食品安全小组培训讲议课件

1、食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,食品安全小组培训,2,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,目录,一、建立食品安全管理体系的重要性 二、食品安全管理体系基本概念介绍 三、公司食品安全管理体系的组织架构 四、食品安全小组成员的职责 五、各相关部门在食品安全管理体系中的职责 六：危害的分类及如何对危害进行控制,3,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所

2、有,未经授权不得以任何形式复制,一、建立食品安全管理体系的重要性,1、国际的和国内的食品安全事故层出不穷，给世界各国人民的生命健康带来了严重的危害,近年来，国际上禽流感、口蹄疫、疯牛病等食品安全问题此起彼伏，国内的红心鸭蛋、毒奶粉等事件，更是影响了民众对食品安全的信心,4,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,5,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,6,食品安全小组培训讲议,未经

3、授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,7,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,8,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,9,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,10,食品安全小组培训讲议,未

4、经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,2、如何对食品安全进行有效监控已引起了各国政府的高度重视,11,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,国内食品安全管理形势也变得非常严峻,企业： 食品安全已成为企业的生命线,食品安全,政府： 中央已经把食品安全提高到了执政为民、建设和谐社会的高度,消费者： 消费者要求食品安全“零”风险,媒体: 聚焦食品安全,在此种形势下企业、政府、媒体、消费者都更加关注食品安全,12

5、,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,从央视的每周质量报告到苏丹红1和三聚氢氨的查处，再次告诉我们，吃什么比跟谁吃、在哪吃更重要。为加强我国的食品安全管理工作， 国家质检总局依据中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国标准化法、工业产品生产许可证试行条例等法律法规以及国务院关于进一步加强产品质量工作若干问题的决定的有关规定，制定了对食品及其生产加工企业的监管制度，并实施了最新的食品安全准入标志“QS”标志，质量安全Quality safety的英文缩写。并且发布了中华人民共和国食品安全

6、法也于2009年 8月1日起实施,13,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,QS认证主要包括三项内容： （一）是对食品生产企业实施食品生产许可证制度。对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放食品生产许可证，准予生产获证范围内的产品；凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工。 （二）是对企业生产的出厂产品实施强制检验。未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验。 （三）是对实施食品生产许可证制度，检验合格的食品加贴市场

7、准入标志，即QS标志,14,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,2001年，丹麦标准协会首先提出了建立统一标准，并将“ISOAWI 22000食品安全管理体系要求，作为工作提案提交给固际标准化组织的ISO/TC 34，作为在世界范围内建立统一标准的基础，技术委员会的大部分成员都支持该想法，并列出了开发断标准的具体日程 中国也加入了该工作组 ISO 22000：200 x标准的意义? 新标准将进一步确定HACCP原理在食品安全管理体系中的作用它既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，

8、又是可供审核、认证和注册的标准,15,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,在2005年国际标准化组织发布了正式的ISO22000:2005标准，我国在2006年对标准进行了转化，并发布了GB/T22000-2006，也就是新版的食品安全管理体系标准,16,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,1）HACCP的基本概念 HACCP即“危害分析和关键控制点”，是Hazard Anal

9、ysis Critical Control Point首字母的缩写。HACCP是进行食品危害分析、食品安全控制的核心。 HACCP着重强调食品安全的管理在于对食品危害的预防，而不是主要依赖于对最终产品的检验,二、与食品安全有关的基本概念,17,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,2、GMP(良好操作规范)的基本概念 GMP(Good Manufacturing Practice)是政府强制性的有关食品生产、加工、包装、储存、运输和销售的卫生法规。GMP所规定的内容是食品加工企业必须达到

10、的最基本的条件。 企业为了更好地执行GMP的规定，可以结合本企业的加工品种和工艺特点，在不违背法规性GMP的基础上制定企业自己的良好操作规范(即组织良好操作规范OGMP-Organization Good Manufacturing Practice,18,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,GMP的内容一般包括以下几个方面： a)建筑物和相关设施的布局和建设； b)包括工作空间和员工设施在内的厂房布局。 c)空气、水、能源和其他基础条件的提供； d)包括废弃物和污水处理的支持性服务；

11、 e)设备的适宜性及其清洁、保养和预防性维护的可实现性,19,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,f)对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、蒸汽、冰等)、清理(如废弃物和污水处理)和产品处置(如储存和运输)的管理； g)交叉污染的预防措施； h)清洁和消毒； j)虫害控制； k)人员卫生； l)其他适用的方面,20,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,

12、HACCP计划是建立在危害分析基础之上的，书面HACCP计划不但规定了具体加工过程中的各个CCP，而且还具体描述了各个CCP的关键限值、监测方法、纠正措施、验证程序和记录保存方法，以确保CCP得到有效控制；而SSOP以GMP法规的要求为基础，通过书面SSOP程序来描述卫生问题、控制和监测要求，以确保企业卫生状况达到GMP的要求,21,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,ISO 22000标准为食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。ISO 22000标准在整合了HACCP原理和

13、国际食品法典委员会(CAC)制定的HACCP实施步骤见CACRCP11969(Rev4-2003)附录HACCP体系及其应用指南的基础上，明确提出了建立前提方案(即GMP)的要求,22,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,ISO 22000标准提出了“前提方案(prerequisite program，简写为PRP，以替代传统的GMP和SSOP概念。 食品安全在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品,3、前提方案 PRP,

14、23,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,ISO 22000中的操作性前提方案(operational prerequisite program，简写为OPRP。OPRP同SSOP一样，都包括对卫生控制措施(SOP)的管理。但传统的SSOP是为实现GMP的要求而编制的操作程序，不依赖危害分析，不强调在危害分析后才开始编制，也不强调特别针对某种产品。而OPRP是在危害分析后确定的、控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性的措施，强调针对特定产品

15、的特定操作中的特定危害,4、操作性前提方案 OPRP,24,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,因此OPRP是为减少食品安全危害，在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的可能性，通过危害分析确定基本的前提方案,25,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,1、五个初始步骤是： 1)建立HACCP小组； 2)产品描述； 3)预期使用； 4)绘制流程图； 5)现场确认流程图,关于

16、ISO22000食品法典委员会提出的5个初始步骤和7个原理,26,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,2、七个原理是： 1)对危害进行分析； 2)确定关键控制点； 3）建立关键限值； 4)建立关键控制点的监视体系； 5)当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施； 6）建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性； 7）监视和测量,27,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何

17、形式复制,28,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,四、食品安全小组人员职责及要求,食品安全实施小组成员应具备高中及以上文化水平和相关专业一年以上工作经验，有较强的工作责任心和准确的判断力，并接受过公司食品安全管理体系相关知识培训，有责任在日常工作中注意收集、调研与其岗位工作相关的食品安全方面的最新信息、并负责汇报（提交食品安全小组会议上，或向日常办事机构人力资源部报告,29,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版

18、权所有,未经授权不得以任何形式复制,1、日常办事机构： 食品安全领导小组和实施小组的日常办事机构设在人力资源部，食品安全实施小组的活动由品管部、人力资源部部长负责组织开展,30,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,2、活动要求： 食品安全实施小组每半年至少开展一次活动（可采用会议讨论、调查研究、检查验证等多种形式），以研究、解决公司当前食品安全方面的各种重要问题（如危害分析，CCP控制、验证，清洁区卫生控制等等,31,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有

19、,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,五：各相关部门在食品安全管理体系中的职责,32,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,1、综合部职责,1、外部安全管理制度厂区与外界设有限制未经许可人员、车辆进入的硬件设施，并定期检查，保证完好。 门卫的职责（按门卫管理标准相关文件执行） 2、外来人员管理（管理形式） 3、车辆管理对进厂车辆验收证件 化学品进厂车辆的管理（如：液氨、二氧化碳进厂需核实证件：供方应具备危险化学品经营许可证、道路运输许可证、运输车辆

20、、驾驶员、押运员证等相关资质证明。对车内所装物品实物查看,33,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,4、公共区域卫生管理 4.1、厂区蚊虫的消杀管理杀菌、消毒剂的采购是否有相关资质 4.2、杀菌、消毒剂的存放（专库存放、指定管理） 4.3、建立配制、使用记录；建立打药区域路线图，且对所打药区域部门领导签字确认 5、建立捕鼠图（最好由消杀公司承包） 6、垃圾池的建立应符合国家相关规定,综合部职责,34,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任

21、何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,2、工程部职责,1、制定与水、与酒接触管线（硬管、软管）、阀门、滤芯等采购标准 2、制定采购物品检验、验收标准 3、依据相关国家标准制定设备、备件采购标准 4、采购整套设备时应向供方索取产品质量证明 5、应建立水处理设备及材质的索证记录。如滤芯、膜组件、活性炭、水管、蓄水容器、供水设备、机械部件如阀门、水泵、水处理剂加入器、涂料、内衬等必须符合生活饮用水输配水设备及防护材料卫生安全评价规范相关要求，且应具备省级以上（包括省级）卫生部门颁发的“产品卫生安全性评价报告,35,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权

22、所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,6、应绘制详细的供水网络图及排水网络图，确认不同系统的管道没有交叉互联，并将水网变化情况及时更新,工程部职责,36,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,1、供方资格评定 1.1、建立供方管理清单建立原辅料、添加剂、加工助剂供方资质、索证材料档案.（大米、糖浆、淀粉、添加剂、加工助剂、清洗剂、消毒剂、啤酒瓶、瓶盖（垫）档案） 1.2、索取相关证件确认供方提供的企业法人营业执照、国家工业产品生产许可证、卫生许

23、可证等所有备案证件的有效期限符合要求。 1.3、索取检验报告产品须具有国家质量监督检验等职能部门出具的有效检验报告，索取频次符合要求,3、生产部职责,37,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,1.4、索取证书进口产品须提供本批次产品检验检疫卫生证书。 1.5制定文件供应商食品安全性评价。 2、经销商必须持有生产企业的产品委托书 3、对外包方管理 3.1、确认外包方劳务合同是否涉及食品安全相关要求。 3.2、在签订合同时是否对保密（如工厂标准、生产工艺）单列条款，制定保密措施。 4、建立

24、原辅料、加工助剂、与酒接触材料、成品专用仓库并符合要求的库房，专人管理，未经许可人员不得进入,生产部职责,38,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,5、建立投料口监控措施及管理制度（安装摄像头、门镜、加锁等），建立相应制度制约不同人的进入规定。 6、实施相关考核后是否进行思想面谈，消除因报复而导致的食品安全隐患。 7、原辅料安全防护要求 7.1、运送原辅料、与酒接触材料的车辆在其装货或卸货时要有监控。对有铅封发运的货物，要检查铅封的完好性，防止人为蓄意破坏。 7.2、每次领用时库管人员

25、核对相应的原辅料、加工助剂、与酒接触材料、成品库库存清单与实际是否一致,生产部职责,39,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,8、化学品安全防护要求 8.1、对供应商所送化学品，要经过严格的检验和验收，对相关的证明性文件进行确认。 8.2、危险化学品的储存库房要与原辅料、加工助剂、与酒接触材料、成品酒等物质分开，并远离加工区域；非工作人员不得进入，确需进入人员要有相关批准和陪同人员。 8.3、定期对化学品库存盘点，每次领用化学品时对该领用品进行盘点,生产部职责,40,食品安全小组培训讲

26、议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,品管部,1.工厂资质确认 1.1、QS证、卫生许可证、企业标准、添加剂、加工助剂备案（保存副本） 1.2、饮料类需申办单独的QS证 1.3、所生产产品在国标4927范围外的必须申办企业标准 1.4、保存食堂卫生许可证副本 1.5、在国标2760规定内，工厂使用的添加剂、加工助剂必须到当地技术监督局备案（且适时更新） 2、建立食品安全评价表 3、建立工厂化学品总清单、分部门清单,4、品管部职责,41,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,

27、未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,4、建立危险化学品清单（检验用危险化学品、生产用危险化学品） 5、制定食品安全前提方案 6、啤酒危害分析,品管部职责,42,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,1、酿造部建立食品添加剂使用台账 2、化学品使用 2.1、根据相关文件要求，化学品只能添加使用到规定部位、定量使用，使用现场不得存放。 2.2、使用清洗剂、消毒剂化学品后必须冲洗干净，避免残留，检查并记录。 2.3、危险化学品的使用场所必须放置MSDS表

28、。 2.4、化学品保管、使用人员必须通过化学品MSDS培训，掌握了解化学品性能、防护措施；化学品使用人员必须通过操作规程的培训，培训合格后方可上岗,5、生产车间职责,43,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,3、生产车间原辅料、添加剂、加工助剂管理 贮存要求使用单位应制定定期盘点制度，领用使用时必须每班盘点一次，并做好盘点记录，发现被盗、丢失时，必须立即向相关部门报告。 4、原辅料、添加剂、加工助剂领用及使用管理 4.1、由领用人与发货人共同签字，仓库管理部门建立领用记录；使用部门应建

29、立使用记录。 4.2、使用前必须进行严格的检查，核对品名、规格、数量，对于混有异物或其他感官性状异常、不符合质量标准要求的，不得使用。凡规定有贮存期限的，过期不得使用,生产车间职责,44,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,5、食品安全防护 5.1、酿造、包装生产车间 生产区域安全重点加工工序（能够与酒液及与酒液接触材料直接接触的工序、岗位）如：糖化、发酵、过滤等工序要有监控设施或建立巡检制度。根据需要设置门禁或电子监控设施。 车间内特殊区域如：原辅料间、清洗剂消毒剂储藏间、水处理等区

30、域只有工作人员方可进入，这些区域要有清晰的标识（如：未经许可不得进入等），根据需要设置门禁或上双锁进行管理,包装、酿造部职责,45,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,对酿造原料粉碎、过滤助剂添加等投料口；糖化锅、糊化锅、煮沸锅等人孔，进行严格管理，根据需要设置投料口禁、人孔禁或进行上锁管理 操作人员应严格按操作标准书进行操作，做好生产过程记录，使操作具有可追溯性。 酿造原辅料安全原辅料、添加剂、加工助剂的包装在使用前要进行检查，对可疑包装要进行确认，防止遭到人为蓄意破坏,包装、酿造部

31、职责,46,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,5.2、包装原辅料安全瓶盖、刷洗用火碱、洗瓶添加剂等的包装在使用前要进行检查，对可疑包装要进行确认，防止遭到人为蓄意破坏。 6、人员安全 6.1、有针对性的、定期的与员工交流，听取合理化建议。 6.2、对缺勤顶替人员进行身份确认。 6.3、对厂区内个人物品存放厨柜定期检查，非生产用品不得带入生产区域,包装、酿造部职责,47,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有

32、,未经授权不得以任何形式复制,六：危害的分类,致病菌 有害菌,生物危害,天然毒素 化学残留,化学危害,异物 玻璃 爆瓶,危 害,与加工过程有关的,与原料自身有关的,物理危害,48,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,1、危害控制,原料控制 管理程序 供方资质证件 检验报告 食品安全标准 物料描述,生产过程控制 QS准入 食品安全前提性方案.doc 危害分析操作性前提方案、HACCP计划 添加剂、加工助剂管理 建立可追溯记录 食品防护计划,49,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形

33、式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,1.1、原料控制供方资质管理,供方评定管理程序 QB/QHG30-12-2008包装材料采购运行管理规定 QB/QHG30-14-2008酿造添加剂供方资质管理规定 QB/QHG30-15-2008清洗剂、消毒剂供方资质管理规定 QB/QHG30-16-2009大米采购入库管理规定 QB/QHG30-17-2009供应商补货管理流程 及以下参照青啤执行的文件 麦芽供应商综合评价管理规定 酒花供应商综合评价管理规定 大米、淀粉、糖浆供应商综合评价管理规定,50,食品安全小组培训讲议,未经授权不

34、得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,酿造原辅料： 企业法人营业执照、 组织机构代码证、 税务登记证、卫生许可证、 全国工业产品生产许可证 酿造加工助剂：企业法人营业执照、 组织机构代码证、 税务登记证、卫生许可证、 全国工业产品生产许可证 消毒剂：企业法人营业执照、卫生许可证、工业产品生产许可证、卫生部消毒剂器械卫生许可批件、省级及以上卫生监督部门颁发的“消”字许可证 包装材料：食品级检验证明,1)原料供方食品安全资质要求,51,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何

35、形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,2)原料供方检验报告要求,国家监督部门出具的检验监督报告 检验报告频次： 酿造原辅料、包装材料1次/供方/年； 添加剂、消毒剂、清洗剂1次/供方/半年。 检验报告要求： 检验报告需注明产品的检验批号、检验日期等相关检验信息； 检验报告中注明的产品检验批号应与实际供货批号相符； 检验方法、判定标准应依据相关的国家卫生安全标准,52,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,3)原料供方检验验收,执行青啤原辅料、与酒类接触材料采购安全卫生

36、标准； 按照安全卫生标准进行检验验收 验收记录具有可追溯性,53,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制有限责任公司版权所有,未经授权不得以任何形式复制,1.2、生产过程控制,食品市场准入标志代表三个方面内容 企业声明该企业获得食品生产许可证，该产品经过国家核定，有市场准入资格。 企业声明这个产品是经过检验合格的产品 ； 企业承诺食用该产品出现质量问题，企业承担法律责任。 市场准入标志式样及编号 “QS”和“质量安全”组成 食品生产许可证编号为QS+12位阿拉伯数字。 QS XXXX XXXX XXXX,1)实行QS准入,54,食品安全小组培训讲议,未经授权不得以