《客房服务与管理--包角》教学设计

1、客房服务与管理课程教学设计课程名称：客房服务与管理专 业 部：旅游烹饪专业部任教班级： 14 旅游 1 班姓名：伍慧妤客房中式铺床（二）- 包角教学设计一、 前端分析（一）教材内容分析中式铺床技能学习与训练是客房服务与管理这门课程的重点教授章节，这一章节内容主要分为开床单、开被套、套被子、套枕头四个子项目，包角则属于开床单这个子项目的教学任务之一，是开床单这个项目的教学重点同时也是难点。（二）学习者特征分析本节课授课对象是高一年级学生，在学习包角之前，他们已经学习了12 个课时的内容，包括 8 节关于客房设施设备、对客服务模式等理论知识的介绍，以及 4 节开第一单的实训课程，对客房的设备有了较

2、为清晰的认识，同时也学会了学习实训课程的方法。因为本门课程是他们的专业核心课程，同时是专业技能课程，所以他们对本门课程的学习很感兴趣，特别喜欢动手实践。 但由于工位的限制以及教师不能对每个学生进行一对一的指导，所以要求学生学会自主观察，相互交流合作学习。二、教学目标设计（一）知识与技能1要求学生通过学习初步了解包角应该达到的5 个基本要求， 并掌握第一个基本要求：包出的角呈等腰直角三角形，锐角为45 度。2. 能够学会包角的基本手法 , 要求学生通过模仿和反复操练，掌握包角的关键技能： （ 1）学会找到床单垂直线，用两手拉直。 （ 2）折直角边。（ 3）按要求包出等腰直角三角形的角。3. 通过

3、任务驱动学生按照包角基本要求自主学习与体验包角的基本手法，并对实践练习进行总结改进自身方法，掌握基本手法。（二）过程与方法1. 通过微课演示、课件演示、图片展示、学生交流、师生交流、教师演示等形式，使学生能够学会包角的节本手法。2. 培养学生自主学习、自主探索、合作学习、观察、以及总结归纳的能力。（三）情感与价值观1让学生在自主解决问题的过程中培养成就感，为今后学会自主学习打下良好的基础。2通过小组协作活动，培养学生合作学习的意识、竞争参与意识和研究探索的精神，从而调动学生的积极性，激发学生对中式铺床技能学习的兴趣。三、教学内容设计1. 教学重点：包角的基本手法。2. 教学难点：包角呈等腰直角

4、三角形。四、 教学策略分析（一）教学方法1. 任务驱动法让学生在具体任务的驱动下进行学习，在完成任务的过程中掌握应掌握的知识点。本节课的教学中，让学生自主包角并通过交流、讨论来逐步学习。2协作学习法把学生分成8 个小组，每组的成员互相协作来完成任务。3讨论交流学习法在学生完成任务后，每个小组选出代表总结组成，在此过程中，各个小组间得到交流。（二）教学手段多媒体设备、相关教学课件、视频、实训设备。1. 学法“授之以鱼”不如“授之以渔” ，本课教给学生的学法是“接受任务思考讨论合作操练总结巩固” 。（ 1）自主学习法，学生是学习的主体，通过自主探索学习，将对所学知识印象更深刻，也能更好的掌握包角细

5、节。（ 2）小组协作学习法，培养学生团结合作的精神，通过相互观察，找出问题，共同讨论，集思广益找出解决方法。五、教学过程设计教学内容教师活动学生活动设计意图一、复习1、提问学生开单的 41、回答问题。1、使学生更好的掌握开床单、项标准。2、进行比赛。开单的各个要求与标2、随机抽取一名成员准。导入新知3、回答问题。与其他小组成员进行2、复习开单的动作与识要领。开单比赛。（ 3 分3、提高学生的学习兴3、询问学生，开完床单钟）趣。后下一步程序是什么？引出本节课上课内容包角二、布置根据学生人数将学生分分小组，并了解任务。学生是学习的主体， 同时任务：学成 8 组，让实践能力较强按照标准图片自主探索包

6、对动手实践的内容很感会包角的的同学任组长， 将任务布角方法。兴趣， 所以在这里要发挥基 本 手置给学生。观看微课视频， 自主学习。学生的主体作用， 让他们法。展示包角标准样式图片，通过视频的指导初步感受通过实践自主学习这部（17 分请学生按照标准图片自包角。分知识， 发挥探索求知的钟：2 分钟主体验包角。小组中 4 位成员分别包 4精神。 结合知识要点突出体 验 包播放微课视频， 使学生能个角，另外两位成员分别的微课视频， 使学生能够角，9 分钟通过视频初步了解包角观察包角成员（每人观察全面的了解包角的基本观 看 视的基本要求和基本手法。两位）的动作以及手法。要求和基本手法， 为学生频，6 分

7、钟要求学生说一说自己的包角结束后，所有成员对自主探索学习提供良好操作及分包角体验。照标准图片总结所包的角条件。析讨论）的不足之处以及对包角实践的体验，同时请观察员指出包角同学操作动作的不足之处。三、观看播放包角操作视频， 要求学生带着自己总结的问题通过总结问题再次实践视频，实学生通过观看视频， 找到观看视频。加深学生对包角手法的际操练解决前面包角的不规范印象，同时突破重点难（6 分钟： 和手法错误的方法。请每个小组 4 位成员（包点。1 分钟观括上次的观察员）再次进看视频， 5深入到学生之中， 了解学行包角，其中两位成员担分钟操作生的操作情况， 指导点拨任观察员，观察包角成员并小结）并帮助学生

8、处理不好解的动作是否到位。决的问题。全组成员再次对包角进行标准对比、观察员操作动作不足进行小结。小组共同讨论解决方法。四、疑难对学生操作过程中容易提出本小组无法解决的疑通过教师演示和疑难解答、教出问题的环节进行点评难问题，带着自己总结的解答， 让学生将自学理解师演示以及学生无法解决的疑疑问仔细观察教师的包角的知识点进行梳理， 真正（5 分钟：难问题进行技术指导， 并动作。理解包角的手法。回答疑问现场演示一遍包角。4 分钟，演示 1分钟）五、学生要求每个小组成员进行按照自身实践学习所得以让学生通过不断的实践练习（7包角练习，每人练习2及教师演示所得进行包角与总结， 最终将习得的包分钟:5 分次。

9、练习。角手法再次操练， 掌握教钟操作练请小组中做得较好的一小组成员相互交流帮助进学重点和难点习，2 分钟位成员指导其他成员进行练习。填写任务行练习。书）要求每个小组推选一位其中一位成员进行包角竞检验学生学习成果， 对学成员进行包角竞赛， 教师赛。生还是做得不足的地方对包角练习成果进行检进行纠正， 强调包角手法验。的要点。请按照自己的操作结果填写实训任务书第一部分通过填写实训任务书， 巩填写实训任务书第一部的 1、 2 小部分。固本节课的教学内容。分的 1、 2 小部分。六、布置1、完成本节课的实训任学生按要求完成作业，从通过实践探索与巩固练作业（1务书。而巩固本节的学习内容习，学生已经迫不及待地分钟）2、在晚修安排的实训时写出自己的所得， 更加激间进行巩固练习。发他们的学习热情。3、微课视频上传至本班QQ 群共享，请同学们下载后观看并复习本节课教学内容。六、教学反思本节课的教学设计主要有3 个特点：（一）教学流程设计上符合认知规律采用先介绍包角标准及