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文档简介

1、,任务情境二 近日，小A刚搬入新居，总算布置完毕，于是电话邀请了他的一帮朋友在下个双休日来欣赏一下其杰作，当然也少不了为大家准备一顿丰盛的美餐。小A的妻子是大厨，问小A要准备些什么好菜。小A想了想，反正这帮朋友熟，直接问他们得了，很快“订单”纷纷而至，小A根据订单大概作了初步预算，觉得跟预算基本差不多，于是让妻子把每道菜的原料分解并结合冰箱里的存货给开了一张请购单，主要包括：扇贝2斤、鸭1只、某某牌红酒5瓶，墨西哥烤肉酱等西餐用料，橄榄油，几种水果。,限制条件如下： 1.要求不低于十道菜肴，且中西结合； 2.邀请朋友不多于8人； 3.要求费用不超过2000元；,客人口味,菜式揽表,物料清单,物

2、料清单,物料清单,花旗参炖竹丝鸡汤,甲鱼焖老鸡,清蒸桂花鱼,蒜蓉粉丝蒸带子,杭椒炒拆骨肉,聚餐物料统计,提示：不计家里冰箱库存,采购计划必须根据做菜需要的食材,采购市场等估算购买食材需用的时间和数量，在恰当的时候进行采购，保证保证聚餐能够顺利进行，还要避免买的食材过多，导致浪费，控制成本是采购事先要做的准备，选择有利时机购入聚餐需要的食材，确立食材耗用标准，一遍管制食材采购数量及成本。 编制采购计划还要熟悉了解我国菜市场市场经济发展状况，如：了解市场上各种蔬菜，肉类，水果的市场价格。还有不同菜市场的菜的价格和对做菜所需食材的供应情况，保证所需食材可以购买的到，还要清楚了解食材佐料的保质期和质量，出产地，以及菜市场的卫生情

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