食品生产加工小作坊质量安全承诺责任书(word版)

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2、诺责任书我单位?, 负责人?, 联系电话：?, 经营地址?, 主要加工销售的食品品种为：。为切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全, 维护食品市场经营秩序, 认真履行食品安全第一责任人的责任和义务, 自觉接受市场监督管理部门的监管, 做出以下承诺：一、开办食品生产加工小作坊应具备小作坊加工许可证, 从业人员办理有效健康证。?二、严格建立食品进货查验记录制度。对采购的食品、食品加工原料、辅料按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务, 检查食品感官质量和标签。购进生鲜食品、食品原料、辅料的, 检查检验检疫等上市凭证资料是否齐全。三、对于采购的食品加工原料, 要向供货商索要“一票通”凭证, 凭证上

3、要如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容, 不能提供“一票通”凭证的, 采购方要如实填写食品购进查验记录。?四、制售分离式食品加工作坊向商场、超市、餐饮环节销售自己加工制作的食品、半成品, 必须向购货方开具“一票通”凭证, 不能提供“一票通”销售凭证的食品加工小作坊, 商场、超市、餐饮环节有权拒绝购进其加工的食品。五、依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。六、在生产经营场所的显著位置公示食品质量安全承诺书和食品添加剂的使用情况。

4、?七、食品加工小作坊应当对新投产、停产后重新生产以及生产工艺改变后生产的首批食品进行检验, 具备检验能力的, 可以自行检验；不具备检验能力的, 应当委托具有法定检验资质的食品检验机构检验。?八、建立并执行从业人员健康管理制度。所有从事食品加工和临时雇佣的工作人员必须先进行健康检查, 取得健康证明后方可上岗操作；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员, 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤疾病等有碍食品安全的疾病人员, 不得从事接触直接入口食品的工作。?九、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时, 应立即脱离工作岗位, 待查明病因、排除病症或治愈后, 方可重新上岗。?

5、十、卫生条件必须做到“五净一无”, 即地面洁净, 墙壁洁净, 屋顶洁净, 生产设备洁净, 个人卫生洁净, 无污染源(厂区周边25米以内无垃圾场堆、污水坑、养殖场、化工场、煤场等)。?十一、从业人员必须有良好的卫生习惯, 并做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品前应洗手消毒；穿戴清洁的工作服、帽, 并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。十二、原辅料管理做到“一有两离三防”, 即采购有台帐(索取加盖有供货方红色印章的“两证一报告”, 即营业执照、生产许可证、检验报告, 如实记录产品名称、产品生产日期、保质期、供货

6、单位、采购时间、验证人等信息), 贮存离墙30cm、离地20cm分类存放, 防鼠、防潮、防污染。?十三、食品陈列设施布局合理, 划定食品经营区域, 食品与非食品分开存放；有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保证食品外观清洁, 如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。十四、散装食品销售必须按“生熟分离”原则, 分类设置散装食品销售区, 防止加工食品与食品原料、成品交叉污染, 避免食品接触有毒物、不洁物、污染源。按销售品种配备足量的容器, 并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌, 标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容, 做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责, 为消费者提供分拣和包装服务, 提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服, 戴口罩、手套和帽子, 使用专用工具取货。承诺单位（签字）盖章：年月日食品生产加工小作坊质量安