食物的消化和吸收

1、第二节第二节 消化和吸收消化和吸收 慢慢咀嚼馒慢慢咀嚼馒 头，为什么头，为什么 会感觉到有会感觉到有 点甜呢？点甜呢？ 食物进入消化道，会有哪些变化呢？食物进入消化道，会有哪些变化呢？ 1 、人的消化系统由那两部分组成，各包括那、人的消化系统由那两部分组成，各包括那 些结构？些结构？ 2、食物在口腔中发生了哪些变化？、食物在口腔中发生了哪些变化？ 3、什么是消化，哪种营养物质最先被消化？、什么是消化，哪种营养物质最先被消化？ 4、消化酶主要存在于什么器官中？淀粉、蛋白、消化酶主要存在于什么器官中？淀粉、蛋白 质、脂肪从哪开始被消化？质、脂肪从哪开始被消化？ 5、消化道中，食道、胃、小肠、大肠的

2、蠕动有、消化道中，食道、胃、小肠、大肠的蠕动有 什么作用？什么作用？ 疑疑 问问 我们每天吃进大量的食物， 但只排出少量的粪便， 减少的那部分到哪儿去了？ 被人体消化和吸收了被人体消化和吸收了 人体对食物的人体对食物的消化消化和和吸收吸收是由是由 -消化系统消化系统完成的。完成的。 点击上面的字，有超链接点击上面的字，有超链接 人体的消化系统人体的消化系统是由是由一条一条消化道消化道和和 一些能分泌消化液的一些能分泌消化液的消化腺消化腺组成组成。 消化系统的组成消化系统的组成 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 消化道消化道 消化腺消化腺 分泌分泌唾液唾液，唾液，唾液

3、 含有淀粉酶，能含有淀粉酶，能 初步消化初步消化淀粉淀粉 分泌分泌胃液胃液，胃液，胃液 含蛋白酶，能初含蛋白酶，能初 步消化步消化蛋白质蛋白质 分泌分泌胰液胰液，含有，含有多种多种 消化酶消化酶 分泌分泌肠液肠液，进入小肠；，进入小肠； 含有含有多种消化酶多种消化酶 分泌分泌胆汁胆汁，进入，进入 小肠；胆汁不含小肠；胆汁不含 消化酶，对脂肪消化酶，对脂肪 起起乳化乳化作用。作用。肝肝 脏是人体最大的脏是人体最大的 消化腺。消化腺。 消化食物消化食物 和吸收营和吸收营 养物质的养物质的 场所场所. 分泌消化液分泌消化液 (含有消化酶含有消化酶), 消化食物消化食物 唾液腺、唾液腺、 胰腺、胰腺、

4、 肝脏肝脏、 胃腺、胃腺、 肠腺肠腺 位于消化道外面的大的位于消化道外面的大的 消化腺消化腺 位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺 唾液唾液胰液胰液 胆汁胆汁 胃液胃液 肠液肠液 (淀粉酶淀粉酶) (多种酶多种酶) (没有消没有消 化酶化酶) (蛋白酶蛋白酶)(多种酶多种酶) 大分子物质（大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪） 酶酶 小分子物质小分子物质 消化酶的作用示意图消化酶的作用示意图 酶酶是由是由活活细胞产生的、具有细胞产生的、具有 催化能力催化能力的一类的一类有机物有机物，也称为，也称为生物催生物催 化剂化剂。酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白酶使食物中的糖类、脂肪

5、、蛋白 质变成可吸收的物质，质变成可吸收的物质， 食物的形状、体积越小，食物的形状、体积越小， 消化速度越快。消化速度越快。 大家在细细大家在细细 咀嚼的过程中咀嚼的过程中 感觉到了什么感觉到了什么 味道啊？味道啊？ 哇哇，有，有 点甜呢点甜呢！ 馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化 想一想：想一想： （1）口腔内与消化有关的结构有哪些？）口腔内与消化有关的结构有哪些？它它 们各自有什么作用？们各自有什么作用？ （2）对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂）对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂 食物的作用呢？食物的作用呢？ 牙牙 舌舌 唾液腺唾液腺 咀嚼食物咀嚼食物 分泌唾液分泌唾液 搅拌食物搅拌食物

6、（一）馒头在口腔中的变化（一）馒头在口腔中的变化 提出问题提出问题: 1、馒头变甜是否与牙齿的咀、馒头变甜是否与牙齿的咀 嚼和舌的搅拌有关嚼和舌的搅拌有关? 2、馒头变甜是否与唾液有关、馒头变甜是否与唾液有关? 有关资料有关资料 1、淀粉淀粉（没有甜味没有甜味）在在唾液淀粉酶唾液淀粉酶的的 作用下能够转化为作用下能够转化为麦芽糖麦芽糖（有甜味）。有甜味）。 2、淀粉淀粉遇遇碘液碘液能够变能够变蓝色蓝色，麦芽糖麦芽糖遇遇 碘液碘液不变色不变色。 3、唾液淀粉酶唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种存在于唾液中，是一种 蛋白质，在蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。摄氏度以上会丧失活性。 1.馒头变甜与唾

7、液的分泌有关。馒头变甜与唾液的分泌有关。 2.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌 的搅拌有关。的搅拌有关。 3.馒头变甜与唾液的分泌、牙馒头变甜与唾液的分泌、牙 齿的咀嚼、舌的搅拌都有关齿的咀嚼、舌的搅拌都有关。 温馨提示：温馨提示： 1.实验工具：试管实验工具：试管3个，试管架一个，试管架一 个，滴管个，滴管1个，玻璃棒个，玻璃棒1个，清水个，清水 （37 ），唾液，馒头块（等），唾液，馒头块（等 重）、碘液、温度计、量筒一个。重）、碘液、温度计、量筒一个。 2.淀粉遇碘变蓝，淀粉分解后形淀粉遇碘变蓝，淀粉分解后形 成的物质不变蓝。成的物质不变蓝。 3.本实验需要本实验需要51

8、0分钟。分钟。 4.如何设置对照试验保证一个实如何设置对照试验保证一个实 验变量。验变量。 参考方案参考方案 用用3 3支试管分别放入：支试管分别放入： A A试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进 行搅拌行搅拌 B B试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进 行搅拌行搅拌 C C试管：没有切碎的馒头、唾液试管：没有切碎的馒头、唾液 将将A A、B B、C C三支试管放入三支试管放入3737摄氏度水浴摄氏度水浴 中加热中加热1010分钟，滴加碘液，摇匀观察分钟，滴加碘液，摇匀观察 馒头馒头碎屑碎屑唾液唾液（搅拌）（搅拌） 馒头馒头碎屑碎屑清水清

9、水( (搅拌搅拌) ) 馒头馒头块状块状唾液唾液（不搅拌）（不搅拌） 试管里发生了什么变化？试管里发生了什么变化？ 放入放入37左左 右的温水中右的温水中 510分钟分钟 各加各加2滴碘滴碘 液液,摇匀摇匀 合作思考合作思考 1.1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？用什么来模拟牙齿和舌的作用？ 2.2.取唾液前为什么要用凉开水漱口取唾液前为什么要用凉开水漱口?纯净的唾液纯净的唾液 如何获得？如何获得？ 3.3.实验所需实验所需温度温度为多少？检验的为多少？检验的试剂试剂是什么？是什么？ 为什么选择此温度和试剂？为什么选择此温度和试剂？ 4.4.三个试管两两相比三个试管两两相比变量变量是什么？对比的

10、目的是什么？对比的目的 又是什么？又是什么？ 分析实验分析实验（有两组对照实验）（有两组对照实验） 1号和号和2号为一组号为一组 1号和号和3号一组号一组 1号为实验组号为实验组 2号为对照组号为对照组 1号为实验组号为实验组 2号为对照组号为对照组 食物的消化食物的消化 馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化? ? 1. 你认为会出现什么样的变化你认为会出现什么样的变化?原因是什么原因是什么? 1 1号不变蓝号不变蓝 2 2号变蓝号变蓝 碘液碘液 碘液碘液 碘液碘液 3 3号变蓝号变蓝 清水清水 馒头碎屑馒头碎屑+ + 搅拌搅拌 唾液唾液 馒头碎屑馒头碎屑+ + 搅拌搅拌 唾液唾液 + + 馒

11、头馒头 370C 号试管号试管不变蓝色不变蓝色 号试管号试管变蓝色变蓝色 号试管号试管部分变蓝色部分变蓝色 唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽 糖，因而遇碘不变蓝色糖，因而遇碘不变蓝色 清水中没有唾液淀粉酶，不能分解淀粉，清水中没有唾液淀粉酶，不能分解淀粉， 因而遇到碘液变蓝色因而遇到碘液变蓝色 唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反 应的淀粉遇碘变蓝色应的淀粉遇碘变蓝色 牙齿牙齿对馒头进行对馒头进行咀嚼咀嚼使馒头变碎，使馒头变碎， 舌头舌头进行进行搅拌搅拌使馒头碎屑与唾液腺分泌的使馒头碎屑与唾液腺分泌的 唾液唾液进行充分的进行充分的

12、混合混合，唾液就使馒头中的，唾液就使馒头中的 淀粉淀粉分解分解为了为了麦芽糖麦芽糖，所以我们吃到馒头，所以我们吃到馒头 感到甜。感到甜。 分析思考分析思考 . .牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联 系？系？ 牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液 充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌， 能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地 促使淀粉发生变化促使淀粉发生变化 (1)(

13、2) 1毫升毫升 花生油花生油 + 5滴胆汁摇匀滴胆汁摇匀 1毫升毫升 花生油花生油 + 5滴水摇匀滴水摇匀 水水+植物油植物油 水水+植物油植物油+胆汁胆汁 你观察到什你观察到什 么现象了呢么现象了呢? ? 甲试管中的甲试管中的 花生油变成花生油变成 乳状胆汁能乳状胆汁能 够够乳化脂乳化脂 肪肪，促进脂，促进脂 肪的消化肪的消化 身体不适时，为什么呕吐出来的物身体不适时，为什么呕吐出来的物 质是粥状的食糜？食物进入胃后又发生质是粥状的食糜？食物进入胃后又发生 了哪些变化？了哪些变化？ 胰腺胰腺 肝脏肝脏 胆汁胆汁 肠液肠液 胰液胰液 小肠是消化的主要场所小肠是消化的主要场所 除肠壁上的肠腺分

14、泌消化液进入小肠外，还除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还 有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化 液与哪些营养物质的消化有关？液与哪些营养物质的消化有关？ 部分初步消化 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉 葡萄糖葡萄糖 脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 食物食物 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖循环系统循环系统 唾液唾液 肠液肠液 胰液胰液 麦芽糖麦芽糖 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 唾液腺唾液腺 胃腺

15、胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 循环系统循环系统 蛋白质蛋白质 胃液胃液 胰液胰液 肠液肠液 氨基酸氨基酸 食物食物 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 食物食物 脂肪脂肪 肠液肠液 胰液胰液 胆汁胆汁 循环系统循环系统 甘油和甘油和 脂肪酸脂肪酸 营养物质营养物质消化过程消化过程 消化产物消化产物 脂肪脂肪 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁 小肠小肠 脂肪脂肪 小颗粒小颗粒 小肠小肠 蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 肠液、胰液肠液、胰液 胃胃小肠小肠 糖类糖类葡萄糖葡萄糖 肠液、胰液肠液、胰液

16、小肠小肠 口腔口腔 食物消化的主要场所是食物消化的主要场所是_ 结论结论 小肠小肠 唾液唾液 麦芽糖麦芽糖 胃液胃液 多肽多肽 口腔口腔胃胃小肠小肠 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油、脂甘油、脂 肪酸肪酸 唾液、肠唾液、肠 液、胰液液、胰液 胃液、肠胃液、肠 液、胰液液、胰液 肠液、肠液、 胰液胰液 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 淀粉淀粉 消化酶消化酶 消化酶消化酶 消化酶消化酶 依据上面的探究，你能依据上面的探究，你能归纳出归纳出消化消化 的概念的概念吗？吗？ 消消 化化在消化道内将食物中的在消化道内将食物中的分子质分子质 量大、结构量大、结构 复杂的复杂的有机物，分解成分有机物，分解成分 子子质

17、量小、简单的质量小、简单的可以吸收的营养成分可以吸收的营养成分 的过程。的过程。 消化消化的类型的类型： 物理性消化物理性消化 （磨碎磨碎）：）：将食物切断、磨碎与消将食物切断、磨碎与消 化液充分混合。化液充分混合。 只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构 如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。 化学性消化化学性消化（分解）（分解）：食物在食物在消化酶消化酶的作用下，的作用下， 大分子分解为小分子有机物。大分子分解为小分子有机物。 改变了食物的分子结构。改变了食物的分子结构。 如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分如蛋白质被

18、消化分解成氨基酸，糖类被消化分 解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。 吸收：营养物质进入循环系统的过程 葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等营养物质葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等营养物质 将到哪里去？将到哪里去？ 思考 须消化后被吸收须消化后被吸收 无需消化即可直接吸收无需消化即可直接吸收 不能被消化不能被消化 表格分析：表格分析： （1）小肠有）小肠有许多皱襞和许多皱襞和绒毛绒毛 （扩大了小肠的内表面积）（扩大了小肠的内表面积） （2） 丰富的毛细血管丰富的毛细血管 、 淋巴管淋巴管 只有一层很薄的上皮细胞只有一层很薄的上皮细胞 （有利于吸收营养物质

19、）（有利于吸收营养物质） （3） 小肠长，且有多种消化液小肠长，且有多种消化液 （有利于消化营养物质）（有利于消化营养物质） 小肠是吸收的主要器官小肠是吸收的主要器官 点击左边的字点击左边的字 少量水、少量水、 无机盐和部无机盐和部 分维生素分维生素 少量水少量水 和酒精和酒精 无机盐无机盐 水、无机盐、水、无机盐、 维生素、葡萄维生素、葡萄 糖、氨基酸、糖、氨基酸、 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 1.你认为在消化道中哪些部你认为在消化道中哪些部 位具有吸收作用位具有吸收作用?其吸收的其吸收的 主要部位是什么？为什么？主要部位是什么？为什么？ 2.各部分能够吸收哪些营各部分能够吸收哪些营 养物质？

20、养物质？ 消化道中具有吸收作用的：消化道中具有吸收作用的： 胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。 营养物质的吸收超链结营养物质的吸收超链结 4.你能够解释你能够解释“吸收吸收” 的概念吗？的概念吗？ 吸收是指营养物质通过消化道壁吸收是指营养物质通过消化道壁 黏膜进入循环系统的过程。黏膜进入循环系统的过程。 循环系统循环系统,由血液运输的全身各处。由血液运输的全身各处。 3.你认为这些营养物质进入什么地方？你认为这些营养物质进入什么地方？ 营养物质的吸收示意图营养物质的吸收示意图 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 毛细血管毛细血管 毛细淋巴管毛细淋巴管 少量水少量水 无机盐无机盐.维生素维生素.水水 葡萄糖葡萄糖.氨基酸氨基酸 少量水少量水.无机盐无机盐. 部分维生素部分维生素 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 营养物质的消化与吸收营养物质的消化与吸收 小肠：小肠：消化吸收消化吸收的主要场所，多数营养物质在此的主要场所，多数营养物