食物中的营养

1、 营养过剩营养过剩 营养不良营养不良 测试 蛋白质的辨别蛋白质的辨别 1.点燃酒精灯；点燃酒精灯； 2.把食物放在酒精灯上把食物放在酒精灯上 烧，会闻到一种像头发烧，会闻到一种像头发 烧焦的味道。烧焦的味道。 蛋白质在放在蛋白质在放在 火上烧会发出像头火上烧会发出像头 发烧焦的味道。发烧焦的味道。 淀粉的辨别淀粉的辨别 1.在淀粉糊中滴入一滴碘在淀粉糊中滴入一滴碘 酒，会看到淀粉变成蓝色酒，会看到淀粉变成蓝色 或蓝紫色。或蓝紫色。 2.分别在不同的食物上滴分别在不同的食物上滴 上碘酒，观察实验现象。上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物滴上碘洒后食物 有变蓝色的现象，说有变蓝色的现象，说 明食

2、物中含有淀粉。明食物中含有淀粉。 脂肪的辨别脂肪的辨别 1.在白纸上涂食用油。在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑在白纸上挤压、滑 动肥肉或花生米等。动肥肉或花生米等。 含有脂肪的含有脂肪的 食物在白纸上会食物在白纸上会 留下油渍。留下油渍。 看标签也能知道一些食物中的营养成分看标签也能知道一些食物中的营养成分 查资料也是了解食物营养成分的一种方法查资料也是了解食物营养成分的一种方法 想一想想一想 我们在平时饮食中应注意什么？我们在平时饮食中应注意什么？ （1）食物要多样化）食物要多样化，不偏食不挑食，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病不然会因为缺少某种营养而得病. （2）进食要

3、适量）进食要适量，吃得不够会营养不，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。良，吃得过多，会得肥胖病。 垃圾食品垃圾食品 无公害农产品无公害农产品 一、填空一、填空 1.人体需要的主要营养成分是：（ ）、 （ ）、（ ）。除此之外，还包括盐类、 维生素和水等。 2.把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油 渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘 酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；燃 烧时会产生特殊气味，说明（ ）含量多。 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 脂肪脂肪 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 二、选择题二、选择题 1.（ ）是含有丰富蛋白质的食物。 A.桃子 B.鱼肉 C.米饭 2.（ ）是

4、含有丰富脂肪的食物。 A.馒头 B.植物油 C.牛肉 3.（ ）是含有丰富糖类的食物。 A.大豆 B.淀粉 C.牛奶 4.（ ）是含有丰富维生素和矿物质的食物。 A.鸡蛋 B.牛奶 C.黄瓜 B C C C 三、判断题三、判断题 1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（ ） 2.人体的生命活动需要多种营养的支持。（ ） 3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、 脂类、维生素、矿物质和水。（ ） 4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主 要成分。（ ） 5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存 大量的脂肪和糖类。（ ） 6.维生素和矿物质有调节身

5、体机能的作用，是我们保持健康 不可缺少的营养。（ ） 7.没有一种食物含有所有的营养成分。（ ） 8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( ) 9.某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体 力。（ ） 10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（ ） 四、连线题四、连线题 把食物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。 蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪 维生素维生素 矿物质矿物质 水水 输送营养和废物输送营养和废物 提供人体活动能量提供人体活动能量 调节人体的机能调节人体的机能 长身体的材料长身体的材料 胡萝卜胡萝卜 馒头馒头 鸡蛋鸡蛋 肥肉肥肉 食盐食盐 五、简

6、答题五、简答题 1、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质 对我们身体健康、生长发又有什么作用？ 答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、 指甲、血液的主要成分。脂肪和糖类是人体指甲、血液的主要成分。脂肪和糖类是人体 能量的主要来源，我们的身体可以储存大量能量的主要来源，我们的身体可以储存大量 的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体 机能的作用，它们的种类非常多，是我们保机能的作用，它们的种类非常多，是我们保 持健康不可缺少的营养。持健康不可缺少的营养。 2、怎样辨别食物是否含有脂肪？ 3、怎样鉴别食物中是否含有淀粉？ 答答(1)(1)用棉签蘸一点食用油涂在纸上。用棉签蘸一点食用油涂在纸上。(2)(2) 分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含 有脂肪的食物在白纸上会留下油渍有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 答答(1)(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到 淀粉变成蓝色。淀粉变成蓝色。(2)(2)分别在不同食物上滴一分别在不同食物上滴一 滴碘酒，观察实验现象。如果发现有蓝色现滴碘酒，观察实验现象。如果发现有蓝色现 象出现，说明这种食物中含有淀粉。象出现，说明这种食物中含有淀粉。 4、小军用镊子夹了根头