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1、word整理版 第二章人体的营养 学习参考资料 复习摘要: 食物中的 营养物质 1水：细胞的主要成分，良好溶剂 无机盐：含量少，作用大 z糖类：主要的供能物质 脂肪：一般是备用的能源物质 ,都可分解供能 蛋白质：构成细胞的基本物质 维生素 A :缺乏一皮肤粗糙、夜盲症 维生素 维生素 维生素 B1：缺乏一神经炎、脚气病 C:缺乏一坏血病、抵抗力下降 维生素 D :缺乏一佝偻病，骨质疏松症 口腔一牙的咀嚼，舌的搅拌 咽、食道一食物的通道 营养 消化和 道 的 系 统 消 化 体 消 化 组 成 消 化 腺 胃一胃液与食物混合充分并初步消化 小肠一主要消化、吸收场所 大肠一蠕动，将食物残渣推向肛门

2、 、肛门一排岀粪便 厂唾液腺一分泌唾液，含唾液淀粉酶能初步消化淀粉 胃腺一分泌胃液， 肠腺一分泌肠液， 胰腺一分泌胰液， .肝脏一分泌胆汁， 含蛋白酶可初步消化蛋白质 含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 不含消化酶，对脂肪起乳化作用 食物的消化过程：糖类口腔开始，蛋白质胃里初步消化，主要消 化场所是小肠（最终消化） 小肠的结构特点：56米，内有皱襞、 （小肠绒毛，丰富毛细血管 营养物质的吸收过程 小肠是吸收营养物质的主要器官 关注合理营养与食品安全 基础训练: 1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是 无机 盐、 蛋白质 、 糖类 、 脂肪 和 维生素，而糖类、脂

3、 肪_、蛋白质 都能够为生命活动提供能量。 2、要测定食物中的能量可通过测量 食物燃烧放出热量 的多少来 测定，这时选用的材料应该是容易 燃烧的。 3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 30% 40% 30% 4、 构成人体细胞的基本物质是（C ） A.水 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 脂肪 5、长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（ B ） A.贫血病 B. 坏血病 C. 脚气病 D. 夜盲 症 6、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好 （C） A牛奶、豆浆B鱼和瘦肉 C新鲜蔬菜和水果D鸡蛋和牛奶 7、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏 （C ） A.维生素C B. C.维生素D D. B试管内的现象是 不显蓝 色B试管内的现象证明唾液中含有能分解淀粉的 酶，在37 C时分解掉淀粉。 25、图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂 肪被消化过程中数量的变化，分析并回答下列问题： (1)甲表示(脂肪)的 消化曲线，因为其到了 (小肠)才开始消化 (nd) （2）丙表示（蛋白质 ）的消化曲线

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