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文档简介

1、2019 最新苏教版生物选修2 第二节 酶工程学案工程【学习目标】1. 说出酶家族的 概况及酶制剂的生产方法。2. 举例说明酶在工业生产中的应用3. 尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。4. 认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术 , 以及科学技术是不断发展的。【学习过程】阅读教材中的“从社会来” , 激发学生探究问题的兴趣。1. 讨论、发表自己 的见解或所见所闻：2. 解答教材中的相关问题：（1）酶制剂的种类？按照酶催化的反应和所起的作用, 可以将酶分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。与无机催化剂相比, 有哪些优点与无 机催化剂相比酶的特点：催化效率高、反应条件

2、温和等优点。但是, 要使酶在大规模的工业生产和实际生活中得到应用 , 还需要克服许多困难。目前 , 大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产 , 使酶的产量大幅度提高。（2）酶制剂的概念是什么？在实际应用中, 为了 保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便, 人们将酶制备成不同的剂型 , 如液体、颗粒、粉末等, 这种含有酶的制品成为酶制剂。（4）什么是固定化酶？人们采取多种方法将酶固定 在一定的载体上, 制备成不溶于水的固体颗粒, 成为固定化酶。4. 学生探究、讨论酶在生活生产中有哪些应用（1） 酶在生产中的应用a. 酶比 无机催化剂的优越性：首先 ,

3、由于反应能在常温、常压和中性的pH 条件下进行 , 因此可以节省大量的能源和设备投资。1 / 3其次 , 生产过程中不会造成严重的环境污染, 符合环境保护的要求。再次 , 生产过程简单 , 效率高 , 产品质量好 , 生产成本低。b. 应用：目前已有几十种酶制剂成功的应用于食品工业, 不仅用于食品的直接生产, 还用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量等方面。5. 用多媒体展示一些现代酶制剂和发酵工厂 精题点拨 生物学家将大肠杆菌的质粒取出, 连接上人生长激素基因以后, 重新置入大肠2 / 3杆菌的细胞内, 然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。

4、该处理过程在发酵中属A. 菌种选育B. 扩大培养C. 接种D.诱变育种解析：发酵工程的首要内容是菌种的选育。菌种的获得途径很多, 其中利用细胞工程等方法构建的工程细胞或工程菌, 再用它们发酵 , 就能生产出一般微生物不能生产的产品；诱变育种是通过人工诱发基因突变而产生菌种的方法, 也是菌种选育的方法之一, 但不合题意。扩大培育和接种是在选好菌种后发酵工程的一些内容。答案： A【随 堂练习】1. 发酵工程中培育优良品种的方法有多种 , 其中能定向 培育新品种的方法是人工诱变 基因转移 细胞杂交A. B. C.D.2. 谷氨酸棒状杆菌的代谢类型属于A. 异养需氧型B. 异养厌氧型C.自养需氧型D.自养厌氧型3发酵工程中, 能通过多种途径培育优良品种。其中能定向培育优

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