2021年管窥酒店管理工学交替人才培养模式

1、管窥酒店管理工学交替人才培养模式 工学交替内涵是一个不断深化的过程。那么，酒店管理如何培养工学交替人才呢? 1.教学管理 _ (1)成立专门的工学交替 _组及工作组 工学交替由企业和学校共同进行，涉及很多方面，只靠教研室无法完成，必须成立专门 _机构进行协调。为此旅游系专门成立了工学交替 _组及工作组。 _组由系主任、系书记、教研室主任、班主任组成，职责包括审定工学交替计划、审定工学交替指导老师 _、审定考评方案、处理工学交替指导组提交的问题。该 _组涵盖了工学交替涉及的在校主要相关利益方，能有效、及时协调解决工作中面临的问题，在实践中发挥了关键作用。指导组由专业教师和实习单位指导 _的“双师

2、”组成，职责包括制定工学交替计划、提出指导教师 _、拟订考评方案、根据工学交替计划安排 _实施、实习巡视与指导评定成绩、处理工学交替过程中出现的问题及突发 _在实习过程中。这种“双师”制度有利于发挥学校和酒店双方所长，也是在实践中大家普遍认可和采用的一种管理制度。 (2)在实习 _设立临时团支部 工学交替是高职院校一种新的教学模式，而在“工学交替”单位建立团支部则更是一种新尝试与探索。工学交替 _学生的生活与工作情况较在校有很大区别。学生们分在不同部门、班次，虽同处一个实习 _，但却很难聚在一起;学生们接触的人群也由过去的老师和同学变成了现在的 _、同事和顾客，并需按顶岗标准严格遵守酒店各项管

3、理规定，很多学生会出现程度的不适应，情感上较在学校期间也常会出现失落和对立等不良情绪。为此旅游系团委在系党总支指导下经过反复酝酿，于xx年1月报请系党政和院团委批示，决定在工学交替 _率先成立临时团支部，开始实践在工学交替单位开展团建创新工作，得到了系 _、上级团委和企业三方肯定。 (3)校内外实训 _管理制度完善 制度建设是一个根本性问题。为此，教研室非常重视规章制度建设。先后推出“工学交替教师巡视规定”、“工学交替学生守则”、“工学交替突发 _应急处理办法”等，总的思路是把工学交替运行在一个规范制度化平台上，做到有据可查，这也是旅游系工学交替能取得明显成效的一个重要原因。校外实习实训 _由

4、校企双方均安排专人负责，在 _建设与管理方面应在合作协议中明确校企双方的责任、义务与权利，避免产生分歧。 2.实施形式探索 工学交替在实施时应结合具体校情和企情，实施形式和方式百花齐放各异，本专业进行了如下探索： (1)重视工学交替宣传 首先是出版工学交替简报。为及时总结工学交替经验，旅游系于xx年布置酒店管理专业教研室负责筹集出版工学交替简报，将开展工学交替的内容、经验进行反映、总结、提炼。此举受到了学生、老师、企业的广泛认可，连院 _都认为旅游系的工学交替简报是一个创举，对于全院正在开展工学交替的系部都能起到借鉴作用。在旅游系 _开设“工学交替”板块。xx年1月开始，旅游系新开设了一个“工

5、学交替”板块，专门报道系里工学交替。从开设之初就要求教师和学生积极向这个板块投稿，内容涵盖工学交替方方面面等，凡是与工学交替相关做过的工作上面都有报道，目前已成为旅游系工学交替宣传的一个重要窗口。 (2)关心 _切身利益 _ _切身利益不但是一个现实问题，而且是一个政策问题，必须引起系部高度重视。学生实习时面临和学校完全不一样的环境和管理方式，学生会面临很多实际问题，其实影响学生对实习认识的很多是现实问题，比如轮岗问题、与实习待遇相关的实习补贴、加班、伙食、住宿问题及实习期间人际关系问题等。在这些方面，由于各实习点情况不同，导致学生在实习点待遇比较时心理不平衡，总喜欢用自己酒店短处和别的实习点

6、长处比较，结论自然是令她们感觉沮丧，对实习产生消极情绪，给工作带来不利影响。另外，虽然学生身在酒店，但仍属在校学生，故四六级考试、毕业信息采集、专接本以及考工报名费等问题，有个别情况也需要学生的 _行动。在实践中旅游系对这方面也进行了探索。在 _工学交替实习点的时候，工学交替开始前提前 _酒店和即将去实习的学生见面会，酒店就学生关心的问题现场答疑，并就学生 _在酒店允许范围内进行协商，这也是对学生沟通协调能力的一个锻炼，有效缓解了实习中学生关切问题对实习态度的干扰。此外，对系部而言，涉及“工学交替”学生事情需特事特办，不用都亲自 _，让学生安心实习。 (3)注重 _人文关怀 送文艺节目到实习点

7、。与系里主管学生工作分团委合作，从选演员到选节目、排练节目、借服装等形成送文艺节目“暖风”到国贸酒店，排练了时长1.5个小时总计13个文艺节目。由于都是系里学生自己演，大家都认识，受到酒店和学生欢迎。酒店当天给所有学生调休观看文艺节目。节目结束后，酒店当即表示给系文艺部一定奖励，并希望将这个形式坚持下去。和系 _一起到实习酒店看望学生。xx年1月，实习学生过年不能回家，几个主要系 _和教研室老师在大年初三、初五带着慰问品去看望在酒店的实习学生，并深入了解学生的想法和需求，融洽了师生关系，收到良好效果。 (4)注重增强 _的荣誉感，对优秀 _进行表彰 xx年4月，由酒店教研室牵头，负责筹备旅游系

8、xx年度工学交替优秀 _表彰大会，对前期09酒店31、34班的21名优秀 _进行表彰，邀请酒店和院系主要 _参加，增加了 _的荣誉感，也增进了大家对工学交替的认可。 _结业典礼。在xx年1月和7月，教研室先后两次邀请系 _到张家港国贸酒店出席新老生工学交替“结业典礼”，这是酒店与系部进行工学交替深化的一个阶段性成果，对老生工作给予表彰，对新生入职进行鼓舞，收到了预期效果。 1.工学交替人才培养模式 _ 全院工学交替人才培养模式首开于旅游系酒店管理专业，现已在全系的旅游管理专业、会展专业以及文秘专业 _实施。xx年，院里在旅游系召开了工学交替座谈会决定将经验在全院 _，现在全院每届人才培养方案每

9、个专业要求不少于连续8周的工学交替，这也是对教研室工作最大的肯定。 2.为社会培养大量高端人才 由于酒店管理专业毕业生基础知识扎实，适应能力较高，得到单位充分肯定，在社会上具有较好声誉。学生录取分数线呈增长趋势，使招收学生的素质越来越高。其中有些佼佼者，如合肥万达威斯汀酒店人力资源总监、苏州香格里拉餐饮部服务主管、无锡锦湖大酒店人力资源部经理、苏州电视台旅游节目主持人等成为学生楷模。 3.学生在全国技能比赛中成绩优异 参加大赛是对酒店管理专业办学水平的一次大检阅，比赛中选手的出色表现充分展示了近年来教学 _的丰硕成果，扩大了学院在全国同类院校和行业的影响。本专业学生职业技能较强。近4年先后参加

10、三次全国技能大赛，荣获二等奖5次、三等奖三项，还获得优秀 _奖2次。xx年第三次参赛也荣获高等院校组(含本科院校)优秀团队奖，团体总分跻身全国旅游高职院校第一方阵。 如何结合各自情况开展有成效的工学交替，结合实践有以下几点体会： 1.课程体系设置应突出职业能力培养 职业能力培养是课程体系建设的重点。旅游系结合本地具体情况在工学交替时间、专业认知实习、职业能力拓展方面进行了积极有益探索。今后的工学交替应结合各地学生和酒店实际大胆尝试，不断完善以提升学生职业能力。 2.成立专门的工学交替 _小组 工学交替必须动员全系力量，形成齐抓共管的有利局面。例如旅游系就成立了专门的工学交替 _组，由系主任挂帅，这样能保证系里对工学交替出现问题时及时响应，扩大工学交替的正能量，将不利影响减到最低。 3.在工学交替 _创建团学 _ 在“工学交替” _创建团学 _能够促进高校共青团工作对大学生学习生涯的全程化覆盖，有效实现校内、校外一体化，保障了团工作的规范性和连续性。特别是将分团委力量介入到实习中，改变过去“工学交替”由教研室单独进行势单力孤的弊病。 4.积极丰富工学交替内涵 工学交替内涵是一个不断深化的过程。在这方面进行积极探索，形成了比如办工学交替简报、送文艺节目到实习点、