 的区别VDP 知名酒庄成员VDP 拍卖会VDP 编年大事纪VDP 主要产区特级园葡萄品种概述 1、VDP 简介德国顶级葡 萄酒庄联盟，即 VDP，创建于1910年，是世界上最早的葡萄酒酒庄联盟之一。它的成员有近 200 家德国酒庄，这些 酒庄多致力于酿造表达德国风土的优质葡萄酒，是德国顶尖 酿造商的代表。 2、VDP 的标志：一个雄鹰加一串葡萄 VDP 的 每个酒庄都是一个独立的个体，在联盟内又共同遵守或享有 一些准则和权利，比如所产葡萄酒的酒瓶颈上会有一个雄鹰 (内含一串葡萄) 的徽标，这是 VDP 的象征和标志， 自 1926 年创立以来基本保持不变。

3、1982 年， VDP 成员酒庄同意在 酿制的葡萄酒包装上使用雄鹰徽标。 1991 年后，雄鹰标志 必须出现在葡萄酒酒帽上。 VDP 成员酒庄坚信葡萄酒是对生 活乐趣的一种表达方式， 他们乐于尽善尽美， 追求卓越品质， 可以说，雄鹰徽标代表着德国葡萄酒的最高水平，它也成了 很多消费者挑选葡萄酒的一大依据。3、通过数字了解德国VDP( 1)创建年份：1910 (2)成员数目：1990年达160家 酒庄，自此之后，有 126 家酒庄加入，又有 89 家退出， 到如今，成员数为 198 家酒庄；( 3)发展背景 VDP 每年的 葡萄收成占德国总量的 3% 左右；VDP 种植的葡萄数量占德国总量的 4

4、.95% 左右，约 5,028 公顷；VDP 所产葡萄酒的销售额占德国葡萄酒总销售额的 6.5% 左右。( 4) VDP 的雷司令种植情况德国有 23% 的葡萄园种 植雷司令； 在所有 VDP 成员的葡萄园中， 55% 都种植雷司令；VDP 共 2,800 公顷雷司令葡萄园，它们占世界雷司令种植 总量的5%,德国雷司令总量的 12%。(5) VDP的有机种植 情况德国约有 8,000 公顷葡萄园采用有机种植； VDP 中，有 53 个成员采取有机种植，这些葡萄园加起来共 有 1,120 公顷(部分正处于转型初期) 。(6) VDP 销售体系 VDP 每年约销出 3,100 万瓶葡萄酒，集体销量

5、约 2.96 亿 欧元。这些葡萄酒中， 43% 直接出售给消费者， 38% 通过专 业渠道(葡萄酒专卖店)销售，29% 则通过餐厅、酒店等服务行业售出。 VDP 葡萄酒的 82% 在国内销售，出口的只有 18%，出口的葡萄酒中一大半都是干型。4、VDP 的质量哲学手工酿造、承载产区葡萄酒文化、能给人以欢愉之感并呈现 德国葡萄酒的多样性和复杂性的葡萄酒是 VDP 所追逐的， 这些要通过质量哲学来实现：品质为先、将葡萄园划分不同 的等级、与自然和平共处、种植传统葡萄品种、严格限制产 量、坚守传统工艺等，在这些理念的支撑下，VDP 葡萄酒不仅能展现当地的风土特色，也具有自己的个性。5、什么样的酒庄可

6、以加入 VDP?加入VDP的条件非常严格，远高于 德国官方法定标准的严格。悠久的历史、卓越的品质和备受 国内外认可是进入 VDP 的先决条件，具体而言包括：走可 持续发展路线，保护生态平衡； 种植的葡萄品种至少有 80% 为德国传统品种，比如雷司令( Riesling )和皮诺家族等；最大产量不超过 7,500 升/ 公顷； 葡萄汁天然含糖量比法定的普通标准要高； 特级葡萄园和一级葡萄酒的酿酒葡萄均要全手工采收，之后 还要手工筛选。另外， VDP 成员酒庄一直保持着卓越品质， 所有酒庄都要经严格的定期审核来保证满足 VDP 相应标 准。 6、VDP 葡萄园分级制度出现的背景 VDP 有自己的一

7、套 分级制度，始于上世纪 80 年代中期，它的出现源于 1971 年德国葡萄酒法律。该法规有很多弊端，其一，德国葡萄种 植区内任何葡萄园都可出产优质葡萄酒，很多葡萄园被合并 重组，并都以产区内最知名的葡萄园冠名。法律还规定了两 种类型葡萄园：单一葡萄园（ Einzellage ）和大型葡萄园 （ Grosslage ，由多个单一园合并而成，也包括由多个葡萄 酒村庄组成的超大葡萄园） ，由于冠名的不严谨性，单从酒 标根本不能判定此酒是产自品质更好的单一葡萄园还是大 型葡萄园。其二，一些传统葡萄酒品质术语失去了意义，比 如 Pradikat 优质酒中的“ natur ”或“ natural ”（天

8、然不 加糖）被禁止使用，成为优质酒只取决于葡萄的糖分含量。 其三，葡萄酒品质和风格之间没有直接联系。新的酿酒技术 （例如糖度保留）让酿酒师在生产酒时随意的控制残留糖， 但以前这种残糖风味的葡萄酒都是自然发酵结束而成的，因 此很长一段时间内，真正的优质干型葡萄酒在市场上很少 见。而 Spatlese （迟摘）等术语能代表一系列风格，从干 型到甜型都有。可见， 1971 年的法律在严谨性和规范性上 都做得不够，对德国葡萄酒发展不利，消费者并不能全面细 致地了解德国酒，购买时也会有所误解。为了消除这些消极 影响， VDP 创建了自己的葡萄园分级制度，目标在于：评出 德国最好葡萄园的品质潜力： 确保德

9、国未来葡萄园的独特种植景观，对葡萄种植区做出更 好的规划； 重塑人们对德国优质干白葡萄酒的信心； 强调 Pradiktas 优质酒的传统内涵，突出其自然成熟的甜 味属性。 7、VDP 葡萄园分级制度详解虽然不属于德国葡萄 酒官方分级，但德国 VDP 分级对德国这个以质量为中心的 产酒国的葡萄种植和酿造还是产生了重要影响。和勃艮第一 样， VDP 也以风土为重，如图， VDP 的葡萄酒可根据产地分 为四个等级，从高到低依次为： （ 1） Grosse Lage/Grosses Gewachs 特级园 Grosse Lage/Grosses Gewachs 是德国的 特级园，也是德国最好的葡萄园，

10、其中最好的地块会划分出 来，种植德国传统葡萄品种，视具体产区而定。该等级葡萄 酒往往富有表现力，风味浓郁复杂，陈年潜力强大。特级园 的最大产量为 5,000 升 / 公顷，葡萄最少要达到迟摘酒的成 熟度（葡萄汁糖度至少为 85 Oechsle ）方可手工采摘，采 用传统方式酿造。除了定期检查，特级园还要接受一些额外 审核，比如生长季会进行葡萄园质量评测，装瓶前后，葡萄酒要经过品评，检验其是否能达到 VDP 的标准。特级园干 型葡萄酒在酒标上标示为“ Grosses Gewachs ”，这些酒可以 说是德国最顶级的干型葡萄酒。酒瓶上回有“GG的浮雕或字样，酒标上命名为“ Qualitatswei

11、n trocken ”，半干则为 “ halbtrocken ”或“ feinherb ”。特级园甜型葡萄酒按甜度 标示，包括传统 Pradikats 优质酒中的珍藏( Kabinett )、 迟摘( Spatlese )、 精选( Auslese )、逐粒精选(Beerenauslese，简称BA)、逐粒枯葡精选( Trockenbeerenauslese ，简称 TBA) 和冰酒( Eiswein )。此外，产区名称、酒庄、葡萄品种会出现在酒标上，酒帽上 除了有内含一串葡萄的雄鹰标志，还会用横条形标志表示此 酒来自特级园。特级园葡萄酒中，甜葡萄酒会在葡萄收获一 年后的 5 月 1 日上市，

12、白葡萄酒在葡萄收获一年后的 9 月 1 日上市，红葡萄酒将于葡萄收获两年后的 9 月 1 日 上市，其中包括 1 年的橡木桶陈酿。( 2) Erste Lage ：一级园 ErsteLage 是一级园， 这些葡萄园有着较悠久的历史和 理想的葡萄生长条件， VDP 会仔细根据法规对这些葡萄园进 行评估审核。 一级园也种植传统葡萄品种， 具体视产区而定。 一级园的最大产量为 6,000 升/ 公顷，葡萄最少要达到迟摘 酒的成熟度(葡萄汁糖度至少为 85 Oechsle )方可手工采 摘，采用传统方式酿造，葡萄酒要经品尝、评估、检测，达 到要求方能得到一级园称号。一级园葡萄酒标有葡萄园名称和“ VD

13、P. ErsteLage ”，葡萄园名称后还标有一个“ 1”加一 串葡萄。干型葡萄酒被命名为“ Qualitatswein trocken”，半干葡萄酒则没有强制性命名，可选择性标为 halbtrocken 或 feinherb 。一级园甜葡萄酒同样用传统 Pradkats 优质 酒下的术语来表示： Kabinett 、 Spatlese 、 Auslese 、 BA、 TBA 和 Eiswein 。葡萄酒村庄、产区、酒庄、葡萄品种均会 出现在酒标上，酒标上有雄鹰标志和横条形标志。另外，一 级园葡萄酒必须在葡萄收获年一年后的 5 月 1 日（拍卖 会）后方可上市。 （ 3）Ortswein ：

14、村庄级村庄级（ Ortswein ） 产自一个村庄最好的且具有悠久历史的葡萄园，种植的葡萄 品种有 80% 为传统品种，葡萄酒通常标有葡萄园名称和 “VDP.Ortswein ”。村庄级的最大产量为 7,500 升/ 公顷， 干型葡萄酒命名为“ Qualitatswein trocken ”，半干型葡萄 酒可选择性使用 halbtrocken 或 feinherb 。甜型葡萄酒可 以标识为传统的 Pradkats ，即 Kabinett 、 Spatlese 、 Auslese 、 BA、 TBA 和 Eiswein 。村庄级葡萄酒的酒标上会 有村庄名称、酒庄和葡萄品种，酒帽上有雄鹰标志，横条

15、形 标志不一定出现。 （ 4）Gutswein ：大区级大区级 （ Gutswein ） 满足 VDP 联盟制定的最基本的质量标准，为入门的初级酒 款。区域内种植的葡萄品种有 80% 为传统品种，葡萄酒的 最大产量为 7,500 升/ 公顷。大区级葡萄酒的酒标上标有酒 庄、产区和葡萄品种，横条形标志不一定出现。如果达到优质酒标准， Kabinett 和 Spatlese 都被允许标示，且适用 于干型到甜型等多种风格， 而 Auslese 、BA、TBA 和 Eiswein 只能在甜度更高的葡萄酒酒标上表示。8、VDP 分级和勃艮第分级有什么区别？总体来说， VDP 分级和勃艮第分级很相 似，两

16、者从高到底分为特级园、一级园、村庄级和大区级 4 个等级，体现了两者对风土的追求和强调葡萄园品质的宗 旨。但具体而言，两者又不甚相同，比如，为什么会出现分 级，勃艮第是由于产区历史上本来就有重视风土的传统，而 VDP 分级则是为了弥补德国葡萄酒法律所带来的缺陷。再 者，特级园产量只占勃艮第葡萄酒总产量的1%，而 VDP 特级园的最大产量有 5,000 升/ 公顷，这跟波尔多大区的最大 产量( 6,000 升/ 公顷)相差不大，可见在产量方面，勃艮 第控制得更加严格，这主要源于其土地面积小、酿造复杂等 因素。9、法国也有个 VdP,它和德国VDP有何不同？法国 的 VdP 是法国葡萄分级中的地区

17、餐酒级别，全文是 Vin de Pay。在法国旧版分级制度中，VdP是第三个等级，产区范围比 AOC 大，要求没那么严格， 酒标上通常以 “Vin de Pay+ 产区名”表示。在新版分级中， VdP 被 IGP 取代。而德国 的 VDP 是指德国顶级葡萄酒庄联盟，全文为 The Verband deutscher Pradikatsweinguter ，简称 VDP。 10、 VDP 知名 酒庄成员伊慕： 700 多年酿酒史，有“德国酒王”的美誉伊 穆酒庄( Weingut Egon Muller Scharzhof )地处德国摩泽 尔(Mosel)的维庭根(Wiltingens ),历史可

18、追溯至 700 年 前后的圣玛丽修道院( Sankt Maria von Trier )，从 19 世 纪末 20 世纪初开始，酒庄在穆勒家族中发展壮大，现在是 德国乃至世界最顶级的雷司令酿造商之一。伊穆所酿雷司令 葡萄酒酒香优雅，细腻精致，其 TBA 酒款更是 TBA 中的王 者，德国最好的雷司令，世界上最贵的甜白葡萄酒，每年拍 卖会上也总能拍出令人惊叹的高价，是名副其实的“德国酒 王”。11、VDP拍卖会VDP拍卖会是VDP经历悠久历史的结 晶。 VDP 拍卖会很特别，因为被拍卖的葡萄酒一定要是首次 出售，并且不在拍卖会以外的地方销售。拍卖会一旦结束， 酒款将被拍得者收入怀中，只在特别的场

19、合亮相，这些酒的 一生都在被珍藏。最后很重要的一点是， VDP 拍卖会还包括 了一场品鉴会，除了特别名贵或只有一瓶的佳酿，其它所有 酒款均能品尝到。 12、 VDP 编年大事纪 1910：4 个地区性葡 萄酒组织共同成立 VDNV(Verband Deutscher Naturweinversteigerer )，旨在生产天然的葡萄酒； 1925： 举行首次德国葡萄酒皇家展览会，艺术家 Franz-Josef Lichtenberg 设计了一个内含一串葡萄的雄鹰标志作为展 会海报，这是 VDP雄鹰标志的原型；1926年：VDNV进行 了官方注册，注册商标是由画家 Fritz Quandt 重新

20、设计的 雄鹰标志，1930年又进行了重新修改；1935： VDNV进入 Reichsn?hrstand 农业协会，区域性组织发展到 6 个；1955: VDNV在德国威斯巴登举行首次顶级葡萄酒拍卖会；1971: VDNV换了新名称，即 VDP (Verband deutscher Pradikatsweinguter )； 1973:成立 Mainzer Weinborse 商 品交易会，每年都会有 VDP 成员酒庄、酒商和消费者，逐 渐成为德国顶级葡萄酒的交流盛会； 2002: VDP 成员酒庄投 票创建自己的葡萄园分级制度， 类似勃艮第分级； 2007: VDP 新任总裁上任， Steffen Christmann ，他从 1996 年就经营 家族酒庄克里斯曼( Weingut A. Christmann ，酒庄历史可 追溯到 17 世纪)。他不仅是一位经验丰富的葡萄酒从业人 员，也是一位专业律师； 2010: VDP 成立 100 年，包括 10 个区域性组织，成员数达 1