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1、第一节 食物中的营养物质 林敏忠,食物中含有哪些营养物质,食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质,蛋白质含量较多的食物,儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量,糖类含量较高的食物,病人不能进食时，需要怎么办,脂肪含量较多的食物,为什么说体育运动是减肥的好方法,六类营养物质中能为人体提供能量的物质是糖类、脂肪和蛋白质,它们在体内分解所放出的热量分别是：每克糖平均为17.15千焦、每克脂肪平均为38.91千焦、每克蛋白质平均为17.15千焦,水：约占体重的

2、60%-70%，水的作用是什么,水是细胞的主要组成成分， 人体的各项生命活动离开 水都无法进行，人体内的 营养物质以及尿素等废物 只有溶解在水中才能运输,我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的,维生素A 皮肤干燥，夜盲症(夜晚看不见东西）、干眼症,维生素B1 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的

3、路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了当船在荒岛靠岸时,那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们：你们是怎么活过来的？我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗,维生素C 坏血病、抵抗力下降等,维生素D 佝偻病、骨质疏松症等,含钙的无机盐 儿童缺钙易换佝偻病（鸡胸、X型或O型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等,含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕,含碘的无机盐 地方性

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