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文档简介

1、.1 专题一专题一 ： 传统发酵技术的应用传统发酵技术的应用 课题课题1 1 果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作 .2 .3 .4 .5 一、实验设计一、实验设计 1 1、实验原理、实验原理 （1 1）果酒的制作原理）果酒的制作原理 （2 2）果醋的制作原理）果醋的制作原理 C6H12O6+6O2+6H2O 6CO2+12H2O+能量能量 酶酶 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量能量 酶酶 C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O 酶酶 .6 、实验流程示意图、实验流程示意图: : 果酒制作果酒制作 2 2、实验器具、实验器具 .7 操作提示操作提示: : （1 1）榨汁机要清洗干

2、净，并晾干。）榨汁机要清洗干净，并晾干。 （2 2）发酵瓶要清洗干净，用体积分数为）发酵瓶要清洗干净，用体积分数为7070 的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。 （3 3）装入葡萄汁后，封闭瓶口。）装入葡萄汁后，封闭瓶口。 .8 果醋制作果醋制作 .9 四、观看果酒和果醋的制作视频四、观看果酒和果醋的制作视频 .10 五、课堂反馈五、课堂反馈 1 1果酒发酵过程中，为什么生成的是果酒而不果酒发酵过程中，为什么生成的是果酒而不 是果醋？是果醋？ .11 2 2、在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在、在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在 上述两程中所涉及到的生物在结构上有什么本质区别？上述两程中所涉及到的生物在结构上有什么本质区别？ （ ） A A、前者有细胞结构，后者没有细胞结构、前者有细胞结构，后者没有细胞结构 B B、前者没有细胞结构，后者有细胞结构、前者没有细胞结构，后者有细胞结构 C C、前者有成形细胞核，后者没有成形细胞核、前者有成形细胞核，后者没有成形细胞核 D D、前

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