xx年专业认知实习报告

1、XX年专业认知实习报告撰写人：部 H： XX年专业认知实习报告服务是利润的源泉，是饭店成功的根本。洒店要成功就必须从两个 方面来促进服务一一客人.员工。一方而客人是服务的主体，只有为客人提供了优质满意的服务，饭 店才能获得利润。另一方面，改善员工的服务态度就等于提高客人的满 J&度。通过这次实习参观了六家酒店，使我对所学专业进行了系统.综合 地了解，全面的深刻地了解了行业发展的情况，培养了对专业的兴趣和 扎实的实践技能，把所学的理论知识和实践操作有机的结合起来，全面 提高了自身的综合素质，明口了要扎实学好专业文化知识，懂得灵活运 用，提高解决事物的能力，在实践中学习和巩固理论知识。做一个合格

2、的酒店人，开创自己的职业生涯。初步了解，点亮希望一、实习单位与时间XX年XX月22至XX日，在老师的安排带领下,我们先后参观了农恳 科技培训中心、绿桥、金凤、金版纳、傣园五家酒店.二. 实习单位概况农恳科技培训中心，一家没有星级的小宾馆.但以自己独特的经营 方式立于酒店市场的不败之地.宾馆占地面积不大，共47个房间，102个 床位.自xx年开业开始，以客房安静，有停车位的自特点,为广大中低消 费者提供了良好的住宿环境.且价格便宜，安全舒适.宾馆主要以接待团 队为主要客源，配备餐厅，提供早点.赢得了很多回头客.绿桥饭店是一家三星酒店,大堂结构形式为越式.从XX年以农垦分 局招待所为名经营后经过扩

3、建装修，到XX年被评为第一批西双版纳绿 色旅游饭店。共186间客房，兼有桑拿、销售、夜总会、商务中心，也 有可200人开会的大会议厅，小会议厅可30人开会。接待婚宴，餐厅 可400人就餐，兼有火锅外包。共九个部门，包括销售、客房、餐饮、 保安、人事、工程、财务、纪检部门。金凤宾馆地处景洪市中心地段，交通便捷，集娱乐、餐饮、商务为 一体，是一家三星酒店共占地9428平方米，客房117间。大会议厅可 201人开会，小会议厅可55人开会。餐厅可供500人就餐，另外还分有 其他小餐厅，各成特色。酒店以粤菜为为主，兼有其他各种木地特色菜。 酒店提倡打包服务，展示了农垦绿色的主题，旨在为客人营造“家的温

4、馨，家的氛围”，使饭店的客源源源不断。金版纳大酒店属云南铜业集团公司管理。xx年xx月开业，是西双 版纳第一家通过质量体系验证的三星酒店。占地40亩，共149个房间、 8个套间、12个单间、129个标间。主要以接待团队、单位、网络为主 要客源，同时接待各种会议，多方面经营。xx年被评为云南省最佳金牌 婚宴名店。到xx年又被评为唯一一家西双版纳中国饭店协会的百家优 秀品牌。老傣园占地278.8亩，共429间客房，属四星酒店。而新傣园则占 地113.8亩，81间房。内设有总统套房、多功能会议厅、中西式结合自 助餐厅、游泳池、网球场等。正式成立于XX年XX月XX 0,是西双版 纳首家酒店集团管理公司

5、，包括新傣园、老傣园、皇冠酒店，均呈园林 式。全而了解，放飞理想实习过程中的异同在各个酒店经理堵塞带领下，以参观、问答的方式进一步了解了各 个酒店的各方而情况，每个洒店各成特色，以独特的经营方式吸引不同 的客源。例如，绿桥以认真细致的工作态度，绿色环保、低碳为主要发 展方向经营。金版纳以效率和结果为指向，在提供优质服务结果的同时, 更要讲求效率。在实习过程中，我了解到酒店都有淡旺季之分，而各家洒店在客房 定价方而基本一致，节假日均提价一倍以上。要使酒店有赢利，年平均 入住率要达百分之八十以上。对员工素质要求方面，都要求员工要有谨慎细致的工作态度，特别 是在对客房检查的员工要求甚是严格。而前厅部

6、员工则应有较强的语言 交流能力和敏捷的思维，协调能力强。因为客人提出的问题是无法预料 的。前厅部一般兼有推销客房的功能，要保证客房的收入。酒店的每一 位员工都应保持微笑，以客人为关注焦点，为客人提供一流服务。比如 金版纳酒店对老客户赠送鲜花、水果提高回头客。而我个人认为，更重 要的是个人的自我约束，要求自己有严格的工作态度严以律己，懂得团 结协作，团结同事，积极认真的完成工作，才能在酒店乃至社会立足。深入了解，展望未来实习收获经过一个星期的实习，使我卬象最深的是金凤宾馆和金版纳酒店。 金凤宾馆二楼的大宴会厅可分成几个小餐厅，又根据菜色和所在位置均 取有文雅的名字，可接待大型宴会也可接待小型宾客

7、宴会。在有限的地 方灵活运用，一方而节约成本，提高酒店的经济收入，同时还可避免客 源冲突；另一方面“小地方大利用”符合酒店节能环保的发展方向。三星酒店要求舒适，而四星则要求豪华。而我觉得星级酒店不一定 就要有豪华奢侈的设施设备，而更在于服务。服务员要在法律范围内尽 量满足客人的要求是不用说的，而比如在房间的摆放、设备就是小事的 体现。例如金版纳酒店在客房的床头特意安装两个小小的灯，明亮但不 刺眼，是为客人睡前看书用的，床头柜也是根据客人睡觉是的需要高度 来设计的。在卫生间里摆放装饰物，花瓶之类的给客人以宾至甚归的舒 适感。酒店还可多方而经营，除了酒店内部的客房、餐饮、娱乐中心桑拿 等主要销售产

8、品外还可以场地外租，以提高酒店经济收入。综合了解，扬长避短实习体会一、自身存在的问题优质的服务有利于饭店的长期利益，是无法用货币来表现的。有效 管理饭店的实质就是要学会如何即不超出预算又提供优质服务，这就要 求管理人员既要懂得服务又要懂得成本。然而，对于我们来说，社会阅 历和生活经验浅薄，还没有坚实的理论专业知识。比如，做床和摆台不 够熟练，时间较长。但是，我性格开朗，善于交谈，我将加强努力学习 理论专业知识，强加练习实操，向着以后的职业生涯迈向坚实的一步。二、酒店存在的问题饭店的商业周期一一淡旺季始终存在。饭店员工的比例也会调整。 在调整过程中，处于旺季是通过各种渠道招聘的员工，员工素质普遍较 低，而处于淡季时又造成人力资源浪费。有时员工为追求速度，经常忽 略了质量，在做房、摆台时并不很规范。三、总体体会考察酒店标准有地理、采光、安全三个因素。一个酒店要想获得广 大宾客的青睐。首先，显眼独特的建筑吸引消费者的注意是重要的；第 二，酒店更要有自己酒店的特色，包括服务特色、餐饮特色；第三，通 过各种