有关幼儿园的膳食管理制度总结

1、有关幼儿园的膳食管理制度总结幼儿膳食管理是幼儿园总务工作的一个重要组成部分，幼儿园需要制定完善的膳食管理制 度，做好幼儿膳食管理工作。下面爱汇整理的有关幼儿园的膳食管理制度，供你参考。有关幼儿园的膳食管理制度范文一一， 为幼儿提供合理的营养膳食，就需要幼儿园做到制 定科学的食谱，并要合理严格的执行食谱。并且，可以通过定期体检的方式来查看是否为幼儿提供了足够的营养与能量。.。,，幼儿园的膳食管理，一定要注重个体差异与季节差异。为不同年龄的幼儿提供不同的膳食安排。另外有必要时而应为肥胖症和微量元素缺乏比较严重的幼儿制定不同的膳食计划。出了保证幼儿有足够的营养外，还要关注幼儿是否营养过剩的现象。不同

2、的季节，由于气温等的不同，幼儿需要补充的营养物质也不相同， 如冬春季节是传染 病的高发季节，所以要供应充足的能量和蛋白质提高抗病能力，夏季天气炎热，幼儿容易食欲 不佳，容易引起缺铁性贫血，应制定科学的膳食为幼儿补充营养， 增进幼儿食欲，并注意防暑。夏季天气比较干燥，应注意为幼儿补水。三，要保证幼儿食品的卫生安全。严格食品的操作制度，从原料到成品都应该做到责任在人，措施到位。女口，专人按需购买食品，不买变质食物，专人验收，烹制后，有专人检测质量。并组织家长委员会，积极监督幼儿园的食品卫生。保证孩子的健康与营养。四，要注重培养幼儿科学的进餐习惯。教给孩子正确的进餐姿势，进餐行为。如进餐时不大声说活

3、，拿筷子的方式，进餐的坐姿等。并且，要告诉家长为孩子做好模范作用，培养孩子不挑食，饭前洗手，饭后漱口等习惯。有关幼儿园的膳食管理制度范文二一、 成立膳食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题, 并做好记录。二、伙食费专款专用，精打细逢算，计划开支，合理使用。每月公布伙食帐目。三、根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。四、配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。五、工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。六、准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃隔日剩菜饭。七、按时开饭，幼儿进餐时间

4、不少于三十分钟，保证幼儿吃饱。八、保健人员每月计算幼儿的食量，进行营养分析。 有关幼儿园的膳食管理制度范文三一、 建立健全管理机构，形成民主监督机制为了保证 幼儿的膳食营养，我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。幼儿园由园长亲自抓，后勤组长具体抓。本学期我们我们建立了由我、后勤组长、 采购、班级保教人员和家长代表组成的伙食管理 委员会。我们的伙管会要充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。（ 介绍伙管会成员 ） 我园会定期召开伙管会议， 每学期一次，时间定在开学两周后，给每位 伙管会成员发给工作牌，伙管会员可以凭卡进入我们的厨房进行检查和监督。伙管会职责： （ 一） 实地检查烹调方法和膳食质

5、量 ;（ 二） 检查我园每周食谱是否每周更新， 检查幼儿伙食是否和食谱一致 ;（ 三） 监督厨房是否规范食品加工，在制作过程中是否严格按照 食品加工制作要求， 采购员不买腐烂变质的原料 ;加工人员不用腐烂变质的原料 ; 厨房是否实行 “三隔离 ：生食品与熟食品隔离 ; 成品与半成品隔离 ; 食物与杂物隔离 ; 实用工具是否实行 “四过关 ：一洗二清三消毒四保洁 ;（ 四） 经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对 膳食的喜欢程度，进食量如何以及对膳食的可接受性 ;（ 五） 积极参加幼儿园的膳食会议，收集 各班家长对我园膳食的建议和意见。二：幼儿园膳食管理制度和食谱制作原则 （一）完善各项机

6、制， 建立完善的管理条例幼儿园 从制度完善入手，坚持以制度管事，以制度管人。我园建立了伙食管理制度、厨房卫生制度、厨房人员岗位职责、食堂清洁 卫生检查还建立了食品留样，并做好了记录。（出示各项制度和留样记录 ）（ 二）加大膳食技能培训，努力提升业务素质。 科学的管理幼儿膳食是保证幼儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。 为了提高炊事人员掌握幼儿营养知识水平和烹饪技术， 幼儿园组织炊事人员学习掌握幼儿 营养配料的基本知识，了解幼儿每人每餐所需蛋白质、脂肪、糖类的三大营养素供给比例，以 及根据幼儿身体和心理发育的需要来计划安排膳食。同时，组织他们学习参观有关营养食品的制作方法， 以确保幼儿膳食中各种营

7、养素的供给 量和比例。还要组织炊事员深入学习“食品法，进一步规范食品加工，在制作中严格按照食品加工 “五四制要求进行。坚持“三不制度：采购员不买腐烂变质的原料 ; 保管验收员不收腐烂变质的原料 ;加工人员 不用腐烂变质的原料 ; 。要求做到层层把关，防止病从口入。实行“三隔离：生食品与熟食品隔离 ; 成品与半成品隔离 ; 食物与杂物隔离。 在食用工具中实行“四过关：一洗、二清、三消毒、四保洁。环境卫生采取“四定：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责，层层落实。 同时，定期组织业务考核，与实地操作、品尝打分相结合，不断提高炊事人员烹调技术， 促进幼儿膳食工作质量的提高。（三）科学制定幼

8、儿食谱， 保证幼儿营养平衡制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素，同时便于对幼儿膳食的管理。我们编制食谱以幼儿年龄特点，季节特点为依据，参考幼儿期每日膳食中供给量标准， 确定幼儿每日所需的热量和营养素。由采购员和炊事员在园长、后勤组长的指导下制定出均衡的幼儿一周食谱。制定食谱的原则：1、营养充足的原则营养来源于食物，我们按幼儿对各种营养素的需要 量选择食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同， 依照食物的性质和所含营养素的类别， 可以将食 物大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康，促进幼儿的生长发育，让幼儿摄取多种食物，以获得丰富的营养和

9、充足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则，主食与副食搭配，粗粮与细粮结合，荤食与素食结合，尽 可能保证每天摄取五大类食物，以获得充足的营养。2、搭配合理的原则在摄取多种食物的同时，注意食物之间的搭配，做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12%-15% 25%-30% 60%-70%来源于动物性食品中的蛋白质占总量的 1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的 1/2或1/3。三餐之间的搭配原则：早餐高质量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。从数量上看各餐热量的分配以早餐占 25%-30%午餐占30%-40%午点占5%-10%晚 餐占25%- 30%为宜。3、考虑幼儿身心特点的原则为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰 富的食物，还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作， 以促进幼儿良好的食欲。4、结合当时当地食物供应的原则制定食谱时要了解当地市场，选择物美价廉的食品，多 吃季节性的水果