烘焙商品盘点流程标准

1、精品文档烘焙商品盘点标准烘焙商品盘点时间表年盘点日期扎帐日期盘点部门盘点负责人盘点跟进责任人超市盘点跟 进责任人20151月11日1月12日20152月27日2月28日20153月8日3月9日20153月15日3月16日20153月22日3月23日20153月30日3月31日20154月13日4月14日20154月20日4月21日20154月29日4月30日20155月11日5月12日20155月18日5月19日20155月30日5月31日柜组主管门店店 总经理、 门店防 损经理、片区中心店店长超市防损中心20156月8日6月9日20156月15日6月16日20156月29日6月30日烘焙20

2、157月6日7月7日20157月13日7月14日20157月20日7月21日20157月30日7月31日20158月10日8月11日20158月17日8月18日20158月24日8月25日20158月30日8月31日20159月7日9月8日20159月14日9月15日20159月21日9月22日20159月29日9月30日201510月12日10月13日201510月19日10月20日201510月30日10月31日201511月9日11月10日201511月16日11月17日201511月23日11月24日201511月29日11月30日201512月7日12月8日201512月14日12月

3、15日201512月21日12月22日201512月30日12月31日备注：一、2015年1月、2月份除1月11日、2月27日盘点外其他时间不再盘点。二、商品参照门店生鲜商品盘点时间于每月最后一周组织实施一次盘点工作，盘点及扎帐时间与门店最后一周盘点时间一致一、盘点计算标准 盘点损耗的计算：以烘焙柜组计算损耗结果 损耗率计算公式：损耗额（成本）/自营销售（成本）*100% 损耗额=日常损益+盘点损益 日常损溢=营运损溢+报损 日常损溢计算周期：各柜组盘点扎帐次日至本次盘点当日 销售成本计算周期：各柜组盘点扎帐日至本次盘点扎帐当日 损耗额计算周期：各柜组盘点扎帐次日至本次盘点扎帐当日 损耗数据的

4、提取，以捷成门店各部门损耗分析报表数据为准二、烘焙盘点内容1.核实盘点日前电脑所有单据是否已处理完毕（订单、库存更正、内部转货、退货等）2根据信息部门提供的商品盘点清单核实商品是否正确列在相应的分类。3做好烘焙人员安排，合理调配班次。4. 盘点前整库：在仓库整理物品时， 不能靠墙多层堆积商品，而应左右相邻堆积， 便于盘点。5. 盘点当日的生烘焙收货，一律在16 : 00点前完成收货录入工作。6. 下午17： 00点柜组人员检查货架价格卡是否齐全、正确，以利盘点作业。三、烘焙盘点作业1.正确完成盘点前的准备工作。2 .准备盘点表和信息提供的商品清单表，在17： 00点安排人员盘点库存，稽核人员到

5、场稽核，烘焙主管和防损经理务必监督库存盘点。3. 营业中，盘点库存区冷藏、冷库库房先行盘点，盘点前视当日销售情况先进行最后一次补货动作，再开始盘点。4. 营业后首先进行烘焙零星商品收回就位动作（孤儿回收）。接着盘点卖场销售区域全部商品数量。5. 盘点后，填写盘点库存数量单（表）。四、复盘1.差异太大时，再进行第二次复盘动作。五. 烘焙盘点注意事项1.由烘焙主管按人员安排，分配盘点区域。2 .自加工称重商品，需初盘、复盘，稽核人员要监盘。3 货架上盘点由员工完成，排面及价签整理后，由一人盘点、一人抄录，抄录时以价签 货号为准。4. 盘点顺序由左至右，由上至下盘点（以货架为单位）：5. 未加工的烘焙原料、配料及生鲜包装材料、用品一律按进货单位为准，6.