1.下列哪一项说法是错误的()

1、课时规范训练AN KUNL I AN1下列哪一项说法是错误的 （）A 酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力B.温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C 果胶酶是能催化果胶分解，从而提高水果的出汁率并使果汁变得澄清的一种酶D 生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量解析：酶是一种生物催化剂，其活性的发挥受温度、pH和酶抑制剂的影响。果胶酶是一类酶的总称，而不是一种酶，用于果汁生产中，可增加果汁产量，提高果汁透明度。酶浓度过高，不会增加果汁产量，反而会影响果汁品质，增加成本。答案：C2某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的

2、苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测定滤出苹果汁的 体积。下列曲线图能正确反映实验结果的是 （）f 体 ( mL ) f 体积 5L)t体积（汕）f体积（mL）解析：果胶酶在0c时活性较低，但也能催化苹果泥形成果汁，果汁量不为0。随着温度升高果胶酶的活性升高，果汁量增加。当超过最适温度时，果胶酶活性降低，果汁量减少，正确的曲线应是 B答案：B3 某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。下列叙述错误的是（ ）A 设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉B洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜C 可根据污渍完全洗净所需时间的差异得

3、出实验结论D 应设计一个既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照解析：在解答本题时，首先应弄清楚实验的目的。 本实验的目的是比较加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，自变量为洗衣粉的种类（即加酶洗衣粉和普通洗衣粉），而A选项（如洗衣粉给予的都是加酶洗衣粉，故错误。除了自变量，凡是影响该实验结果的因素用量、污渍种类的洗涤温度等）都是无关变量，各组应保持无关变量相同且适宜。污渍完全洗净所需时间越长， 说明洗涤效果越不明显； 所需时间越短，说明洗涤效果越明显。应该设置一个空白对照来说明洗衣粉的作用。答案：A4下图中所示的酶固定化技术中属于包埋法的一组是（）uccnA .C .解析：包埋法即将酶包埋

4、于网格或胶囊中如图B.D.、所示，图中为吸附法，为化学结合法。答案：D5.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B.固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物解析：A项中，固定化细胞技术由于保留了细胞内原有的多酶系统，连续催化反应的优势非常明显。B项中，酶的催化受温度、 pH的影响，不受氧浓度的影响； C项中，酶 的降解作用不需各种营养条件； D项中，糖类的作用不只是作为反应底物， 还能维持酵 母细胞的渗透压，防止酵母细

5、胞过多地吸水或失水。答案：A6. （2013威海检测）下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是（）A .应使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B.配制海藻酸钠溶液时要用小火，或间断加热C 向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D.将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液注入CaCb溶液中，会观察到CaCW溶液中有球形或椭圆形的凝胶珠形成解析：由于在缺水状态下， 微生物处于休眠状态，为了加速酵母细胞的活化，将干酵母与蒸馏水混合后应用玻璃棒充分搅拌。为避免海藻酸钠发生焦糊， 溶化时要用小火，或间断加热。如果将刚溶化好的海藻酸钠与已活化的酵母细胞混合，有可能会杀死酵母细胞。

6、应将与酵母细胞混匀的海藻酸钠用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注入。答案：B7果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。实验方法及步骤： 将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥、加入适量蒸馏水备用。 取7个洁净烧杯和7支试管并分别编号。 烧杯中注入等量的苹果泥，试管中注入等量的 2%的果胶酶溶液，之后进行下面两种 操作：方法一：将试管中的果

7、胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、 5、 6、10。方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。请问上述哪一种方法更科学？ 。理由是：该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 ,以减少实验误差。pH，纵坐标表（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示示（填“果汁体积”或“试管体积”）,实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图乙丙厂解析：（1）欲确认果胶酶的最适 pH，应在改变pH之后再让酶与底物混合，故方法二更科学。

8、（2）搅拌可增大酶与底物的接触面积。（3）本实验中pH为自变量，果汁体积为因变量，pH对果胶酶活性（或果汁出汁率）的影响曲线应呈 “钟形曲线”。答案：（1）方法二方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(2) 酶和反应物充分地接触(3 )果汁体积甲8某同学为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的顺序进行实验操作。步骤烧杯(1 OOOmL)In出w1.注入自来水500mL500mL500mL500mL2.放入含油迹的衣服一件一件一件一件3.控制不同水温10C水浴10min30 C水浴10min50 C水浴10min70 C水浴10min4.加入等量加酶洗衣粉0.5g0.5g0.5

9、g0.5g5.用玻璃棒搅拌5min5min5min5min6.观察现象该实验的目的是(2) 请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。步骤3和步骤4顺序能否调换？并说明理由。 (4)i、n、川、w号烧杯加入的自来水、洗衣粉、含油渍的衣服及保温时间、搅拌速度和时间均相同。这是为了 ，以便得出科学结论。解析：结合已有生活经验可知，影响加酶洗衣粉的因素有水温，水量，水质，洗衣粉的量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他对象应在实验中保持不变；这是为了避免因水量，水质，洗衣粉的量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤时间不同给实验结果带来误差。选择什么

10、样的水温进行实验最符合实际情 況呢？实验者应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温，这是确定实验变量的基本原则。 通常情况下，冬季、春季、秋季、夏季的水温分别选取 5C、15C、 25C、35C，因为这四个水温比较符合实际情况，对现实也有指导意义。答案：(1)探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响(2) 应选用大小相同的白布，分别滴加4滴同种的植物油，使油渍大小相同；选择的水温不合适，考虑洗涤成本，应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温，如选取5C、15C、25C、35C 的水温(3) 不能调换，因为加酶洗衣粉中的酶在常温时会分解部分油渍(4) 避免因无关变量的不同给实验结果带来误差9某实

11、验小组进行固定化酵母细胞的制备，并开展游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度 的比较。请回答下列问题。产酒酒精度的比较时间/d游离酵母固定化酵母00021.02.542.14.263.25,083.95.4104.36.0124.66.4(1) 制作凝胶珠的实验步骤是：酵母细胞的活化 配制海藻酸钠溶液固定化酵母细胞。(2) 影响实验成败的关键步骤是 。(3) 图中钙离子的作用是使胶体聚沉，海藻酸盐起 的作用。(4) 该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵，定时记录发 酵液中酒精度的变化。 实验过程中的“在一定的条件下发酵”的条件是 ，要求条件相同是为了确保。 由表可知，固定化

12、酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要 。解析：制备固定化酵母细胞的实验步骤为：酵母细胞的活化配制 CaCW溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞； 该实验的关键是配制海藻酸钠溶 液。海藻酸盐起载体的作用，用于包埋酵母细胞。酵母菌酒精发酵过程是细胞内酶的催 化过程，需要在适宜的温度、 pH等条件下进行，两组实验的条件相同，才能够确保无关变量相同，且遵循单一变量原则。由表可知，在I2d的发酵时间里，固定化酵母发酵产酒酒精度从0度到6.4度，游离酵母发酵产酒酒精度从0度到4.6度，而且固定化酵母发酵产酒酒精度在第

13、4天即达到4.2度，表明其延迟期短。答案：配制物质的量浓度为 0.05mol/L的CaCW溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合(2)配制海藻酸钠溶液(3)包埋酵母细胞(或载体)(4)适宜的温度、pH等单一变量短10. 固定化酶是从 20世纪60年代迅速发展的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶， 研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果丙(1) 从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是乙图曲线表明浓度为 的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力低的

14、原因是(3) 固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用次，之后酶活力明显下降。(4) 固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，而是用戊二醛作交联剂，这是因为解析：通过分析图甲可知，固定化酶与游离酶相比， 对温度变化的适应性更强且应用范围较广。乙图曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，此时酶活力最高，当海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足，因此酶活力较低。由于小麦酯酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出，因此固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋,而用戊二醛作交联剂使用交联法固定。答案：(1)固定化酯酶比游离酯酶对温度变化的适应性更强且应用范围较广(2

15、)3% 海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密， 酶分子容易漏出， 数量不足 (3)3 (4)酶分子很小，容 易从包埋材料中漏出11. (2013潍坊模拟)某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下： 活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化； 配制CaCL溶液：将无水CaCL溶解在定量蒸馏水中，配制成一定浓度的 CaC“溶液； 配制海藻酸钠溶液：用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水中，配制成溶液； 海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入刚配制成的海藻酸钠溶 液中，充分搅拌混合均匀； 固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制

16、好的CaCL溶液中，观察凝胶珠的形成。(1) 请你改正其中两处错误的操作：第一处：第二处：(2) 刚形成的凝胶珠要在 CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是 。(3) 如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度 (过低/过高)。(4) 研究发现，固定化强度强的酵母颗粒发酵效果好，且稳定性高、使用寿命长。某机构利用上述装置，将 2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别用 2%、3%、4%的X溶液进行 凝胶化处理，所得到的固定化酵母颗粒的强度及在28C下发酵48h后的酒精产量见表：海藻酸钠(%)22.5322.5322.53X溶液(%)222333444固定化强度(g/30 个)930950990103011001140117011701160酒精量(%)6.76.56.56.76.46.26.76.46.3可以看出，随着 X溶液浓度的增加， 增加；凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与X溶液的浓度分别是 、。解析：(1)海藻酸钠的溶化应