夏季健康知识讲座

1、 主要内容主要内容 高温防暑高温防暑 1 科学饮水科学饮水 2 食品安全 3 环境卫生 4 35是关系安全生产和人们健康的一个具有指是关系安全生产和人们健康的一个具有指 标性意义的温度，是高温和中暑的预警温度。标性意义的温度，是高温和中暑的预警温度。 据专家介绍，人的体温通常维持在据专家介绍，人的体温通常维持在37左右，而皮肤在正常左右，而皮肤在正常 情况下为情况下为33。这。这4之差，使得体内新陈代谢过程中所产生的之差，使得体内新陈代谢过程中所产生的 热量得以向皮肤传送，然后再经过皮肤的辐射、蒸发和空气对流热量得以向皮肤传送，然后再经过皮肤的辐射、蒸发和空气对流 将热量传送到体外。因此，环境

2、温度要低于将热量传送到体外。因此，环境温度要低于33，人体才会感到，人体才会感到 舒适。舒适。 如果气温超过如果气温超过33，人体便会产生炎热的感觉，这时人体的，人体便会产生炎热的感觉，这时人体的 汗腺开始汗腺开始“启动启动”，通过微微出汗来散发体内蓄积的热量。当气，通过微微出汗来散发体内蓄积的热量。当气 温达温达35时，皮肤的血管开始扩张，心跳开始加快，血液循环也时，皮肤的血管开始扩张，心跳开始加快，血液循环也 随之加速，导致皮肤的血流量增加好几倍，以增加体表的散热量。随之加速，导致皮肤的血流量增加好几倍，以增加体表的散热量。 此时必须采取降温措施。当气温达此时必须采取降温措施。当气温达35

3、以上时，心脏泵血量会增以上时，心脏泵血量会增 加加50至至70。 ！ 中暑预警线中暑预警线 n当温度升高时,会导 致很多问题. n温度和湿度是导致 热疾病的主要因素. n在特定的环境下,任 何人均有机会发生 热抽筋,中暑衰竭,生 痱子或者中暑. n有些受害者比较幸 运,他只是生生痱子 和抽筋,有些严重会 因中暑衰竭或者中 暑而晕到. n汗水只有在蒸发的时 候才可以使身体凉快. n在高湿度的环境下,汗 水不会蒸发,它只会从 皮肤上往下滴. n在相对湿度为75%的环 境下,出汗对降低人的 体温是无效的. n湿度大但温度不是很 高的环境比炎热干燥的 环境更使人难受. n水份占成年人体重 的5060%

4、. n成年人工作时每小 时可以产生2.3至 3.4升汗水,每天可 以产生1117升汗水. n水份不能有效的补 充会造成脱水. n当你口渴的时候, 意味着你已经脱水- 喝水和喝运动饮料 有规律地补充水份. n避免喝含有咖啡因, 酒精和苏打的汽水, 这些会导致更严重 的脱水. n人体主要通过2个途径释 放热量:辐射和蒸发(汗水 的蒸发) n当气温在70华氏及以下 时,身体通过辐射来释放 热量. n当气温升高时,通过辐射 释放的热量就会大大地 减少. n这时候蒸发就会成为有 效控制体温的唯一途径. n当气温高,湿度大,或者身体为保护自己连 续沉重的挥发以降低体温时,人体就会对热 产生反应. n当身体

5、的温度开始上升,你的心脏就会增 大供血量. n血液流经皮肤时就会释放多余的热量. n当这些都不能够使你的体温下降,你就会 出汗. n当汗水蒸发时,你皮肤的温度就会下降. n相对湿度增大,很少汗水蒸发,降低体温的 作用就会减小. n穿太多的衣服和穿很厚而且不吸汗的衣服, 汗水不容易蒸发,热量不容易散发. n温度越高,湿度越大,太阳越猛烈,热导致的 伤害越大. 起因: 汗线堵塞被感染,汗水不能 蒸发,或者皮肤长时间在湿 的状态.衣服阻碍了汗水的 蒸发。 症状: 红色的皮疹,皮肤发痒并有 刺热的感觉. 处理: 彻底清洗区域,区域申请存 放必要的药物.当在高温下 工作时经常清洗皮肤. 中暑衰竭 起因:

6、 因身体的液体和矿物质不足,使表面的血 管扩张却不能降低血液的温度.血液不能 降低身体的温度导致了血液循环减少. 症状: 大量出汗,体温正常或微热.口渴伴有感冒 症状,恶心,头晕眼花,冒冷汗,皮肤苍白,心 跳加速. 处理： 将病人移到阴凉的地方. 松开或脱落衣服. 将病人双腿抬高812秒(保持腿伸直)用凉 水和冰擦病人的身体,使之降温.给病人喝 水.和病人呆在一起直至等到有救援为止. 抽筋 起因: 大量出汗,没有水份补充. 症状: 皮肤湿暖,脉搏正常,体温正常或 稍微升高,胃,手臂,腿肌肉疼痛. 处理: 离开热源,松开或脱落衣服,喝盐 水.舒展受影响的肌肉.如果情 况变坏,请医生治疗. 中暑

7、n起因: n当身体的水份,盐份和钾耗尽时,身体停止出汗,血管收缩.身体不能 自己降低温度,体温升高至致命的水平. n症状: n体温达103华氏度,没有出汗皮肤发红发烫,心跳加速,瞳孔收缩,神智 不清,呼吸困难, 头痛, 恶心,头昏眼花.更严重的症状:突然失去知觉. n处理： n将病人移到阴凉的地方半躺着.呼叫紧急救援人员 松开或脱落衣服. 用凉水或淋浴器(不能用太冷的水)淋病人的身体,使身体迅速降温, 水要有效流走,不能使身体周围的温度太低.如果可能,用冰袋(用毛 巾包着冰块)敷腋窝,腹股沟和脖子两侧.用水喷洒身体并用风扇吹 身体,这样做是模拟出汗使身体降温.这种做法在高湿度的环境下是 不适用

8、的.寻求医生的帮助,哪怕是病人有康复的迹象.以上的措施 不能延误,拖延的时间越长,组织受伤越严重,接受治疗的时间越长. n大多数的由于炎热引起的疾病都是在在炎热环境工作的头几天发 生的.预防的方法是适应炎热的环境,改变炎热的环境. n为避免脱水,每20分钟喝一杯水,不要等到口渴,不要喝含有咖啡因 的饮料. n经常在阴凉的地方休息. n用凉水擦外露的皮肤. n定期用水浸湿衣服. n穿浅颜色,透气,宽松合身的衣服,这样的衣服可以反射热量,促进蒸 发散热,使空气环绕你的身体. n工作前避免吃得太饱. n在炎热环境下工作之前要有充足的休息. n避免过量喝酒. n注意那些有热疾病症状和迹象的员工. 科学

9、饮水科学饮水 矿物质水并非矿泉水 n长期以来，很多市民误将超市里包括矿物质水、纯 净水等在内的所有瓶装水都当成了矿泉水。一些消 费者总是随口说买一瓶矿泉水，但往往买到的却是 纯净水或矿物质水。 n矿物质水并非矿泉水，它是由自来水生产加工 而来，而矿泉水则采于大地或岩层深处的天然水源。 中国药膳研究会理事、中国药膳研究会专业制作委 员会副秘书长沈文也表示，购买时一定要认真看瓶 标。矿泉水的瓶标上有三大特征：标有天然矿泉水 的字样；标有清楚的水源地和水源地质构造；标有 ph值和多达十余种的矿物精华含量。 常喝纯净水易缺钙 n纯净水与矿泉水有着本质的区别。纯净水是通过蒸馏、反渗透 等技术来净化原水，

10、它是不含任何杂质、无毒无菌、易被人体 吸收的含氧活性水。 n虽然纯净水的溶解度高，与人体细胞亲和力最强，有促进新陈 代谢的功效，但由于纯净水是经过分离过滤的饮用水，一方面 滤掉了水中的有害物质，另一方面也滤掉了对人体有益的矿物 质和微量元素。而儿童和老人身体中钙的需要量30%来自于水， 长期喝纯净水的话，这部分钙的来 源就没有了。另外，食物中的钙比水中的 钙吸收来得慢、低很多。长期饮用纯净水， 不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已 有的矿物质反而会被纯净水吸收排出体外。 n根据国内外的科学报道，长期喝纯净 水会给人体带来很多负面影响，会造成人 体蛋白质、钙质流失快。 白开水需煮沸3分钟 n不过

11、，不管市场上的水多么五花八门，“多喝白开水” 是众多食品营养学者一致的建议。专家认为，数千年 来滋养着人们的是煮开后的白开水，也是最利于健康 的水，特别是早晨空腹喝一杯温开水效果更好。 n在取用自来水前，先打开水龙头，让水流5-6分钟，流 出的水可用于清洁卫生等。把自来水管流出的水放入 容器中静置1-2小时，自然净化和澄清后再烧开饮用。 水快烧开时，把壶盖打开2-3分钟，挥发后再盖上盖把 水烧开。 n需要注意的是，白开水煮沸三分钟刚刚好，如果煮沸 的时间长了，就会导致水里的亚硝酸盐成分增多。 少量多次喝水最养人 n喝水也是有讲究的。当你感觉口渴的时候再喝 水，其实已经晚了。有研究结果表明，每天

12、最 好喝下20002500毫升即8杯水。此外，喝水 与吃饭一样，提倡“多次少饮”。喝水太快太 急会把很多空气一起吞咽下去，易引起打嗝或 腹胀。平时最好在面前放杯水，时不时喝上一 口，先将水含在口中，再缓缓喝下，让身体慢 慢消化。 n另外，水什么时候喝也有讲究。晚上人体流失的水分约有450毫 升，早晨起床后，需及时补充。而且起床时是新一天身体开始运 作的关键时刻，喝水时最好是空腹，以小口小口地缓慢速度喝下 450毫升的水，喝完后如果能缓步走上百步或做简单的运动更好。 上午10点和下午3点左右饮水，可有效补充汗水、尿液等排泄流 失的水分，体内囤积的废物也可顺利排出。而晚上8点左右饮水 也是比较适宜

13、的，因睡眠时血液浓度增高，饮水可冲淡血液，加 速血液循环。 (一)最佳饮水时间和日饮水需要量 一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示： 年龄 日需水量 年龄 日需水量 01周岁 300800 13岁 6002000 46岁 10002000 79岁 10002200 10-14岁 l5002500 成人 15002500 n最有效的饮水方法是在空腹时饮用，这 样水会直接在消化管道中流通，被身体 吸收。饭后不宜喝太多的水，因为喝水 太多只会把胃中的消化液冲淡，影响食 物消化吸收。临睡前不宜喝得太多，以 免水分停滞在全身组织中，变成水肿及 形成眼袋。另外，在锻炼前后应该多喝 水，以满足排汗需

14、要的水分。 食品安全食品安全 世界卫生组织对于食品安全的定义包 含两个方面: n一是有毒、有害物质; n二是对人体健康有影响。 只有这两方面因素同时存在，才能说 是出现了食品安全问题。 n（1）影响食物的感官形状）影响食物的感官形状 n（2）造成急性食物中毒）造成急性食物中毒 n（3）引起机体的慢性危害）引起机体的慢性危害 n（4）对人类可造成畸形）对人类可造成畸形 n（5）致癌作用）致癌作用 食品污染造成的危害食品污染造成的危害 食品存在的安全问题 1 1、食源性疾病，这是当前世界食品安全领域里、食源性疾病，这是当前世界食品安全领域里 最突出的问题。最突出的问题。 食源性病原食源性病原 菌依

15、次为沙菌依次为沙 门氏菌、副门氏菌、副 溶血弧菌、溶血弧菌、 葡萄球菌以葡萄球菌以 及肉毒梭菌。及肉毒梭菌。 食品存在的安全问题 2 2、农业种植、养殖业的源头污染和农药、兽药、农业种植、养殖业的源头污染和农药、兽药 的滥用和残留。的滥用和残留。 违法使用剧毒鼠药违法使用剧毒鼠药 和高毒高残留农药和高毒高残留农药 如甲胺磷等；违法如甲胺磷等；违法 使用抗生素、激素使用抗生素、激素 等兽药；违法使用等兽药；违法使用 瘦肉精等饲料添加瘦肉精等饲料添加 剂。剂。 食品存在的安全问题 3 3、违法生产劣质食品。、违法生产劣质食品。 使用不合格的原使用不合格的原 料生产食品，如料生产食品，如 “人造蜂蜜

16、人造蜂蜜”和和 “阜阳奶粉阜阳奶粉”。 食品存在的安全问题 4 4、滥用添加剂。、滥用添加剂。 如甲醛泡制海如甲醛泡制海 产产 品，火锅中添品，火锅中添 加罂素壳，用硫磺加罂素壳，用硫磺 熏白馒头熏白馒头 食品存在的安全问题 5 5、工业污染导致食品安全问题，比如水污染、工业污染导致食品安全问题，比如水污染 导致的水产品的不安全问题。导致的水产品的不安全问题。 一是一是“世界上没有安全的食品，世界上没有安全的食品， 科学家和企业仅仅能将风险降低到一定科学家和企业仅仅能将风险降低到一定 的水平。的水平。” 二是要认识到食物中含有致癌物和吃了二是要认识到食物中含有致癌物和吃了 就致癌是两回事。就致

17、癌是两回事。 食品安全消费误区食品安全消费误区 n三是不合格食品不等同有毒食品。三是不合格食品不等同有毒食品。 n四是食用含人工食品添加剂的食品并不四是食用含人工食品添加剂的食品并不 n一定不安全。一定不安全。 n五是天然食品对健康并不一定更有好处；五是天然食品对健康并不一定更有好处； n六是使用了农药、化肥不一定会对食物的六是使用了农药、化肥不一定会对食物的 安全性构成威胁。安全性构成威胁。 n七是食物的颜色越鲜艳就越安全。七是食物的颜色越鲜艳就越安全。 n八是重视化学性污染，忽视食源性疾病。八是重视化学性污染，忽视食源性疾病。 n由于人们存在的消费误区，不同程度导致了食品安全事由于人们存在

18、的消费误区，不同程度导致了食品安全事 件层出不穷。不少消费者认为：面粉、馒头、粉丝、银件层出不穷。不少消费者认为：面粉、馒头、粉丝、银 耳越白越好，面条越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮耳越白越好，面条越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮 越好越好 ，蔬菜上的虫孔病斑越少越好，水果个头越大越，蔬菜上的虫孔病斑越少越好，水果个头越大越 好，食品颜色越艳越好，储藏期越久越好，猪酮体上的好，食品颜色越艳越好，储藏期越久越好，猪酮体上的 瘦肉越多越好，等等。殊不知，正是为了满足消费者的瘦肉越多越好，等等。殊不知，正是为了满足消费者的 这些要求，有些见利忘义的人就在生产中将农药、兽药、这些要求，有些见利忘义的

19、人就在生产中将农药、兽药、 兴奋剂、兴奋剂、 激素、色素、增白剂、防腐剂越用越多。出激素、色素、增白剂、防腐剂越用越多。出 现市场上有的对虾用色素涂染；鱿鱼、海参等水发食品现市场上有的对虾用色素涂染；鱿鱼、海参等水发食品 用甲醛浸泡；面粉增白剂超标，越白越有毒越畅销的怪用甲醛浸泡；面粉增白剂超标，越白越有毒越畅销的怪 现象，这是食品消费的一个误区。现象，这是食品消费的一个误区。 “七要七要” n一要看证件。要到持有效营业执照和卫 生许可证的经营场所购买有质量保障的食品。 n二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装 潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒 知名品牌包装装潢。（蒙牛与豪牛，伊利与

20、伊 俐、尹利，） 如何防范不安全食品如何防范不安全食品 “七要七要” n三要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、 成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否 齐备、详细。 n四要看日期。看食品是否过了保质期，是否有 提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。 “七要七要” n五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、 生产批准文号、食品标签认可编号等；进口 食品还要查看是否贴有激光防伪的“ciq”标 注。 n六要认准“qs”标志。国家对28大类525种食 品纳入了qs强制性认证管理范围。 n七要及时索要购物凭证。 “七慎七慎” n一是慎重购买过“艳”过“白”食品。食品颜 色过艳一般容易在食品添加剂方

21、面出问题。 n二慎重购买“反”季节食品 。 “七慎七慎” n三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴氏 奶”。 n四是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。 n五是慎重购买“小”摊点食品。这类食品 平均抽样合格率较低。 不要到无证、无照摊点上购买食品不要到无证、无照摊点上购买食品 脏 乱 有 毒 “七慎七慎” n六是慎重购买价格过“低”的食品。 n七是慎重购买“散”装食品。要注意该类食 品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充 正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、 防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩， 否则应慎重购买。 食物中毒食物中毒 n 凡健康人经口摄入正常

22、数量，可食状凡健康人经口摄入正常数量，可食状 态的态的“有毒食物有毒食物”后引起的急性感染或后引起的急性感染或 中毒为主要临床特征的疾病，称为食物中毒为主要临床特征的疾病，称为食物 中毒。其特征：中毒。其特征： n1、潜伏期短； n 2、临床表现相似； n 3、发病与食入某种食物有 关； n 4一般人与人之间不传染； n 5有明显季节性。 分分 类类 n按病原学将食物中毒分为按病原学将食物中毒分为: n细菌性食物中毒细菌性食物中毒 n有毒动植物中毒有毒动植物中毒 n化学性食物中毒化学性食物中毒 n真菌性食物中毒真菌性食物中毒 中毒复苏原则中毒复苏原则 1 1）保证现场安全，迅速清除毒源，有效消

23、除威胁生）保证现场安全，迅速清除毒源，有效消除威胁生 命的中毒效应；命的中毒效应； 2 2）尽快明确毒物接触史，）尽快明确毒物接触史，快速准确对中毒病人作出快速准确对中毒病人作出 病病情评估情评估； 3 3）尽早足量地使用特效解毒剂，）尽早足量地使用特效解毒剂， 4 4）严密注意病情变化，及时有效地进行对症处理，）严密注意病情变化，及时有效地进行对症处理， 5 5）尽早地行脏器功能支持，降低死亡率与致残率）尽早地行脏器功能支持，降低死亡率与致残率； 6 6）认真做好救治的医疗文书工作；）认真做好救治的医疗文书工作； 7 7）主动，负责地做好病情与救治的报告工作主动，负责地做好病情与救治的报告工

24、作。 发生食物中毒后的紧急救护发生食物中毒后的紧急救护 n呼救呼救 立即向急救中心立即向急救中心120呼救，收集毒物，送中毒者医院进呼救，收集毒物，送中毒者医院进 行救治。行救治。 n催吐催吐 用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁， 引起呕吐，同时注意，避免呕吐误吸而发生窒息。引起呕吐，同时注意，避免呕吐误吸而发生窒息。禁忌禁忌 n尽早洗胃尽早洗胃 n妥善处理可疑食物妥善处理可疑食物 对可疑有毒的食物，禁止再对可疑有毒的食物，禁止再食用，食用， n收集收集呕吐物、排泄物及呕吐物、排泄物及 血尿血尿送到送到 n医院医院做毒物分析。做毒

25、物分析。 n妥善处理可疑食物妥善处理可疑食物 对可疑有毒的食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄对可疑有毒的食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄 物及物及 血尿送到医院做毒物分析。血尿送到医院做毒物分析。 n防止脱水防止脱水 n轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。 n重症中毒者要禁食重症中毒者要禁食812小时，可静脉输液，待病情好小时，可静脉输液，待病情好 转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。 惊厥与抽搐：首选安定。惊厥与抽搐：首选安定。 休克：除补充血容量外，尤其注意中毒性心肌炎，可用生脉注

26、休克：除补充血容量外，尤其注意中毒性心肌炎，可用生脉注 射液。射液。 心律失常：密切观察、处理好中毒性心肌炎，调整好内环境。心律失常：密切观察、处理好中毒性心肌炎，调整好内环境。 呼吸困难：管理好呼吸道，合理、有效给氧。呼吸困难：管理好呼吸道，合理、有效给氧。 颅内压增高：及时发现与应用脱水剂。颅内压增高：及时发现与应用脱水剂。 尿少：注意肾功能、补充血容量，用好活血扩血管药和利尿，尿少：注意肾功能、补充血容量，用好活血扩血管药和利尿， 不用对肾脏损害的药物。不用对肾脏损害的药物。 高热：查明病因，对症处理。高热：查明病因，对症处理。 心搏呼吸骤停：心搏呼吸骤停是急性中毒最为严重的危象，及心搏

27、呼吸骤停：心搏呼吸骤停是急性中毒最为严重的危象，及 时有效地心肺复苏可达到较好的临床疗效。时有效地心肺复苏可达到较好的临床疗效。 及时有效及时有效地对症处理地对症处理 许多许多毒物至今尚无有效的解毒剂，急救措施主要依靠毒物至今尚无有效的解毒剂，急救措施主要依靠 及早排毒及有效的对症，支持疗法。及早排毒及有效的对症，支持疗法。 n向上级报告向上级报告 除做好以上工作外应及时向所在地食品卫生监除做好以上工作外应及时向所在地食品卫生监 督机构报告。督机构报告。 食物中毒重在预防食物中毒重在预防 n对食品生产人员要加强卫生宣传教育；对食品生产人员要加强卫生宣传教育； n在家里生熟食物要分开存放；在家里生熟食物要分开存放； n生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒；严禁食用病死畜禽；生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒；严禁食用病死畜禽； n各种食物都不应放置过久；各种食物都不应放置过久； n肉类食物要煮熟，防止外熟内生；剩余的食物在吃前肉类食物要煮熟，防止外熟内生；剩余的食物在吃前 应加热或高压处理；应加热或高压处理； n对不熟悉、不认识的动物不随意采捕食用；对不熟悉、不认识的动物不随意采捕食用； n海蜇等产品宜用饱和食盐水常浸泡保存，食用前应冲海蜇等产品宜用饱和食盐水常浸泡保存，食用前应冲 洗干净。洗干净。 同食引起中毒的食物同食引起中毒的食物 n1、虾、虾+维维c=中毒中毒 n2、感冒药、感冒药+可乐可乐