中级评茶员题库

1、对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意 是否突出。A、香气B、色泽C、滋味D、“韵味”绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使过多氧化，会使茶叶灰暗（枯）。A、茶多酚B、维生素C、矿物质D、茶黄素茶叶审评用水，要求总氯小于。A、O.lppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1 ppm色度指茶叶的颜色及其 程度。A、鲜活B、光亮C、油润D、:朵浅审评大宗绿毛茶，宜用规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml_是特级炒青绿茶的色泽要求。A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要多小时。A、50B、60C 70D、80职业道德在起

2、码道德的基础上突出了行业性、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润，应评定为。A、一级B、二级C、三级D、四级条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、A、粗松B、平伏C、平整D、匀齐适合尝滋味的茶汤温度是A、30CB、40CC、50CD、60C茶叶产品_，具有一定质量等级规定。A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、A、红浓B、红醇C、红売D、红润分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高mm。B 30OC、35D 40）的要求执行茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（A

3、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002审评室内的温度不宜过高，一般 。A、10-20 CB、15-27 CC、20-30 CD、10-27 C评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的规_和则。A、手法B、标准C、方法D、程序不是茶叶实物标准样。A、毛茶标准样r LB. 成品茶标准样cnC加工标准样D、贸易标准样红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高 mm A、75B、65C、52D、55矢系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为道德是由一定的标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际茶叶标签必须清晰地

4、标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和XZ。A、地理标志B、保质期C、陈化期D、饮用时间在包装后取样，即在产品成件、刷暖后取样。A 密封B、检样C、打包D、装箱茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有尖规定，其销售包装的标识应符合食品标签通用标准的规定。A、GB14487B、GB14487C、GB191D、GB7718祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为泛灰光，通称“宝光”。A、灰褐B、乌亮C、乌黑D、乌润根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为分，则判为不合格B -1C -2D、3试样茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为A、四份B、三份c、两份D份乌龙茶汤色的品质系数（权数）为A、

5、5B、10C、15D、20审评沱茶，用茶量宜为。A、3gB、4gC、5gD、7g取样报告单应写明所有可能会影响取样的A、客观条件B、外在条件C、主观条件D、内在条件参与集体评茶时，要,宽厚待人，共同评好茶叶A、注重团结B、多提意见C、正义执言D、宽容理解茶叶标准样品有效期，具体依据茶叶产品文字标准规定B、化年圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、程度0A、纯正B、纯和C、醇正D、醇和在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下茶叶审评的茶样盘要求应漆成A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色来记录品质茶叶审评，若某项品质因子

6、高于标准样，常用D、的实物依毛茶标准样是毛茶收购或验收时，确定其品质等级和据。A、茶叶价格B、生产水准C、加工水平D、质量高低 用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时，存放时就会产生陈气A、6个月B、5个月C、3个月D、8个月根据每件茶叶的，分为大包装和小包装茶取样A、包装大小B、数量多少c质量大小D、抽取件数用于描述二级乌龙茶外形的术语是A、尚紧实B、较壮结C、壮结D、尚壮实要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、原则。老而不焦、嫩而不重的A、老叶

7、嫩杀B、老叶高温杀C、老叶采用扬杀D、老叶重杀将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装，用胶带纸封口。以_为度，紧密加盖，A、装满B、七分满C、八分满D、九分满以下其品质特征形成“三绿一爽”。A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶长炒青毛茶评比时，要看色泽是否A、青绿B、鲜绿C、绿润GD、黄绿茶叶包装材料要选用有利于A、包扎、光润、调匀印刷性能好的材料B、降解c、加工D、裁剪对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，处 也可对其等价进行 理。A、打折B、不得收购C、降级D、不得销售滇青毛茶属于类绿茶毛茶。A 炒青B、烘青C、晒青D、蒸青乌龙茶滋味的品质系数（权数）为A、20CB、25C、

8、30D、35行业标准，其标准代号是xx，xx/T （农业为 ）A、NYB、LYC、DYD、MY茶叶感官审评是建立在的基础上的A、实事求是B、科学求实c、科学严谨D、客观真实当含水率达 时，茶叶很可能发霉A、6.0%B、7.0%可C、8.0%的缸、铁箱等容器中D、8.8%茶叶实物标准样可存放于内置A、木炭nB、冰块D、生石灰F列对样评语，表示“稍高c、yD、泡茶用水需符合 标准A、GB3838B、GB5749C、GB8303rD、GB2763审评烘青绿茶，要看它的汤色是否清澈鲜明或A、明亮浅绿B、明黄青绿C、清澈黄绿D、清明黄绿审评青砖，浸泡时间宜为 分钟。D、10，会造成干茶色呈黄白炒二、三青

9、时A、时间过短B、时间过长C、火温过低D、火温过高 道德是由一定的社会经济矢系所决定的特殊意识形态，是以为标准。A、个人评价B、大众评价b IIG善恶评价厂D社会评价_于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议 通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行。A、中华人民共和国消费者权益保护者B、中华人民共和国劳动法C、中华人民共和国计量法D、中华人民共和国宪法审评香气除辨别香型外，主要比较香气的、高低和长短A、浓度B、持久C、纯异D、浓淡条形红毛茶评比时，要看条索有无粗松、轻飘等缺点A、圆条B、细条C、长条D、扁条六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍，分按感官品

10、质和理化指标为B、7级C、11 级D、10 级一级烘青绿茶的滋味是A、醇厚爽口B、浓醇爽C、浓厚鲜爽D、浓尚醇分钟审评乌龙茶第二冲浸泡时间为A、2B、3压脆茶叶含水量7%左右，用力紧握刺手，有沙沙响，条索A、容易B、能C、尚能D、不能高L1J茶色带 5光泽好鲜活。A、黄B、绿C、青D、红香气_只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鲜灵C、纯和D、清香白茶的茶汤以杏黄、浅黄清澈明亮为好。A、金黄B、杏绿C、橙黄D、浅绿用石灰除湿保鲜法，容器内相对湿度要低于A、20%30%B、30%40%C、30%50%D、20%50%黑毛茶外形对照标准样定为3等，内质对照标准样定为黑毛 4等，则该茶品质定级分为。A、

11、一级B、二级C、三级D、四级评茶时，工作人员在审评室不宜A、自由出入B、不宜参与评茶C、小声说话，保持安静D、帮忙清洗台面内质特征“汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软”，属于普洱茶_标准样。A、三级B、五级C、七级D、九级改进茶叶欠浑圆带扁的现象，要按要求调整揉桶中的A、松散度B、投叶量C、加压力D、揉捻度一级春茶乌龙茶茶品的暖号代号为A 、 L301B L311TC、L113D L103其销售包装茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有矢规定, 的标识应符合食品标签通用标准的规定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718茶叶标准是由批准，以特定的形式

12、发布rJA、人民政府B、食品监督局c、工商部门D、主管机构审评大宗精制红茶,宜用规格审评杯A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶并权衡身骨轻A、整碎情况C IIB、品质情况lr?lc、重实度D、匀净度乌龙毛茶评比时，要看与品种特征是否一致。A、形状B、颜色C、叶片D、颗粒职业道德能够引导人们的职业活动向和精神文明的正确方向发展。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际根据白毛茶鲜叶标准，不能作为一级白毛茶原料。A、单芽B、芽一叶c、一芽二叶D、一芽三叶从堆垛抽取茶样后,逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取 盒（听、

13、袋）。A、3B、2-3C、3-5D、1-5黑茶评比条索时，要看是否紧卷，下段茶是否比例大、A、身骨重r IIB、身骨轻C、手感沉D、手感轻产品标准是检验产品规格、质量的A、标尺B、参考C、尺度D、准则乌龙茶因晒青不足引起 ，从而形成干茶色泽青绿。A、消青B、积青C、走水不匀D、滞青乌龙茶审评中，辨别汤色呈色程度，一般要求或橙黄清澈明亮A、明黄C、金黄D、浅黄_是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。A、中华人民共和国消费者权益保护者B、中华人民共和国劳动法C、中华人民共和国产品质量法D、中华人民共和国宪法以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是A、鲜醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇红碎茶筛转后，要对样

14、评比粗细度、匀齐度和_。A、净度B、重实度C、整碎度D、润泽度外形色泽乌黑油润或 油润显金毫，匀整，净度好的为甲档工夫红茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、红褐含少量黄绿片是白牡丹的净度特征A、特级B、一级C、二级D、三级道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限，每 年更换一次。A、三B、四C、五D、六大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香，其符合级标准。A、特B、一*C、二

15、D、三审评室内的相对湿度不高于A、50%B、60%C、70%D、80%或醇厚滑爽用来描述甲档乌龙茶滋味的是A、醇厚浓香B、浓厚醇香C、浓厚甘醇D、醇厚甘甜其容量是红绿精制茶审评杯呈柱形A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml烘青毛茶评比时，要看色泽是否、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺点。A、绿润B、油润C、光润D、鲜润干评台台面光洁，为色，无杂异气味A乳白B、乳黄C、里八I、D、淡咖啡外形特征“毫心多，稍肥壮，叶背有白茸毛，毫心很白”，属于大白及水仙白毛茶毛茶标准样。A、一级B、二级C、三级D、特级取样报告单中无需写明的是。A、气象条件B、取样地_最早是用于石灰陈湿保鲜法A、牛皮纸

16、包装B、宣纸包装C、绵纸包装D、绢纸包装_是根据销路不同进行分类的rA、内销茶C&侨销茶C、外销茶D、高L1J茶茶叶审评用水，要求总铁小于A、0.1 ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm二级工夫红茶（中小叶种）的滋味是A、醇和爽口B、醇厚爽口ElC醇厚甘爽rD纯和职业道德是指对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质C、职业特点D、职业习惯高爽有或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶IA、毫香B、清香c、豆香D、栗香特种茶类贸易标准样,武夷岩茶标准样设置为A、四级B、五级C、六级D、七级防触电最可靠最有效的措施A、保护接地B、保护接中线C、安装漏电保护装置D、

17、注意安全距离（红）碎茶的外形评分系数为A、10%B、20%C、25%D、30%绿毛茶外形“色泽黄绿，较油润A、一级B、二级C、三级D、四级是一级春芽的条索特征A、肥嫩紧直B、肥嫩紧结有锋苗C、紧细重实D、尚紧结处理毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别A、降1-3个等级B、降5个等级C、降7个等级D、降8个等级若单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块A、对半分成二份B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份评比黑茶净度时，要注意细梗和含量A、片末rB、非茶夹杂物C老叶D、朴片和压力的变茶叶制作时，要有选择性的调节揉捻工序的时间、化。A、时长B、投叶量C、气候D、温度为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜A、坐南朝北B、坐北朝南c、坐东朝西D、坐西朝东甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇为宜茶叶审评尝滋味时，每次入口茶汤数量以A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上_不是黑茶饼茶审评外形的术语。A、泥鍬边rnB、刀口边C、铁饼3D、斧头形若用铁离子 _的水质泡茶，会使茶汤出现“锈油”，口感涩味rA、大于 0.02%rB、大于 0.03%C、大于 0.05%D、小于 0.05%确定取样件数