农村少先队综合实践活动制作豆腐方案(凌水)

1、农村少先队综合实践活动制做豆腐案例一、 活动主题：学制作家乡传统美食 豆腐二、活动背景：都结乡地处我县西部，为大石山区，主要种植大豆、玉米等作物, 都结乡中心小学由1600多名学生，多为留守儿童，豆腐是他们最喜爱的食品之一， 都结乡出产的豆腐誉满全县，但也有一些同学不爱吃豆腐，把刚从食堂里分到的豆腐 直接丢到剩饭桶中，造成浪费。为了教育浪费粮食的不良风气，和传承手工制作豆腐 的工艺，我们决定在都结乡中心小学中展开一次综合实践活动一一制作豆腐。根据调查，都结乡街上的豆腐作坊有十几家，许多学生的邻居、亲戚都生产豆腐, 家长、教师对豆腐也都比较熟悉，能为学生的实践活动提供广泛的支持与有效的帮助 指导

2、。因地制宜，以制作豆腐为综合实践活动的主题，能有利于调动学生活动的兴趣 和积极性，有利于学生在实践中体验、尝试、总结，为学生的探究性学习提供了必备 的条件。通过实践活动培养学生动手能力，体验劳动的快乐和艰辛，学会感恩，节约 粮食。基于上述原因，我们在都结乡中心小学开展“制作豆腐”为主题的综合实践活动， 参加活动的队员为该校六年级 2班的学生。三、活动目标（一）知识能力：1 通过访谈、搜集、调查、观察等方式了解有关豆腐的知识，培养积极的学习、 生活态度。2. 让学生参与制作豆腐的全过程，体验与农业有关的制作，体验劳动的过程。（二）情感态度：1 感受劳动者的辛苦，培养学生知道感恩。2 学生对综合实

3、践活动产生浓厚兴趣，热爱劳动，养成珍惜粮食的习惯。3. 培养学生团队意识，增进师生感情。四、活动准备（一）在确定课题之后，我们联系了一家专门为学校提供豆腐的作坊，配合我们 这次制作豆腐的实践活动。（二）学生利用多媒体，走访等方式了解豆腐的制作过程。五、活动过程（一）活动要求1. 把学生分成若干个小组，每个小组 3 5人，在活动中要团结协作，完成好本 组的任务后方可参与其他活动。2. 学生们要认真观察制作豆腐的每一个步骤。3. 活动结束后每位同学谈一谈自己的感受， 有能力的要写一篇或一段进行文章交 流。（二）制作过程做豆腐的工序众多，为了让学生们都能亲自参与豆腐的制作过程，我们按照选黄豆，浸泡黄

4、豆，打豆浆，过滤，煮豆浆，点浆，压榨成型的工序让学生参与学习制作， 在参与过程中我们把学生们分成若干小组进行实践。制作豆腐的详细步骤如下：1. 挑选黄豆把购买回来的黄豆，先放入风车中过一遍，再把它们放入簸箕中用手工把杂质和 霉烂变质的黄豆挑选出来，不能让其混杂在好的黄豆中间。2. 浸泡黄豆用水浸泡黄豆，把黄豆浸泡足够长的时间（6小时左右），目的是提高出浆率。 为了节省时间我们让豆腐作坊的老板提前泡好黄豆，做一槽豆腐约需12斤左右的黄豆。3. 打豆浆使用豆浆机将浸泡后的黄豆打成豆浆（渣），然后用热水稀释豆浆渣。4. 过滤因为一般的豆浆机打磨的豆浆可能不够碎，所以还需用纱布网过滤豆渣，过滤豆 浆是

5、个体力活，需要手疾眼快，过滤后的豆浆才有可能达到做豆腐的要求。5. 煮豆浆用一个大的铁饭锅把过滤后的豆浆煮开，在煮的过程中要搅拌，避免煮糊了豆浆,豆浆要煮至沸腾，生成许多泡沫，泡沫的多少也是判断豆浆是否煮好的标志之一。豆 浆煮好后出锅加糖即可食用。6. 点浆点浆就是用食用石膏对水溶解后和豆浆混合均匀，使豆浆凝固成块，点浆的浓度 配方属独家秘方，它能决定豆腐的软硬程度和口感的好坏。点浆后刚凝固的豆浆用铲 或刀片切成碎片即成豆花。7.压榨成型先将凝固的豆浆放在一个四方形的槽中，槽中铺好一张大小合适的纱布，豆浆放 入后把纱布包好，然后在上面用石头等重物压好，使其去掉多余的水分，豆浆慢慢变 成豆腐块，

6、按需要切成四方形即可上市。（40分钟一一1小时）六、活动效果通过活动，孩子们了解并基本掌握了豆腐的制作方法， 懂得了劳动的艰辛与劳累, 激发了队员感恩劳动者、父母的情感，锻炼了孩子们团队合作精神。活动中，许多学 生互相帮助克服困难，在自我感知及互助的活动中，同学们决心从现在开始，从日常 的生活小事着手，认真做好每一件事，同时，表示今后不再浪费粮食，懂得谁知盘中 餐，粒粒皆辛苦的深刻内涵。实践活动结束后，参加本次实践活动的同学把他们参与 实践制作豆腐的感受、感想写成作文，在班上进行交流，再从中选出优秀的作品在年 级，全校进行宣传，收到很好的教育效果。七、活动反思与体会著名教育家陶行知先生说：“生活即教育”、“社会就是大课堂”。为了培养少 先队员们的一些优秀品质和体验劳动的辛苦，校外实践活动是一种很好的教育方式， 让他们融入社会环境亲身体验，动手实践，使他们在实践中潜移默化地受到启发和教 育，进而达到我们的教育目的。作为少先队大队辅导员，能有机会走进少先队员中间，恰到好处地引导他们进行 实践活动，激发他们对活动主题兴趣，积极参与其中，自己感觉这样的课