2021年酒店工程部年年终总结报告

1、酒店工程部2021年年终总结报告为什么要写工作总结？每个人对工作总结的体验和理解不同，所以写工作总结的出发点和目的也不同。那么工作总结怎么写呢？和大家分享一下酒店工程部2021年年终总结报告，方便大家学习。酒店工程部2021年年终总结报告1一、主要工作和实践2006年，餐饮部在上半年良好的经营形势下继续崛起。也是酒店以城市旅游酒店服务技能的竞争为契机，提升餐饮品牌和市场份额的一个季度。也是餐饮部为实现公司、酒店“发展餐饮”的战略目标打好基础的一个季度。为此，我部在总结上半年成绩的同时，找出了存在的问题和薄弱环节，并结合我部实际情况，开始开展以下五个方面的工作：一是创新管理，突出“创收、盈利”主

2、题创收和盈利是一个企业永恒的主题。为了提高部门的创收能力，部门根据年度总体工作安排做了以下工作：(1)为进一步提升本部门知名度和餐饮知名度，本部门将庆典活动作为一个楔子机，深入开展了庆典专项奖励推广活动的相关工作。促销期间，该部门销售了5000多种特色菜肴，金额超过8万元，赢得了消费者的一致好评。为了加强大宴的外部影响力和宣传效果，部门整合历年来冬季大宴菜单的成功安排，制定并发布了冬季大宴菜单。第三季度，部门接待宴请103次，1314桌，金额456177元，平均347元/桌。为了提升酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抓住越来越多的高端客户，充分展示和体现酒店的大型宴会的举办效果和组织能力，

3、部门成功接待了酒店举办的300多人圣诞自助餐和四季花城签约仪式自助餐。部门以接待自助餐的成功经验，向四季花城负责人提出了很多有价值的意见，得到了主办方的高度评价。为强化厨房部的创新意识，保证餐饮产品在色彩和品种上不断变化，达到以新菜留住和稳定老客户的目的，近三个月来，该部推出了100多个新菜，涌现出了何兴智、杨萍、范家兴、何发明、刘芳华等一批新菜开发专家；二是转变观念，夯实“质量建设”基础质量是根本，是企业发展的生命线，是企业永恒的主题。第三季度，为实现年初公司和酒店领导提出的“发展餐饮”的战略目标，保持上半年餐饮的良好发展态势，我部在“质量建设”方面开展了以下六个方面的工作：为了顺利完成市旅

4、游局组织的酒店服务技能大赛，部门根据工作总体安排，早在10月份就开始拟定并实施餐饮部参加市技能比武人员实施进度表。在酒店领导和部门人员的密切关注和参赛选手的共同努力下，餐饮部在本次技能大赛中获得了中式餐桌设计一等奖和中式宴会餐桌设置三等奖，为酒店和部门赢得了荣誉。(2)根据上半年良好的经营状况，为了保持这种良好的经营势头，进一步提高菜肴制作的创新和优质原料的引进，了解信息，在X副总的领导下，部门组织了部分骨干厨师前往_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _为了进一步提高大宴的接待质量，了解怀化大宴市场的整体品味和发展趋势，建立一套完整的大宴宾客历史档案，在

5、分管领导贾副总的指导下起草并实施了餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法，为逐步提高大宴的接待水平，识别大宴服务中存在的问题提供了良好的基础；针对前台服务员基础工作不扎实，厨房菜品质量不稳定的情况，结合目前私人餐厅反弹、台商分散的情况，为了进一步提升“两个素质”，稳定消费源，强化全体餐饮人员的顾客意识，转变服务理念， 积极落实大宴菜肴质量跟踪表各项措施，为客人提供高效、优质、快捷的服务，部门每周三、六召开前台与厨房协调会，明确慢服务。三是积极沟通，抓住客源市场的关键为了进一步稳定客户，提升客户对酒店的忠诚度，保持和提升上半年餐饮的良好经营态势，我部积极发挥外联工作组的作用，从以下几个方面着手工作：与老客户、大客户进行定期电话联系，与某段时间突然消费较少的客户进行电话联系或实地走访，了解其未来消费或消费较少的原因，并做好记录和整改。第三季度，该部门对老客户进行了200多次电话联系和实地考察。通过部门的努力，天州教育、客运科、三院等消费单位较上半年明显增加；2为了进一