无公害标准茶园栽

1、无公害标准茶园栽 无公害标准茶园栽培及加工技术 无公害标准茶园栽 一、茶产业是我国的传统产业 我国是茶的祖国。 全球最大的茶叶种植和生产国，面积186万公 顷，计2790万亩，占世界的50%以上，产量 135万吨，占30%以上，出口量30.3万吨，出 口额7.05亿美元，世界第二。 全国20个省市区产茶，茶业农业产值达430亿 元，相关产业年GDP总产值1000亿元，从业 人口8000万人。湖北种茶260万亩，占全国 9.4%，广水市茶业面积2.4万亩，占全省的1%， 全省第 19位，产量370吨。 无公害标准茶园栽 二、茶叶分类 中国茶类可分为：基本茶类、再加工茶类、含茶 制品、代用茶。 基

2、本茶类可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、 黄茶、黑茶。 1、绿茶根据外型可分为：长炒青（成品叫眉茶、 珍眉、秀眉、贡熙），圆炒青（泉岗辉亚、三解 溪、火青），扁炒青（龙井、大方、旗枪、芽 茶），特种炒青（信阳毛尖、碧螺春、庐山云 雾）。 烘青普通烘青（闽、浙、皖中、苏烘青） 无公害标准茶园栽 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁等） 晒青：滇青、川青 蒸青：煎茶、玉露 2、红茶可分为：小种红茶：正山小种、烟山小 种 工夫红茶：滇红、祁红、烟山小种 红碎茶：叶、碎、片、末茶等 3、乌龙茶（青）：闽北乌龙（水仙、大红袍、 肉桂、白鸡冠） 闽南乌龙（铁观音、本山、黄金桂） 广东乌龙（凤凰单丛、凤凰水仙） 台

3、湾乌龙（冻顶乌龙、包种） 无公害标准茶园栽 4、白茶：白芽茶（银叶） 白叶茶：（白牡丹、贡眉） 黄茶：黄芽茶（君山银针、蒙顶黄茶） 黄小茶：（北港毛尖、温州黄汤） 5、黑茶： 湖南黑茶（安化黑茶） 湖北老青茶（蒲圻老青茶） 四川边茶（南路边茶、西路边茶） 滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶） 第二大茶类： 再加工茶类 无公害标准茶园栽 1、花茶（茉莉、珠兰、玫瑰、桂花茶等） 2、紧压茶（黑砖、伏砖、方包茶、饼茶等） 3、造型工艺茶（绣球、牡丹花、菊花、五星等） 4、萃取茶（速溶、浓缩茶） 5、果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶） 第三大茶类 含茶制品： 1、茶可乐、蒸汽水、八宝茶 2、减肥茶、戒烟茶、益寿茶、甜

4、菊茶等 无公害标准茶园栽 第四大茶类 代用茶类 菊花茶、杜仲茶、绞股蓝茶、苦丁茶等 三、标准茶园的特点和基本要求 标准茶园建设应能够做到： 对消费者：安全、优质 对生产者：经济效益好、投入效率高 对社会：茶产业可持续发展；具有农业多功能特点、 生态、环保 标准茶园应具备的基本条件： 1、茶园建设基础条件配套 2、茶树良种配置优化 3、茶树栽培技术规范 无公害标准茶园栽 4、加工场所条件完善，加工技术标准 5、茶叶符合安全卫生标准 6、实行规模经营，品牌营销 标准茶园基本要点 区位要求：交通便利，离茶叶初制厂的直线距离 5km以内。 规模要求：1000亩又上，相对集中连片 立地条件和生态要求：离

5、公路干线200m又上， 坡度在250以下，其中坡度150 250的茶园需 建立等高梯级园地，土壤PH值在4.55.5. 茶园品种：国家或省级无性系良种。 无公害标准茶园栽 规范化栽培 标准茶园基本要求 病虫害专业化防治：病虫害侧报制度，植 保员制度，统防纺治制度，防治档案制度。 茶园产量基本稳定：名优茶产量20kg/亩 （干毛茶）以上，或大宗茶产量150kg/亩 （干毛茶）以上。 建有茶园农事活动档案：包括种植、施肥、 耕作、修剪、采摘和病虫害防治等农事操 作记录；标准茶园应有地块、标志。 无公害标准茶园栽 四、 茶树栽培 茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技 术是否合理。选择适宜的品种

6、、适宜的生态环境， 进行科学种植、科学管理及合理采摘是提高鲜叶 产量和质量的重要措施。 （一）、茶树生育的基本规律 茶树是一种多年生常绿木本植物，不仅在冬去春 来的一年中有年生长发育周期，而且在整个一生 中也有总发育周期。 1、茶树的总发育周期 它是指茶树从生到死一生中的生长发育过程，可 分为种子期、幼苗期、幼年期、成年期、衰老期 等五个时期。 种子期是从受精卵形成种子开始到种子开始萌发 为止。 无公害标准茶园栽 同季节幼苗期从种子开始萌发到第一次生长休止为止。 幼年期是指茶苗进行第一次休眠到第一次出现开花结果 和初步投产采摘这段时间，一般要经历3一年。 成年期是指茶树开始开花结果并投产采摘到

7、树冠开始自 然更新为止这段时间。成咖是茶树生长最旺盛、鲜叶产 量最高、最有经济意义的时期。一般情况下经历20-30 年。 衰老期是指茶树从开始更新到植株死亡为止这段时期。 此期茶树开花多，发芽能力下降。 2、茶树的年发育周期 茶树在一年中，随着四季变化进行生长发育，不表现出 无公害标准茶园栽 不同的生育特点，不同的器官也有各自特征。 根系根系 它对茶树起支持和固定作用，但主要功能是从土 壤中吸收水分和养分，供茶树生长。它与地上树冠有交 替生长现象。土温为10-25时，根系生长活跃，吸收 能力强。 新梢 上幼嫩的芽叶是制茶的原料，多数茶区全年可萌 发三轮，越冬芽萌发的新梢称为头轮新梢，头轮新梢经

8、 采摘，其腋芽萌发的新梢称为二轮新梢，以此类推。 叶片 是茶树进行光合作用合成有机物质，以供应茶树 生长发育需要的重要器官，也是人们采收的对象。 开花与结实开花与结实会消耗营养，影响芽、叶生长。 无公害标准茶园栽 （二）、茶树生长的环境条件 茶树生长的环境条件包括气候条件、土壤条件和 地形条件三个方面。 茶树原产于亚热带，生长在高温、高湿、有森林 荫蔽的自然环境中。因此，形成了喜温、喜湿、 喜荫的特性。 茶树喜酸怕碱，喜湿怕涝；喜深厚、肥沃、疏松 的土壤，怕土层浅、肥力薄、板结的土壤。 地形主要影响着气候和土壤条件，茶区主要分布 在山区，丘陵和低山是茶叶发展的理想区域。 （三）、新茶园建设 茶

9、树是一种多年生的经济作物，一经种植，便不 宜搬动，所以建立新茶园是长久之计。 无公害标准茶园栽 茶叶的栽培 通过无性途径（扦插等）繁殖的品种称无性繁殖系品种， 简称无性系品种。在茶叶生产上，常把具有较高经济价 值的无性系品种称为无性系良种。无性系品种一般采用 短穗扦插繁殖，群体中各植株的性状整齐一致，短穗扦 插的幼苗无主根，为须根系，根颈部有短穗遗痕，比较 容易鉴别。无性系品种的优良性状能够世代相传，具有 产量高，品质优，芽叶持嫩性强，发芽整齐，芽叶的形 态大小及内在品质一致，便于采摘加工特点，因此无性 系品种在茶叶生产中得到广泛推广应用。具有较高经济 价值的无短穗遗痕，比较容易鉴别。无，芽叶

10、持嫩性强， 发芽整齐，芽叶的形态大小及内在品质一致，便于采摘 加工等特点。 无公害标准茶园栽 1、选择茶园 为使无性系茶树良利，茶园投产早、产量高、品 质优、效益好首先在园地选择上，要注意以下几 点： 海拔高度应在700米以内的低山、半高山地区。 若海拔过高，不仅移栽的茶苗容易遭受冻害，难 以成园，也不能发挥早熟 品种的经济优势。 土层比较深厚、土质比较疏松，土壤酸碱度 4.5-6.0呈微酸性最为宜。由石灰岩母质发育成的 土壤应特别进行PH值鉴 定。 水源要离茶园近，而且水源必须十分充足、方 便。并积极创造条件搞好灌溉的配套设施建设， 如修蓄水池夏秋之 无公害标准茶园栽 积极创造条件搞好灌溉的

11、配套设施建设， 如修蓄水池夏秋之时对茶园 进行喷灌、地 下管道渗透等。 地下水位要在离地面1米以下。 地势比较平缓，最好选用平坦田和水田。 宽幅梯田亦可选用。 地块相对适当集中连片，便于科技推广， 有利于形成良种茶园规模效益。 发展无性系良种茶园的地方要有名茶生 产厂家，以发挥良种的经济效益。 茶农要有积极性和投资能力，并按照技 术要求认真实施。 无公害标准茶园栽 2、茶树良种优化配置 1、长江中下游名优绿茶重点区域 -龙井43、龙井长叶、浙农113、乌牛早、碧云、 浙农117、中茶108、迎霜、福鼎大白茶、福云 6号、翠峰、白毫早、安徽7号、安吉白茶、名 山早、蒙山系列等。 2、东南沿海优质

12、乌龙茶重点区域 -铁观音、黄、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、 福水仙、大红袍、台茶12号、台茶16号、茗科 1号（金观音）、黄 无公害标准茶园栽 奇、金牡丹等。 3、长江上中游特色和出口绿茶重点区域 -黔眉601、福鼎大白茶、中茶102、早白尖 5号、鄂茶1号、黔眉809、宜红早、白毫早、 槠叶齐12、尖波黄13号、早白尖、名山旱、 蒙山系列等 4、西南红茶和特种茶重点区域 -英红1号、云抗10号、英红9号、蜀水307、 桂红3号等 无公害标准茶园栽 3、种植规格 园地在抽槽换土施肥之前，先要确定好茶树栽植规格。 根据山区土地条件和土地资源的实际情况，无性系茶树 良种茶园建园种植规格统一为双行条

13、植模式，即大行宽 5尺，小行宽1尺，株距1尺，每窝栽2株，亩用苗5000 株。 4、抽槽施肥 在栽植无性系良种茶苗前，抽槽换土，施足底肥，改良 土壤，夯实基础是确保移栽茶苗成活率高，茶苗生长快， 效益好，实现高产、稳产、优质、高效的基础，更是良 种采用良法建名园的主要措施。其步骤及基本要求： 按确定的茶行规格及宽度用小木桩或石灰划好茶行的 开挖线。茶行一般要求东西向。几户连片大面积发展新 茶园，应统一划线，使茶行布置的方向、规格一致，力 求茶园 无公害标准茶园栽 度2.0尺。表土、肥美观。 抽槽换土：根深则叶茂，抽槽深度不低 于1.2尺，宽土与底土分开放，以便肥土、 表土回沟底、 深施底肥：在

14、施底肥前，最好在抽好的 槽底部再从中开挖宽20公分（5-7寸），深 13公分（3-4寸）的中心沟。底肥用量：每 亩饼肥150-200公斤，磷肥50-75公斤，家 栏粪35-40担。或者每亩复合肥150公斤， 磷肥50公斤，家栏粪40担。 无公害标准茶园栽 4回土要求：园田表土、肥土回沟底，抽槽的底土回沟 槽上面。土回填到与大田略高2寸整平即可，多余的土 就放在大行间，待栽茶苗和覆膜用。回到沟中的土块要 打碎。抽槽回土后到茶苗移栽之间的相距时间越长，越 有利于茶苗移栽后的成活。 5容易渍水的平田、水田、要在四周开好排水沟，渍水 严重的要开好厢沟。 5、移栽技术 移栽时间：低山地区的移栽宜在10月

15、下旬至11月中旬， 有利于定植后茶苗系恢复生长，亦有利于苗木在第二年 安全度夏。半高山地区茶苗移栽时间又10月中旬开始， 最迟也应在11月上旬前移栽结束。 调运回的茶苗要及时下车，分品种放在阴凉之处，浇 无公害标准茶园栽 足水又防止苗木失水干枯，并及时移栽，提高茶 苗移栽成活率。 茶苗移栽过程及应把好的技术环节： 先找准深耕沟，用绳子（绳子事先用小布巾定窝 距6寸的标志）牵好沟的中心线，然后在中心线 两边用锹或锄头按小行宽40公分，挖好两条深各 13公分（4寸）左右的平行移栽沟（或移栽穴）。 苗子要用撮箕或篮子装好送到大田，不可随意乱 丢乱放，品种不要混杂，若遇有太阳，茶苗上面 要用湿稻草盖住

16、。 移栽前茶苗根系最好用黄泥浆沾根，再移栽到田， 有利于高成活率。 无公害标准茶园栽 移栽时，按确定的丛距将茶苗置于移栽沟中，接 着用沟旁的细土偎好根，土要偎至根颈部又上4 公分（1.2寸），随后用双手在根颈的周围用力 朝中心挤，然后轻轻把茶苗提起一下，再偎土， 再压紧，再偎土。 浇足定根水：边栽边浇足移栽茶苗的定根水是确 保茶苗移栽成活率的关键。一般每窝2-3公斤水。 使茶苗根周围的细土形成泥浆，使根系与土更加 紧密结合。水泄后再培土67公分（2尺）宽，培 土高度可高出原扦插剪口4公分（1.2寸）左右。 无公害标准茶园栽 及时覆盖地膜，提高成活率。在覆地膜 时再浇足一次水，地膜用80-90

17、公分宽的白 色微膜为宜，每亩约2公斤左右。茶苗露出 地面，地膜土再压盖5公分（1.5寸左右）的 土，以不膜为宜，覆膜既可保湿、增温、 有利茶苗发根，也可减少茶苗小行间杂草 生长。因此，不论是低山或半高山发展无 性系茶园均可采用，效果较好。 大力推广茶苗移栽后用稻草、茅草、树叶、 桔杆等覆盖茶行。 无公害标准茶园栽 定型修剪：定型修剪是目前培养茶树“矮、密、壮、 宽”丰产树型的主要技术措施之一，而树幅宽度及分枝 密度又直接影响茶园的单产。第一次定型修剪要用枝剪 采取多次、低位修剪法。其高度离根须地面上15公分 （4.5寸）以内为宜。 茶苗移栽后，若茶苗出现早象，要及时浇水。 叶面追肥：茶苗移栽入

18、土15天左右即可用”.3尿素 0.3%爵磷酸二氢钾，进行一两次叶面喷肥：及时补 充茶树营养 6、苗期管理 三分栽，七分管。要实现成园快、投产早、效益高的目 标，苗期管理工作尤为重要。苗期田间管理主要包括： 合理间作：茶园间作总的原则是要有利于茶苗生长发 育。要求：一是茶行小行不能种；二是大行间作应两边 离茶 无公害标准茶园栽 苗50公分 (1.5尺）单行种植：三是间作品种上 以种植矮杆直立型豆科作物 为宜，芝麻、油菜、 小麦以及其他高杆作物不宜种植。在山区栽 植 茶苗的头一、两年可在茶园大行中间种植一单行 玉米。 中耕除草：地膜覆盖茶行的，一般小行间无杂 草，茶蓖上一长出的草，要扯的小、扯的早

19、。未 覆膜的茶园中耕除草要做到有草必除，除早、除 小、除了，不松动茶根。茶园不能使用除草剂除 草。 无公害标准茶园栽 茶园追肥。3月上、中旬茶芽己开始萌发和伸 育，但根的吸肥能力还很弱，为此可用0.5%尿素 液作根外追肥1-2次。3月下旬至4月上旬可用稀薄 的人粪尿（每担人粪尿兑水5-10担），距茶树根 颈3寸处浇施2次，地膜覆盖的在地膜上打孔后施， 4月中、下旬每亩开沟（距茶树根颈4寸，沟深 1.5-2寸）条施（若上壤干枯要兑水施，浓度为 1%）尿素8-10公斤。7月中、下旬，每亩开沟 （距茶树根颈4-5寸，沟深2-3寸）条施（若土壤 干枯要兑水施，浓度为1%）尿素6-8公斤，同时 配施各种

20、栏粪或其他有机肥。上述方法可有效地 加速茶苗的营养生长，抑制茶苗的生殖生长。追 肥原则要坚持少量多餐，根部追肥与叶面追肥相 结合，有机肥与无机肥相结合，氮、磷、钾与微 量元素相结合，叶面追肥与病虫防治相结合，秋 冬季重施基肥与春夏季的追肥相结合。大 无公害标准茶园栽 力推广茶园施用生物肥、有机肥，发展无公害茶园。 凡土壤PH值在6.5左右的地方，发展的无性系茶树良种 园，茶树幼苗期追肥因施微酸性氮肥，如猪粪、人粪尿 （无洗衣用水）、碳酸氢氨、硝酸钱，增施硫磺和用食 用醋酸兑水淋茶，少施中性肥如尿素。 茶树病虫防治，要引起各地高度重视，随时发现随 时防治，治小治了。茶树幼苗期要特别注重防治小绿叶

21、 蝉的危害。应抓住5月下旬至6月上旬、6月下旬至7月中 旬、8月中旬至9月下旬，虫害盛发期之前，选用3000 倍液的天王星或高效低残留农药及生物农药进行喷药防 治。严禁在茶园使用剧毒农药或茶园禁用的农药。要大 力推广茶树病虫害的农业综合防治技术、生物防治技术、 物理防治技术和高新防治技术，努力降低茶叶农残，大 力发展无公害茶园、有机茶园。 无公害标准茶园栽 防冻保苗：茶苗移栽后，半高山的地方要特别 注重防冻保苗。措施一是采取拱膜覆盖，即：地 面膜、拱膜俊盖或叫严堕势奚融温；二是用稻草、 杂草、麦杆、菜籽壳、树叶、桔杆等物覆盖荼行， 提高地温。 抗早保苗。 补苗。茶苗移栽后经一年的管理，对出缺株

22、 断垅严重的地补栽的茶苗移栽时间又10上中旬为 宜。 茶树第二次定型修 剪。今年秋末冬初栽植的茶苗，肥水觉 无公害标准茶园栽 8理得昌，到明年五、六月，树高可达40公分 （1.2尺）以上，届时在第一次定型修剪的剪口 上提高15公分，进行第二“定型修剪（也可用 打顶采摘代替第二次定性修剪）。夏茶发出的枝 条可供秋季扦插用。为全市今后发展，就近提供 无性系良种苗。要是肥水管 理跟不上，茶树生 产不好，第二年定型修剪时间应往后推迟。 无公害标准茶园栽 第二节茶园管理 根据中华人民共和国农业部无公害茶叶生产技术规 程以及欧盟对茶叶农残的要求，结合茶叶生产实际情 况，特制定以下无公害茶叶生产技术规程。

23、1、茶园肥培管理 茶树是一种多年生的叶用植物，在它漫长的一生中，既 有从幼年到衰老的不同时期，又有往复循环一年四季的 发育周期。在这个周期中它都表现出不同的生物学特性， 因此我们在管理上要根据茶树不同的年龄时期，不同的 生长季节，不同的地区气候和土壤特性，抓住各发育阶 段的主要矛盾进行管理，采取相应的农业技术措施达到 高产优质的目的 茶园管理大体可分为地上部的管理和地下部的管理两方 面。 地上部的管理：主要是通过合理采摘、修剪、调节营养 的运输和分配，增强光合作用，促进新梢生长，制造有 机物 无公害标准茶园栽 促进地下部的生长。 地下部的管理：主要是中耕除草，加强茶叶的营养元素， 促进微生物繁

24、育，调节土温，减少水土流失，使根系生 长有良好的地理条件，有足够的水份和养分供给根系吸 收从而达到促进树冠 新梢生长的目的 一、茶树的需肥特性 1、茶树需肥的连续性 多年生的茶树对营养的需要有前后连续的特性。在茶 树的个体发育中，无时无刻都和环境条件发生着密切联 系，不断地进行新陈代谢活动，一年中，从部分器官看 虽有儿个相对的休眠期，但从整体看，无绝对的休眠期， 根系吸收水份和无机盐类，叶片进行光合作用，制造有 机物，一年四季连 无公害标准茶园栽 续进行，前期的积累为后期所用，从无间断，一 年中不仅上一年的营养条件影响下一年的产量， 而且整个幼年阶段影响成年阶段，茶树的这一特 性指出了栽培茶树

25、时必须从幼年阶段打好基础， 加强管理，在每一生长季节补充营养元素，使其 不断地供给茶树 生长的需要，特别是秋冬的营养条件对第三年 春茶的影响很大，也是我们丰产栽培的关键措施 之一，我们有些茶园就是这种 情况，本身建园 质量差，管理跟本上，长势欠佳，产量不高，对 此我们要充分的认识它，改造它。 无公害标准茶园栽 2、需肥的阶段性 茶树在不同的年生育周期，对于肥料三要素，在数 量上各有 不同的要求，如：幼年阶段，茶树对磷的反 应较为敏感和迫切， 在施氮的基础上配施磷、钾肥。 茶树在年发育周期中总是根系和营养芽最先活动，以营 养生一长领先，随着生殖生长，所有各个时 期对营养 的要求不同，4一9月对氮

26、素要求量较大，占全年总吸收 量的70-75%. 10月以后逐步转入休眠，对氮素的吸收量 相应减少，6一9月茶树对磷的吸收量最大，占总吸收量 的85%，对钾的吸收量以夏季最多，秋季次之，春季最 少。这说明茶树吸收利用营养元素，不仅因元素不同而 有差异，也因季节不同而有差异。茶树这种阶段性特点， 对于我们确定施肥种类、时期，充分发挥肥效，起决定 性作用。 无公害标准茶园栽 3、茶树施肥的集中性 随着季节的变化和茶树本身的生理现象， 表现有几个相对休眠期，生长旺盛期的规 律，一般在茶树生长期需肥量最大，而休 眠期相对较小，特别在鲜叶采摘期，因为 鲜叶采摘失去大量的氮，所以要相应地补 充氮肥配施磷、钾

27、肥，才能满足茶树生长 的需要。 4、茶树的忍耐性 茶树对土壤条件的忍耐性较强，有些茶园 土壤肥沃，有 无公害标准茶园栽 些很差，但茶树都能生长，只分长势好坏而己。70年代 中期到80年 代中期发展的茶园，由于建园质量差，管 理粗放，形成的未老先 衰茶园就是一例，长势不好只 能维持生命。用肥多的茶园就获得 高产，不施肥也有 一点产量，这样使人们造成一个错觉，有肥就 施，无 肥就了，因而使茶园产量不高，品质不好。 二、耕除 耕除也是地下部管理的主要措施：耕除可改变上壤 的环境， 加强土壤耕作层的通透性，提高蓄水保水和 保肥能力，疏松土壤， 加强气体交换，调节地温，促 进微生物活动，有利于茶树根系的

28、吸收利用，同时还可 以清除杂草，减少茶树病虫害，提高土壤肥力，改良土 壤。为了保证茶叶质量安全，茶园不能使用除草剂除草。 无公害标准茶园栽 耕除一般分为浅耕、深耕。 1、浅耕 浅耕的时间和次数，主要根据茶树的生长 情况而定，一般幼年茶树要经常浅耕，不 能深耕，成年茶园在春茶后和夏茶后进行 浅耕，浅耕深度2-4寸为宜。 2、深耕 茶园深耕的适宜时期与茶树的生物学特性 和茶叶采摘有关，对不采秋茶的茶园可在8 月份左右进行，对采秋茶的茶园应在秋茶 结束后及时进行，如时间过迟，切断的根 系就不 无公害标准茶园栽 易恢复，影响下一年的产量，深耕深度为5一7寸，深 耕不必年年进行，可隔儿年进行一次。 三、

29、正确认识茶叶生产，有机茶是我们的主攻目标 茶叶是我们的主导产业，采花是湖北第一品牌的生 产地，我们要认清目前茶叶生产现状，无公害有机茶 将成为我们奋斗的主要目标，随着经济的发展和生活 水平的提高，人们的消费观念和消费行为发生了深刻 的变化，未来更加关注健康、时尚，城乡中 富裕阶 层渴望得到绿色无公害食品，也对食品质量的多样、 优质、 安全提出了更高的要求，开始从温饱食品向 纯天然、无污染、高 质量的方向发展，各种无公害 茶叶迎合了人们的需要。因此，我们在生产过程中要 保证质量，使其无污染无公害，特别是在栽培管理中， 使其无公害，保持绿色食品的本质，这也是湖北第一 品牌的后盾和质量保证，有了它湖

30、北第一品牌将勇往 直前。 无公害标准茶园栽 四、施肥 茶园施肥要符合无公害的要求，在施肥观念上 要实现三个转变，即由过去的以重施追肥为主向 以重施基肥为主的转变、由以单元肥料为主向多 元肥料为主的转变、由以无机肥为主向有机肥为 主的转变。要求以有机肥为主，增加上壤有机质， 疏松土壤，少施化学性肥料。施肥时结合清莞晾 脚，除去病虫枯枝，清除杂草。 无公害标准茶园栽 1.基肥 基肥是茶园的主要肥料（占全年施肥量的70%)， 一般以 3、叶农家肥为主，基肥要重施，原则上一年一 施，在实际操作中，可隔年一施，但每施一次就 要施足，一般亩施农家肥40一50背或150公斤一 250公斤饼肥为宜，一定要开沟

31、深施或结合改土 抽槽深施，不提倡洒施。 2、追肥 春、夏、秋三次追肥，以速效性肥料为主，一 般亩施20一25公斤尿素或30一50担人粪尿和沼液， 开沟施入并盖土。 无公害标准茶园栽 面肥 根据茶树生长状况，可以施用经农业部登记 注册的叶面肥。叶面肥应与土壤施肥相结合， 采摘前10天停止使用。禁止茶园施用化学合成 生产调节剂。 总之，我们要正确认识目前茶叶生产形势，运 用科学管理的方法，才能建立起优质高产的茶 园。 病虫害防治 叶片上病斑可多达十几个。 发生规律：本病由真菌引起。以菌丝体在病 叶的活组织中越冬，翌春在适宜的条件下，形 成担抱子，担抱子随风飞 无公害标准茶园栽 散，侵染新的组织，并

32、生产新的担抱子，不断进 行再侵染。本病是一种低温高湿性病害，多雨、 日照少时病害容易发生和流行。全年中以4一5月 和9一10月为发生盛期。 防治要点：加强苗木检痊，防止从病区调入茶 苗；勤中耕除草，使茶园通风透光，降低茶园湿 度；合理施肥，增施磷钾肥和有机肥，免使枝叶 过分柔嫩或恰逢发病盛期而加重病情；及时采 摘， 发病茶园勤采少留叶，以至不留嫩叶；在停采季 节和非采摘 茶园，喷施0.6一0.7石灰半量式 波尔多液或0.3一0.5硫 酸铜液，有良好的预 防效果。 用农抗120.抗生素500倍喷雾防 治。用70代森 锰锌600倍、75百菌清800倍均有较好的效果。 矜祠 无公害标准茶园栽 茶树修

33、剪 1、作用：通过合理修剪，可以培养丰产型 树冠，有效地提高 茶叶产量，增进茶叶品 质，适应机械化作业，便于采摘和管理， 提高劳动效率。还可作为防治病虫危害的 辅助措施。 2、修剪原理：解除顶断优势，激发腋芽 萌发和侧枝生长，改 变茶树碳氮比，加强 营养生长，打破地上部与地下部的相对平 衡，促进地上部生长。降低茶树发育阶段 性、复壮树冠。 3、高产优质树冠特点： 无公害标准茶园栽 (1)分枝结构良好，适宜采摘名茶茶树树冠，以 分枝层次11一12层、中下部骨干枝达到5层以上 为宜，上层生长枝密而壮，茶芽萌发多而重。增 加采摘生长枝的密度和强度极为重要，丰产树冠 生长枝140个以上平方尺，采摘名茶

34、生长枝密 度要在100一120个平方尺为宜。 (2）树冠高度适中。60一70厘米，便于水份和 养分的运输，提高新陈代谢水平，便于修剪、采 摘、管理作业。 (3）树冠宽广覆盖度大，一般要求高幅（宽） 比达到1: 1.5一2.0。 (4）有适当的叶层厚度，一般中小叶种10一 15厘米，大叶种20一25厘米厚度的叶层。 无公害标准茶园栽 4、修剪方法：根据茶树的树龄、长势和修剪的 目的，要分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、 重修剪、台A的系统修剪方法，要强调的是根据 茶树的品种、树势的强弱、修剪的目的、鲜叶原 料的要求、修剪的时间正确地采用适宜的修剪方 法。 （1）定型修一剪。对象：幼龄茶树及台Al

35、、 重修剪、嫁接后的茶树。目的：促进分枝，培养 骨架，塑造好丰产树型。方法：幼龄茶树经过三 次定剪，定剪高度分别为15厘米、30一35厘米、 50厘米。时间：第一次为定植时进行，第二次为 第二年春茶后进行，第三次定剪在栽后第二年秋 季进行。 无公害标准茶园栽 (2）轻修剪。对象：成龄投产茶园，树体基本定型。目 的：调节茶树侧枝的生长，延长茶树的有效经济年限， 达到持续优质高产、提高采茶工效的目的。方法：每年 一次，打平采面，修剪深度3一5厘米。时间：5一1i月。 工具：平剪和修剪机。 (3)深修剪。对象：成龄投产茶园，新梢生长过于密 集，出现较多的“鸡爪枝”。目的：更新生长枝，提高 茶叶质量及

36、产量。方法：修剪深度10一20厘米。时间： 夏茶5一7月进行。工具：平剪和修剪机。 (4)重修剪：对象：低产半衰老茶树，生命力减退， 枝条细弱，产量低，芽叶质量差。目的：更新树冠，提 高产量和芽叶质量。方法；剪去植株的1/3一12。时 间：春茶后随即进行。 无公害标准茶园栽 工具：枝剪。 (5）台刈。对象：茶树严重衰老，生命力减 弱，枯死枝多，产量低。目的：更新树冠及骨 架，提高产量和芽叶质量。方法：离地5一10厘 米剪去。时间：春茶后随即进行。工具：镰刀。 5、修剪必须与肥培管理相结合，才能取得 良好的效果，施肥提倡有机肥与无机肥配合， 有机肥配合秋季施基肥施入。 (1)深修剪：修剪后立即追

37、肥，提倡施沼液， 亩施20一 无公害标准茶园栽 30 斤尿素或40一50斤复合肥。 (2）重修剪。 A、追肥：修剪后立即追肥，亩施30斤尿素或 50斤复合肥 （沟施）。 B、培养树冠：结合轻修剪，增加分枝密度， 达到提高产量、 品质的目的。 C、留叶采摘：次年春茶打顶或采上端芽叶、 夏茶留叶采。 （3）台Al管理。， A、及时施肥：台刘后马上施入沼液20一30担 亩，或尿素30斤亩或复合肥50斤亩。 无公害标准茶园栽 B、结合修剪培养树冠：第一次定型高度20一30 厘米，时间当年秋季或次年春季。以后按每次提 高10厘米左右修剪，第一次修剪前应适当疏枝。 C、不能过早采摘：第一次修剪前，严禁采摘

38、， 修剪后夏茶打顶，秋茶以养为主轻采。 第四章采摘与加工 茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、产量和经 济效益，而且还关系到茶树的生长发育和经济寿 命的长短，所以，在茶叶生产过程中，茶叶采摘 具有特别重要的意义 第一节茶叶采摘 鲜叶采摘 无公害标准茶园栽 1、采花茶叶种植和适制品种有福鼎大白茶、福 云6号、采花早（鄂茶7号）等。当茶树有5%-6 的一芽一叶时，即开园采摘。 2、及时分批采摘。按标准分批采摘，先达标 先采，后达标后采，用手工采摘，春茶采摘周期 以2d-3d（天）为宜，雨天不采摘。 3、鲜叶采摘时，在手中不紧捏，不紧压，用 竹筐、竹篓等透气性好的容器盛装鲜叶。 4、采摘时严禁随带鳞片

39、、茶果等非茶类夹杂 物。 5、采摘时间必须符合相关农药安全间隔期的 要求。 无公害标准茶园栽 鲜叶管理 1、鲜叶运送应及时，运输途中，应避免紧压、曝晒、 淋雨等对鲜叶品质不利的行为。 2、鲜叶进厂后按标准严格验收分级，并及时分级摊 放。 3、摊放时，应通风凉爽，避免阳光直射，保持清洁 卫生。 4、摊叶厚度不能超过2cm（厘米），匀度为lkg/mz- 2kg/m2 （千克平方米），用竹席或竹筛摊放。 5、摊放时间4h-6h（小时），减重率为10%15%，鲜 叶含水量不超过70%。 集叶贮运 1、集叶贮运不论是手工采摘，还是机械采摘，对采 下的鲜叶，必须及时集中，装入通透性好的竹筐或编织 袋，并防

40、 无公害标准茶园栽 止挤压，尽快送入茶厂付制。 2、集叶贮运时，应做到机采叶和手采叶分开，不同 茶树品种的原料分开，晴天叶和雨天叶分开，正常叶和 劣变叶分开，成年茶树叶和衰老茶树叶分开，上午采的 叶和下午采的叶分开。这样做，有利于茶叶制作，有利 于提高茶叶品质。 茶叶采摘标准与留叶方法 衰老茶树，生机开始衰退，育芽能力减弱，骨干枝出 现衰亡，并出现自然更新现象。对这类茶树，应灵活掌 握。在衰老前期，可采用春、夏茶留鱼叶采，秋茶酌情 集中留养。衰老中期以后，则需对衰老茶树进行程度不 同的改造，诸如深修剪、重修剪、台刈等。对这种茶树， 在改造期间，应参照幼年茶树采摘，养好茶 蓬，待树 冠形成后，再

41、过渡到成年茶树的采摘与留叶方式进行。 无公害标准茶园栽 采摘周期。适时采摘，对增加产量，提高品质， 保养树势， 直至提高经济效益，都有着十分重 要的意义。“早采三天是个宝，迟采三天是根 草”，说的就是这个意思。 在人工手采的情况下，一般春茶蓬面有10-15 新梢 达到采摘标时，就可开采。夏、秋茶由于新梢萌 发不很整齐，茶季较长，一般有10%左右新梢达 到采摘标准就可开采，春应隔35天采摘一次， 夏、秋茶5-8天采摘一次。在长江中 无公害标准茶园栽 下游地区，一般到10月上旬，就应封园停采。其 他茶区，可参照推迟或提前封园。 在实行机械采摘时，当春茶有80%的新梢符 合采摘标准，夏茶有60%的新

42、梢符合采摘标准， 秋茶有40新梢符合采摘标准时就要进行机采。 为提高机采茶园经济效益，特别是春茶前期，在 机采前先进行人工采茶，以便制作名优茶。这样， 机采批次，春茶为1次，夏茶1-2次，秋茶为2-3 次。为促进机采茶树的旺盛生长势，对抓采茶园 应比人工手采茶园提前20天左右停采封园。 无公害标准茶园栽 毛尖加工 毛尖加工工艺流程为杀青、揉捻、千燥、精选等工序 （不包括其间必要的摊凉过程）。 杀青 1、杀青原则 高温杀青、先高后低，抖闷结合，多抖少闷，嫩叶 适度老杀， 老叶适度嫩杀。 2、杀青方法 (1）汽热杀青机杀青。采用6CZS-150型汽热杀青 机杀青， 蒸汽杀青时间为35s-50s（秒），温度 1300C-1500C，投叶量90kg/h-120kg/h；脱水温度 1600C-1800C，时问1. 5min-2min（分钟）。 (2）滚筒连续杀青机杀青。采用6CST-60型或70型 滚 无公害标准茶园栽 筒杀 青机，杀青温度140一160 0C（空气温度），台时 产量60型150kg- 180kg, 70型200kg-250kg；杀青时 间90S-120S。 3、杀青程度 手握叶质柔软，梗折不断，叶子失去光泽，变为暗 绿色（蒸 汽杀青叶色为青绿色，底面一致），青草 气散尽，清香气透出。杀青叶含水量58%60%。 揉捻 揉捻机可选用6CR-35型、40型