宁波大学食品质量与安全专业培养方案及教学计划讲课教案

1、宁波大学食品质量与安全专业培养方案及教学计划一、 培养目标本专业按德、智、体、美全面发展的要求，培养具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识，掌握食品安全学、食品营养学、食品毒理学、食品质量与安全监测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能，具备英语、计算机操作与应用能力，熟悉食品标准与法规，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所及有关社会中介机构等部门，从事食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的富有创新精神和实践能力的高级应用型专门人才。二、 培养基本规格与要求1. 素质结构要求具备较高的思想道德素质：包括正

2、确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，有较强的团队意识和健全的人格；具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识和健康的人际交往意识；具备良好的专业素质：受到严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品质量与安全领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念；具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯；2. 能力结构要求获取知识的能力：具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力；应用知识能力：具有综合运用所掌握的理论知识和技能，具有食品质量与安全性检测、监测、评价、预

3、警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的能力。创新能力：具有有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力；3. 知识结构要求自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品工程原理等方面的基本理论和基础知识；食品质量与安全专业知识：掌握食品科学的基本理论和基本技术；掌

4、握食品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论；掌握安全食品生产全程质量控制与检（监）测原理与技术；掌握食品质量与安全管理的基本理论和基本方法；熟悉国际国内食品标准与法规。工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品质量与安全有关的方针、政策和法规；三、 核心课程1、学位课程：生物化学，微生物学，食品工程原理，食品安全学2、主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品检验、食品毒理学、免疫学、食品安全学、食品质量控制技术、食品法规与标准四、 学制与毕业要求1、学制：

5、四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6 年。2、毕业最低学分：164 学分。五、 授予学位及要求符合宁波大学本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位六、 各类课程设置及学分分配要求1、各类课程结构的设置说明通识教育课程：主要包括政治思想教育及马克思主义理论课程（两课）、体育、军事理论、军事技能训练、英语、计算机应用基础等课程，42 学分（其中必修32 学分，选修10 学分）。学科大类教育平台课程：主要包括学科导论、数学、物理、化学和计算机科学课程及相关实验课程，30 学分（其中本学科大类必修课程24 学分，跨学科大类选修课程6 学分）专业教育平台课程：主要包括生物化学、微生物学、画法几何与工

6、程制图、食品工程原理、食品原料学、食品化学、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品工艺学导论、食品安全学、食品质量控制技术等课程及相关实验课程， 40 学分（其中必修30 学分，选修10 学分）。专业方向模块课程：按发食品检验检疫模块、食品质量控制模块、食品标准与法规模块及食品营养模块设置课程， 40 学分（其中必修28 学分，选修12 学分）。任意选修课程：在全校开设的所有课程中任意选修，8 学分。创新创业训练：具体内容见宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案，4学分。2、学分分配汇总表必修课选修课合计课程分类通识教育学科大类专业教 专业方向小计通识教学科大教专业教育专业方 任意选修创新创业小计

7、平台教育平台育平台模块育平台育平台平台向模块课程训练计划学分数3224302811410610128450164占总学19.514.618.317.169.56.13.76.17.34.92.430.5100分%3、实践性教学学分分配一览课程分类通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块创新创业小计训练计划学分数83.5620.5442占总学分 %4.92.13.712.52.425.6七、宁波大学食品质量与安全专业课程设置总表课程课程课程名称（中、英文）类别编号必必修 32 学分（其中大学英语8 学分、思想政治类课程修通选人文科学板块3 学分识社会科学板块3 学分修教1自然科学板块

8、2 学分育0课0 学分学工程技术板块程分综合板块 2 学分学总学时分配建议修读说明分学讲 自主实上实实修读（先修课程）数时学期课 学习验机习训16 学分、大学体育4 学分、军事类2 学分、计算机2 学分）小计： 42 学分（其中必修32 学分，选修10 学分）100J02A080J08G080J08H080J13A本学 080J18A学 科高级语言程序设计（VB）Programming in Advanced Languages高等数学 D1Advanced Mathematics(D1)高等数学 D2Advanced Mathematics(D2)线性代数 DLinear Algebra (

9、D)概率统计 DProbability Statistics无机及分析化学A36834342351511234342高等数学 D1234342高等数学 D1234342高等数学 D1科大大类类必教修育课260J48Y260J58A260J49AInorganic & Analytical Chemistry A无机及分析化学实验AInorganic & Analytical ChemistryExperiment A有机化学 AOrganic Chemistry A3.56043171134341无机及分析化学 A35134172平 程 260J59A 台080J35B080J45A131A0

10、6A有机化学实验AOrganic Chemistry experiment (A)大学物理 D1College Physics大学物理实验D1Experiment of College Physics海洋生物工程类学科导论Subject Introduction to Marine biota Engineering134342有机化学 A234341、 20.517171、 2大学物理 D1117172跨学科大类选修课程，共6 学分（要求学生在除本学科大类所属专业、通识教育课程以外的其他专业的所有课程中选择6个学分的课程） 。小计： 30学分（其中必修24 学分，选修6 学分）2446831

11、5348534生物化学35134173有机化学 A131A03YBiochemistry生物化学实验134343生物化学131A03ZBiochemistry Experiment必食品化学35134174生物化学132E06B修Food Chemistry食品工程原理35134173高等数学137E23C大学物理Principle of Food Engineering食品工程原理实验134343食品工程原理132E13ALab of Principle of Food Engineering课程课程类别编号专090J25B业教133S07A育平132L12A台133Q09A133Q03C1

12、32G03A137E07A132E14A131Z07A学总学时分配建议课程名称（中、英文）分学讲 自主实上实实修读数时学期课 学习验机习训画法几何与工程制图Descripture Geometry and Mechanical234343Design食品原料学234344Food Raw Material食品营养与卫生学23417174Food Nutrition & Hygiene食品毒理学23417174Food Toxicology食品工艺学234345Food Technology食品工艺 学实验26868短 2Food Technology Experiment食品安全学234345

13、Food Safety食品质量控制技术234345Control of Food Quality & Safety微生物学234344Microbiology修读说明（先修课程）高等数学化学类生物化学化学类生物化学化学类生物化学食品原料学微生物学微生物学食品营养与卫生学131A04E261H07X133N04B102X01A097W01B132H01A选 132H02A修132H03A133S02A133S05A133S04A131A02A微生物学实验134344微生物学Microbiology Experiment物理化学36851173化学类Physical Chemistry生物化学风味

14、化学23417175食品化学Flavor Chemistry电子电工学2.55134173大学物理 D1Electronics and Eletrotechincs工程设计基础234344画法几何与工程制图Fundament of Engineering Design肉制品工艺学234345食品工艺学Technology of meat products粮油食品工艺学234345食品工艺学Cereal & Oil Food ProcessingTechnology食品保藏保鲜234344生物化学Food Storage果蔬加工工艺学Fruit & Vegetable Processing234

15、345食品工艺学Technology水产品加工工艺学234345食品工艺学Seafood Processing Technology乳品工艺学234345食品工艺学Dairy Technology科技论文写作与文献检索Scientific Thesis Writing and234345Documentation Retrieval小计： 40 学分（其中必修 30 学分，选修10 学分）53.5 1020714102 204动植物检疫234346133I01A必Animal and Plant Quarantine动植物检疫实验修133I09AExperiment of Animal and

16、 Plant134346Quarantine课程课程类别编号133X05A食品132E05D检132E05F验检133I03A疫模133I10A块133I11A138E03C138E04D139B01E133Q02A133I06A133Q12A133Q10A133I07A选133Q05C修133S12A137E16A137E18A137E12A137D05B133I08A131A05B课程名称（中、英文）免疫学Immunology食品分析Food Analysis食品分析实验Experiment of Food Analysis食品微生物检验Food Microbiological Analy

17、sis食品微生物检验实验ExperimentofFoodMicrobiologicalAnalysis食品感官评定实验Experiment of Food Sensory Evaluation生产实习Industrial Internship毕业实习Graduation Practice毕业论文Graduation Thesis食品感官评定Food Sensory Evaluation食品掺伪检测Analysis of dulterants in food食品无损检测技术Food Nondestructive Detection保健食品检验与评价Inspectionand Evaluation

18、ofHealthFood食品进出口质量与安全Imported and Exported Foods Quality and Safety仪器分析Instrumental Analysis食品法规与标准Food Code and Standards食品添加剂Food Additive饮料工艺学Drink Technology食品流通学Food Circulation海洋药物Marine Medication食品质量管理学Food Quality Control专业英语Specialty English学总学时分配建议分学讲 自主实上实实修读数时学期课 学习验机习训2343472343461343

19、4623434613434613434633 周3 周短 333 周3 周81015 周157-8周2343462341717723434723434723417176243261762341717623434723434623434623434723417177234347723+15修读说明（先修课程）小计： 40 学分（其中必修 28 学分，选修12 学分）133Q05C仪器分析必Instrumental Analysis修133I08A食品质量管理学Food Quality Control5421 周 502681536 周 周2432617623417177课程课程类别编号课程名称（

20、中、英文）学总学时分配建议分学讲 自主实上实实修读数时学期课 学习验机习训修读说明（先修课程）食品质量控132E05D132E05F133I03A133I10A133I09A133I11A食品分析Food Analysis食品分析实验Experiment of Food Analysis食品微生物检验Food Microbiological Analysis食品微生物检验实验ExperimentofFoodMicrobiologicalAnalysis动植物检疫实验Experiment of Animal and Plant Quarantine食品感官评定实验Experiment of Fo

21、od Sensory Evaluation234346134346234346134346134346134346制138E03C模块138E04D139B01E133I07A133Q10A133Q11A133O01A133Q02A137E18A选修133O02A 137E17A 133S17A 137E12A 137D05B 133S12A 131A05B 133I01A生产实习Industrial Internship毕业实习Graduation Practice毕业论文Graduation Thesis食品进出口质量与安全Imported and Exported Foods Quali

22、ty and Safety保健食品检验与评价Inspectionand EvaluationofHealthFood转基因食品安全分析Genetically Modified Food SafetyAnalysis水产品质量控制Seafood Quality Control食品感官评定Food Sensory Evaluation饮料工艺学Drink Technology食品无损检测技术Food Nondestructive Detection食品质构与流变Food Texture & Rheology食品市场营销学Food Marketing食品流通学Food Circulation海洋药物

23、Marine Medication食品法规与标准Food Code and Standards专业英语Specialty English动植物检疫Animal and Plant Quarantine33 周3 周短 333 周3 周81015 周157-8周234346234347234347234171772343462343462343472343462341717723434623434723417176234347234346757+15小计： 40学分（其中必修28 学分，选修12 学分）56 21 周 536 68 1536 周 周课程课程类别编号133S12A133T01A13

24、3T02A137D08A132E05F必133I10A修133I09A133I11A138E03C138E04D食品139B01E课程名称（中、英文）食品法规与标准Food Code and Standards动植物检疫法规Animal and plant quarantine Law食品物流法规Food Logistics Law试验设计Experimental Design食品分析实验Experiment of Food Analysis食品微生物检验实验ExperimentofFoodMicrobiologicalAnalysis动植物检疫实验Experiment of Animal a

25、nd Plant Quarantine食品感官评定实验Experiment of Food Sensory Evaluation生产实习Industrial Internship毕业实习Graduation Practice毕业论文Graduation Thesis学总学时分配建议分学讲 自主实上实实修读数时学期课 学习验机习训2341717623434623434623434713434613434613434613434633 周3 周短 333 周3 周81015 周157-8周修读说明（先修课程）标准132E05D食品分析Food Analysis234346与133I03A法规133

26、O02A食品微生物检验Food Microbiological Analysis食品无损检测技术Food Nondestructive Detection234346234347模块133T03A133I08A137E16A食品标准化Food Standardization食品质量管理学Food Quality Control食品添加剂Food Additive23434623417177234347选137E12A修133S17A133Q10A133N11A132M14A133Q05C131A05B食品流通学Food Circulation食品市场营销学Food Marketing保健食品检

27、验与评价Inspection and Evaluation of Health Food食品生物技术Food Biotechnology海洋生物资源利用Utilization of Marine Living Resource仪器分析Instrumental Analysis专业英语Specialty English234346234171772343472343472341717624326176234347723+15小计： 40 学分（其中必修28 学分，选修12 学分以上）54502 68 1536 周21 周周课程课程学总学时分配建议课程名称（中、英文）分学讲 自主实上实实修读类别编号数时学期课 学习验机习训任意选修课程： 8 学分（在全校开设的所有课程中任意选修8 学分及以上）创新创业训练计划： 4学分（具体内容见宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案）注：双语课程；学位课程。修读说明（先修课程）八、集中性实践教学环节课程设置一览课程编号课程名称学分数总学时学期安排004C04A军事技能训练12 周短 1Military Training132G03A食品工艺学实验268短 2Food