2连锁企业的采购组织与流程

1、2连锁企业的采购组织与流程公布时刻：2003-8-12 13:47一、采购部门的功能在讨论采购组织之前，应先对采购部门在一个连锁体系中所必须扮演的角色与功能有所认 识，而依据这些功能目标，考量公司特性及策略来设计部门组织。商品采购部门的功能概略如下： 协助贩售部门有关业务之处理。 商品销售情形之分析与检讨。 促销商品之安排。（四）（五）（六）日常采购业务，如询价、议价、订货等。 新厂商与新商品之开发与评估。市场情报之搜集与反应，如商品资讯（价格、流行趋势等）、厂商情报等。二、米购组织依据上列之陈述，采购部门通常可划分为采购、市场调查及新商品开发等单位。（一）采购单位此单位为采购部门的核心，担负

2、商品企划、采购等业务。采购单位又可依据各种标准细分 组织，兹将较常见的标准简述于下：1. 商品类别：依商品类别细分采购单位，如百货公司的商品采购部门可划分家用电器课、 日常用品课、服饰课等。2 .商品采购地区：依商品来源地区为基础划分，因为国内、外采购的手续、厂商地址、 条件均大不相同，因此分别设置部门，以利作业与治理。如设国内采购课、国外采购课，或可 依不同洲及国别更细分之。上列标准亦可合并使用，如分设国外服饰、国内服饰课等，或可加入其他标准（如商品价 值、采购功能等）更细分组织。然不管采纳何种标准，均应以效率及效能为前提，依实际状况 考量决定。（二）市场调查单位负责企业内外部有关各种资料的

3、搜集、分析、解读、建议等。为采购部门之智囊单位。（三）新商品开发单位负责新商品之开发、研究、导入等工作。上列叙述仅为通则，采购部门的组织依旧必须依 企业之业别、策略、规模等实际状况来设定，才能真正的切合需要，发挥功能。采购流程并非仅是单纯的询价、议价、订货等步骤，而是一个必须经历多种分析、考虑多 种因素的周密过程。一个完整的采购流程依序应包含下列步骤。1 .确认企业经营方针、策略，拟定采购政策。2. 了解、分析企业内外部环境因素，含商品动态（原料供应状况及产能、原料成本变化）、 竞争者分析、消费者动向、公司内部销售资料分析、库存状况以及以后销售打算等。3 拟定采购打算，依据上述两个步骤的结果拟

4、定采购打算。打算要包括：采购条件（付 款条件、最低送货量、配送方式、退货条件等）、进货厂商、进货时刻、商品类别、商品金额、 商品数量等。）4.采购打算再检视及修正。5 .采购工作执行、操纵。6 .采购工作执行结果检讨、分析与 know-how累积。日本鲜活农产品流通业进展新动向、拍卖制面临挑战日本鲜活农产品在批发市场的交易要紧采纳拍卖制，差不多做法是）。货动人不动” （ 注：水产品如大型鱼类等则采取“人动货不动”的方法大宗农产品 （如胡萝卜、茄子等 ）采取样品拍卖，高价农产品 （ 如网纹瓜、松蘑等） 则采取现货拍卖。 通常，中间批发商及买卖参加者在开拍前会对被陈设于拍卖大厅内的农产品样品或物资

5、本身加以观看，拍卖时则面对输送带上的样品（或现物 ）进行竞价，一笔交易的成交时刻往往只需二三分钟， 效率专门高。如大田市场，水产、果蔬及花卉的开拍时刻分别为早晨 5：30、 6：50 和 7：20，全场拍卖终止则在 8：30-9：00 左右。 2001年大田市场平均每一开市日的受理量为果蔬 3 300 多 t 、水产品 120多 t 。近两年，日本鲜活农产品流通环境发生变化，日本的农产品拍卖方式受到严肃的挑战。目前日本全国不管是中央批发市场依旧地点批发市场，交易方式都发生了专门大变化。中央批发市场中拍卖、投标方式的比例，蔬菜由1985年的77.5 降为 2000年的 52.3 ，同期，水果由

6、72.4 降为50.3 。地点批发市场也一样， 蔬菜由 79.0 降为 56.2 ，水果由 70.7 降为 50.3 ，这一变化的要紧缘故如下：1. 大型连锁超市大量进入鲜活农产品零售业大型连锁超市差不多上在上市之前就对需采购的品种 （ 或等级） 、数量等预先有所指定，专门强调确保采购。大型连锁超市的采购行为同一样零售店比，打算性更强，而弹性较差。批发市场上，大型连锁超市的采购行为在专门大程度上是对中间批发商交易行为的约束。在拍卖中，中间批发商若要按大型连锁超市提出的等级、品种要求，确保预定数量，就必须叫出比其他买卖参与者高的价格，但大型连锁超市方面的采购理论则是“大量购买，应该廉价”。这与拍

7、卖原则发生抵触。另外，大型连锁超市在开门营业之前必须要对物资进行小包装分拆包装、标价、附条形码，并予以陈设等，这使中间批发商的交货时刻受到强烈制约。为了习惯大型连锁超市方面有关“定时、定量、定质、定价”的要求，中间批发商仅通过拍卖方式予以采购就有专门大的不确定性，因此就产生了包含“事先购买”在内的预约型交易方式，以便对预定数量等要求予以满足。2. 生产者团体规模大型化 近年来随着日本农协合并，农协呈广域化、大型化，这就使日本国内要紧生鲜农产品的生产者团体也显现了大规模化及鲜活农产品上市批量大型化的倾向。在这一背景条件下，要紧生产者供货团体的谈判能力增强，从而对批发市场与批发商有了选择的要求，期

8、望能满足其所提出的价格要求。因此，产生了“五条件托付销售”向“有条件托付销售”转化的趋向。这一趋向也与拍卖所需的前提条件相抵触。如此，那些不能满足产地点所提要求 （ 如交易批量、期望价格等 ） 的批发公司，要连续从事由产地的直截了当集货就变得专门困难，或全然不可能，因此，部分批发市场及入市的批发公司开始从事转送业务。如此，批发市场及批发公司显现结构性分化，这是涉及农产品转送的转出市场与转入市场上拍卖比率下降的要紧缘故。3. 批发商与中间批发商各自展开“市场营销”由于鲜活农产品流通环境的变化，以及由此带来的流通方式的变化，使得批发商与中间批发 商间原先各自分担的功能及作用越来越淡化了。、市场外流

9、通蓬勃进展市场外流通是指不通过批发市场，追求产销直会见面，以少环节获得低价格的交易方式。 20世纪 90年代以来，日本位于大都市的批发市场的中 心作用越来越小，各类鲜活农产品通过批发市场的流通量占总流通量的比例 有所下降。以蔬菜、水果、水产品为例， 2000年同 1980 年比，分别下降了 4.4 、31.1 、 16.0 。这一变化明确地揭示了日本鲜活农产品批发市场外 流通的存在且有所扩大的事实。同时通过产销一体化组织等市场外流通的农 副产品数量占到专门大的比重，农产品直销得到了蓬勃的进展，价格形成中 心也相应由终端批发市场向产地市场转移。通过市场外流通，实行直截了当运销，由农民或农民团体，

10、将生产的农产品包装处理后，直截了当运送供应消费地零售业者 （超级市场 ）或连锁 零售业包装配送中心及消费大户，达到减少所有不必要的中间环节，降低运 销价差，使生产者和消费者都受益的目的。因此，以“早市、直销所”方式 的直销进展迅速，其形式丰富多彩，不仅有个人 （团体） ，还有农协及政府机 构参与。此外，随着日本进口新奇农产品剧增，大型连锁超市与日本海外生 产基地联手实行直销方式也日趋增多。日本鲜活农产品产地直销的具体形式专门多，有通过设早市及直销所（ 有人、无人 ） 销售的方式，也有采取农户庭园销售、地头销售、合同销售、 特约店销售、超市附设专柜销售及直截了当向消费者家庭供货的销售方式。据日本

11、琦玉县农林水产部食品流通课的调查，在不同的直销方式中，早市及 直销所是要紧方式， 1997年占布点数的 65.7 ，占参加农户数的 85.1 ，占 总销售额的 82.1 。据了解，近年来日本各地早市及直销所的设置数在增加，从大阪府早市及直销所的分布情形看， 大阪府内约 23 的市町村开设有早市及直销所， 部分市的开设数目还许多。早市及直销所设置数增加的缘故如下：近年来 消费者对安全与健康更为关怀， 人们关于有机农产品及本地产品 （ 即几乎能看 到生产者生产状况的农产品）有更多的期待；农村及山村的交通条件得到改 善，为吸引城里人来访，促进城乡交流，各地点自治体都设置了土特产中心、 农林畜产品加工

12、设施、旅社等，在这些设施中一样都同时配套建有直销所； 在高龄化、兼业化的背景下，仅促进传统的农协共同销售的进展，不能阻 止产地生产力低下势头，农协把直销作为多样化流通渠道之一，视为产地市 场营销的一项手段。三、流通信息化进展迅速从 20 世纪 80 年代起，日本开始进入了信息化时代，电脑和网络技术的进步，使鲜活农产品的流通信息化进展迅速。以加工食品为中心的 P0S 系统，在日本已以方便连锁店和大型零售店为中心迅速普及开来。利用 P0S 系统的零售店，能迅速把握每种商店的畅销、滞销情形，每种商品的需求对 象和需求时刻段，从而大大提升了进货、库存周转的效率。目前日本的大规 模零售店都已引进了 E0

13、系统（自动定货系统），与交易对方联机，并有VAN附 加值通讯网 ）将食品工业和批发业联结起来， 从而大大提升了流通效率。 同时 日本的批发市场也已装备了完善的信息设备，实现了全国乃至世界要紧批发 市场的联网。批发市场已能发挥集中市场信息的信息中心的功能，不必实行 现场看货、实物交易，而实行只看样品的信息交易，实物则由产地直截了当 向超级市场等集配中心运送，做到商物分离。在鲜活农产品的零售服务上， 利用电子网络销售近年来在日本十分盛行，消费者能够在网上定货，运输公 司能及时送货上门，保证质量。四、冷藏、加工、包装、运输规范配套为了提升鲜活农产品的附加值，使鲜活农产品销售过程合理化，提升效率，日本

14、建立了一批加工厂、预冷库、冷藏库、运输中心，并在全国大 中都市的中央批发市场建立了分支机构。目前，日本已普遍采纳鲜活农产品 采后从预冷、整理、储藏、冷冻到运输的规范配套的流通方式，产后的商品 化处理几乎达到 100，农产品加工比例在 60以上，加工转化后产值至少 可增加 2-3 倍。在鲜活农产品销售包装上，日本十分注重产后产品的品牌、品质、分级、包装等方面的咨询题，以习惯市场化运作要求。按照鲜活农产品不同的类型、品质，都有不同的分级标准，出售到市场的最终农产品都差不多过 分级加工，因而规格统一、包装精良、标签讲明完整，给消费者提供了极大 的消费便利。五、消费者更加关注鲜活农产品的安全性日本在经

15、济高速增长时期，由于农药的不正确使用，曾显现多起食用生鲜食品而中毒的事件。因此，进 .3,20 世纪 70 年代以后，消费者对鲜活 农产品安全性的要求大为提升，同时，也有部分农户对农业生产中大量使用 农药、化肥的“现代农业”表示不信和不满，情愿提供减农药、减化肥的农 产品。因此，日本的生协等流通组织顺应消费者的要求，对鲜活农产品的评 判标准开始由降低消费成本的价格取向转为保证躯体健康的安全取向。同超 市比较注重外观不同，生协等流通组织在组织鲜活农产品、实行农产品配送 时对鲜活农产品的要求，第一是安全，其次是价格，再次是外观。如和歌山 县生协与生产者、农协在使用农药方面达成协议，即不用禁用农药、添加剂， 减少农药使用总量，生产能让消费者放心的农产品。生协的品质治理部商品 检查室对鲜活农产品的虫害、农药残留等负有检查责任。同时，许多大型超 市也对健康食品、有机农产品给予关注，有机农产品受到市民的青睐。六、结语发达的全国交通网，有效的保鲜设施，快速的信息处理