现代餐厅设计说明

1、 编号：20133020327本科毕业设计说明书题目：“新时代”咖啡店空间设计院 系：艺术设计学院姓 名：白洁学 号：1130170327专 业：艺术设计年 级：2011级专升本指导教师：李瑞金 杨超（外聘）职 称：讲师 设计师完成日期：2013-5-18摘 要 本方案是一个咖啡店设计，主要从咖啡店的地理位置以及针对人群进行分析，在风格定位上选择了田园风格的设计，田园风格是一种大众装修风格，其主旨是通过装饰表现出田园的气息，不过这里的田园并非农村的田园，而是一种贴近自然，向往自然的风格。首先选用自然、淳朴、浑厚的元素，贯穿整个咖啡店的设计之中。再次结合具体的功能分区选择合适的材质以及装饰，用材

2、多以石材和天然木材为主。最后从空间划分、功能组合、材料运用、灯光设计以及色彩搭配进行总结性分析。空间的整体效果主要以恬静，舒适，时尚，环保为设计方向，更好的诠释自然田园的生活方式，突出田园中的淡雅与惬意，让顾客在我们所营造的空间中放松心情，享受生活是我们的最高目标。关键词：田园风格；石材；木材；自然；舒适 abstractthis project is a design plan for coffee shop.the analysis based on the geographical position and customer target.our brand-style position

3、ing is pastoralism,which became a popular decoration style in those days.our purpose is show the rurality from the decoration.however,the rural is not the traditional country style,but a natural and peaceful one.firstly we choose some elements throughout our coffee shop design ,such as natural,power

4、ful and simple.and then combined with the specific functional partition to choose the appropriate material and decoration, material is given priority to with stones and natural wood. finally we summarize the project from the space partition, functionality, materials, lighting design and color colloc

5、ation . space design elements mainly include peaceful, comfortable, fashion, environmental protection,which can better interpreted the natural pastoral way of life and outstanding rural of quietly elegant .in a word,to make the customer feel relaxed and enjoy their life is our highest goal.key words

6、: rural style；wood；natural ；stones ；comfortable目 录一、设计任务分析 1 （一）甲方状况及分析1 （二）项目场地分析1（三）空间功能分析2二、方案设计 2 （一）设计风格定位 2 （二）设计构思及草图 2 （三）色彩设计 3 （四）照明设计 4 （五）陈设设计 4 （六）材料计划与施工工艺 4 （七）成本估算 5 三、设计结果及探讨 6四、结论 6参考文献 8致谢 10一、设计任务分析（一）甲方状况及分析本次设计为田园风格的咖啡店设计，客户是两位35岁左右的两位男性年轻人，从事餐饮行业已经有三年的经验。他们要求必须在整个咖啡店氛围上体现出接近自然

7、、舒适的感觉，所以我选择了田园风格的设计。为了能够使消费者记忆深刻，所以我选择了田园风格中的花朵元素作为这个咖啡店主题，整个花朵氛围来与田园风格的完美结合。（二）项目场地分析该建筑位于冬暖夏凉的湖南省长沙市，环境优美，交通便利，是著名的楚汉名城、山水州城和快乐之都。此咖啡厅位于建筑的二层。以钢筋混凝土为主，平面形状为一个不规则弧形，有20根承重柱，间距不超过8m，楼面的板厚200cm，梁高380cm。楼层的层板、梁高都符合国家标准。该建筑属丙类建筑，重要性等级为二级,设计使用年限50年。该建筑总体来说面积足够大，空间建筑面积550平方米，实际用地面积也达到500平方米。交通便利，该咖啡店位于市

8、区的中心路上，所以，地理位置比较有利。为了使空间设计看起来不是那么的单调与拘谨，也为了使空间设计更加的自然与和谐，所以把构造柱子从原来的方形改成了以花朵为主题的圆环形状，这样更加表现出咖啡店的主题与风格。构造柱改造设计之后，要特别注意空间划分的效果，因为构造柱原来就占用了一部分面积，设计改造后体积又大了一圈，所以在大厅中特别注意空间划分，座位划分的效果。以及在空间划分上，也是本次案例的难点。（三）空间功能分析咖啡店的设计与其他的空间设计有所不同，咖啡店相对于其他的餐饮来说，空间环境的要求比较高。在咖啡店中不但可以欣赏到优美的钢琴曲、现代经典音乐等，而且还有专人现场弹奏。人们一边聊着天、喝着咖啡

9、，一边品味丰富多彩的人生。本案例主要分为大厅区域、靠窗卡座区域、半开放休闲区域、厨房、卫生间等。此方案的占地面积大约500多平方米，在空间需求上首先要了解咖啡店的类型。在本设计中结合了以下四种空间类型：（1）休闲类咖啡厅，通常最大的特色就是体现休闲。在装饰布局上采用大胆的色彩，比较鲜亮的颜色，带有识别感的简洁风格。（2）美食类咖啡厅，在咖啡厅中配上美食，也是咖啡厅中的一种新选择。可以在咖啡厅中与朋友尽情享受美食。（3）人文类咖啡厅，可以为了听音乐而来、可以为了看书而来、也可以为了看电影而来。古朴的地板，实木的装饰。在这样的咖啡厅中，享受是一种平静的心态、纯朴而怀旧的情愫。（4）音乐咖啡厅，不但

10、可以欣赏到优美的爵士乐、抒情的欧美金曲、现代经典音乐等，而且还有现场演奏。在本设计方案中，空间功能划分为大厅、休息区、靠窗卡座区。比如本设计中的大厅区，在设计中它是主要场区，是消费者交流、娱乐、听音乐的地方。而半开放区域是休息区。总之，每个空间划分的功能是不同的。但唯一相同的都是为消费者提供方便、舒适的环境为前提。二、方案设计（一）设计风格定位设计程序：（1）设计前的准备工作：熟悉设计任务书，收集设计原理数据，设计前的调查研究，学习有关以及同类型设计的材料、图纸资料。（2）初步设计阶段：平面图，立面图，说明书，概算书。设计风格定位：现代田园的设计风格 随着现代社会经济的发展，餐饮行业的激增，而

11、咖啡厅也越来越受到人们的追捧。人们在这日趋繁忙的生活中，渴望得到一种能彻底放松，基于这样的一种现实状况，我选用现代田园的设计风格。田园风格之所以成为田园风格，是因为田园风格表现的主题以贴近自然，展现朴实生活的气息。田园风格的最大特点就是：朴实，亲切，自然。餐桌椅多选择布艺或者纯实木较多。布艺图案也是根据整体风格来定的，主要还是以花草为主，体现出大自然的感觉。装饰上一般多以植物为主。更能体现出田园的自然风光。在本设计中将设计的元素、色彩、照明、原材料都以田园为主，如整个空间主要以花朵元素为主题，空间的20个柱子也进行了设计，使之与空间效果相呼应。同时在本设计中对色彩、材料的质感要求很高，如在整体

12、色彩中以米黄色为主，装饰材料以仿古砖、木材为主。因此，田园风格的空间设计都崇尚走进自然，使自然与室内融为一体的感觉。（二）设计构思及草图通过对各种室内设计以及咖啡店装修风格学习，了解和掌握到现在的咖啡店的趋向和走势，再在生活里通过从网上和书店查找大量的咖啡店空间设计资料、图片、了解名人作品的一些设计理念和设计构思，总结出一些欠缺与优点。也从消费者的角度去分析，怎样的咖啡厅会给顾客留下深刻的印象。本方案的整体空间划分主要分为大厅区域，半开放区域，靠窗卡座区域，音乐台，室内景观，厨房以及卫生间。结合空间的整体风格对空间的柱子进行了设计处理，使其原来方形的柱子设计成雨后春笋般的环形柱子。空间整体主要

13、以黄色为主，适当的用紫色桌椅点缀，使整个空间看起来舒适，明朗。空间的装饰材料主要以仿古砖和原木为主，使其突出田园风格。 图1 图2（三）色彩设计空间色调以黄，白色为主，局部配以黑、灰以及跳跃的紫红。整个空间将绿色引入，使人置身于纯净的原野之中。各种各样色彩艳丽的布艺装饰是田园家具的最佳搭挡，用布艺装饰适当点缀能避免家具单调气息令气氛活跃。本方案中融入了很多原木与木片、仿古砖与植物的运用，在桌椅，隔断之中，材料之间的宽、窄、深、浅，形成有趣的对。惟妙惟肖的布艺卡座、田园气息的小桥流水，如假包换的水池、大椰树、花朵植物、等元素处处让你感受到田园自然的风情材料运用简洁、大方、美观，既能充分体现出咖啡

14、店的形象与时尚感，也方便日后的清理工作。（四）照明设计根据不同的氛围搭配不同的灯光效果，咖啡厅主要采用暖色灯光，营造出一种温馨、浪漫、而不失大气、自然的气息。如大厅天花灯光较鲜亮，运用了花朵吊顶的不同射灯。如休闲区域为客流量较大较广的地方，在灯光的设计上营造一种琉璃、温馨的氛围，灯光采用极具现代化又不是田园风格造型的吊灯做主光源，其筒灯做次光源，光线散在食物和餐具上更好的衬托环境的观赏性，激发人们的愉快心情，营造用餐的氛围。 （五）陈设设计田园风格家具崇尚自然、原汁原味，简单大方，以布艺、原木、仿古砖、麻绳、等自然、原始和环保的纯天然材质为主，带有清新自然的味道。如：入口处设有隔断背景墙，采用

15、的是原木材料，把木材与仿古砖有意的结合，更加增添了自然古朴的乡村风情。彰显贵族气息的意大利风格餐桌椅、造型粗犷的原木家具、清新质朴的小桥流水、形态各异的铁艺灯具、大叶植物、枯树干、落地窗、处处让你感受到田园放松的风情。 在空间的配饰上，现代时尚的坐椅沙发，田园风格浓厚的仿古地板、具有时尚感的铝合金拉丝花瓶，亲近自然的小桥流水，丝质花布的窗帘和碎花壁纸之类，令人观赏之余对其材料的自然质感留下深刻的印象。如再在墙上悬挂置一些草、木、铁等材料制成的装饰品，则更能增添室内的大自然田园气息。（六）材料计划与施工工艺材料计划：本案中的主要材料有仿古砖地板、仿古砖墙砖、强化木地板、石膏板、白色乳胶漆、塑料、

16、玻璃、植物等。装饰材料有布艺。布艺装饰材料主要有布饰、窗帘、桌椅套等；花色品种有布料、绸料、呢料等，具有隔尘、调节室内气氛等功能。柔软度和回弹力给人以高雅的心理感受。现代室内装饰常可以看到布艺装饰，它在室内设计中的地位是很重要的。还有各种纤维品，如窗帘、编织品、花边制品、绢花等布艺品。其色彩构成室内色彩的基调，丰富室内空间和层次效果。因此，布艺装饰成为本案室内装饰材料的重要选择。 预期施工计划：本案将严格按照地面工程施工工艺流程：木工墙面装饰油漆涂料吊顶工程电路灯具卫浴洁具安装管路改造餐饮设备铝合金门窗。这样能确保整个施工过程的有序性。（1）石材地面装饰构造: 室内地面所用石材一般为仿古砖地砖

17、，板厚20毫米左右，每块大小在800mm800mm、300mm300mm。仿古砖的防滑效果比大理石的要好，以及在颜色搭配上更能体现田园风格。（2）石材地面装饰基本工艺流程：清扫整理基层地面水泥砂浆找平定标高、弹线选料板材浸水湿润安装标准块摊铺水泥砂浆铺贴石材灌缝清洁养护交工。 （七）成本估算整个咖啡厅装饰包括墙面与地面的装饰，大厅包括做隔墙、墙面粉刷、地面铺装、隔断墙、艺术墙的制作，含人工费大概是九万多元，洗手间、卫生间、厨房合计费用为三万四千多元，其中包括地面铺装、防水处理、水电改造等花费约一万四千元，靠窗卡座约五万多元，收银台、吧台包括材料、设计费约七万多。包括地面铺装、吊顶处理、材料等，

18、半开放休闲区约九万多元，水电及综合部分约为一千六百多元，其他如材料运输费，垃圾清运费，家政卫生打扫等费用合计为三千元，总计为十三万。（附表）工程名称:演绎灵动服装设计办公空间设计序号工程名称单位材料费人工费辅料费合计大厅一钢琴台区域 元3100033002580060100二景区区域元280002573.402500.0033073。4小计93173.4靠窗卡座元1500035623500053562收银台元120002000 1500029000隔断背景墙元 150003573 1200030573半开放休闲区域元 850001800 520092000服务台元 358003622 2000

19、41422五厨房元28828.52108.003200062936.5六卫生间元18828.56210.001500040038.5小计349532其他5400.00小计5400.00总计448105.4三、设计结果及探讨对于本次方案，虽然我在初期搜集资料，竭力运用所学知识，但是设计必定会存在或多或少的不足之处。比如初期的时候，平面布局不知道从何开始，后来通过查阅资料，比较同类咖啡厅或者餐饮空间的平面规划，平面规划遵循功能需求和人性化管理相结合的原则，以环形来划分。在作图的时候也遇到了较多的问题，主要是因为建模比较难，由于本方案中的模型几乎是独一无二的，所以空间所有的模型都要自己建立，比较费时

20、费力。由于新材料的发明以及建造技术的完善，为了体现时代特征,田园风格的室内设计则更要求装饰细部精巧、工艺突出，这是对科技发展的更高要求，精致的工艺是表现田园风格的重要方法和手段，是体现时尚与品位的重要特征。本次方案咖啡厅是独立的一个大厅，没有设计全封闭空间。没有一定的空间限制，大厅的灯具设计为铁艺和吊灯，灵动清新。承重柱也有特殊的装饰处理，显得大方气派也与空间风格融合。四、结论通过本次毕业设计，我也充分了解不同性质餐饮使用趋势和餐饮空间的文化，要结合当前形式和未来的发展趋势，把造型更好的融入到室内的设计中，能更好的表现当代设计的文化潮流气息。同时，我又深感遗憾的是在实际与理论的结合过程中存在很多差异。所以，我更明白仅仅掌握这些理论知识是远远不够的，还要有能力把理论知识很好的运用在实践中。不过对于整个设计，个人还是比较满意的，希望以后要多注重实践与理论的结合，充分做好整个的设计。总之