糖类的种类和功能

1、 学习要求学习要求 具体内容标准具体内容标准学习要求学习要求 糖类的种类和糖类的种类和 作用（作用（B） 说出糖类的组成元素说出糖类的组成元素 说明糖类的种类、作用说明糖类的种类、作用 认同糖类是主要的能源物质认同糖类是主要的能源物质 简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还 原糖的检测方法原糖的检测方法 脂质的种类和脂质的种类和 作用（作用（A） 说出脂质的种类及组成元素说出脂质的种类及组成元素 举例说出脂质是细胞内良好的贮能物质举例说出脂质是细胞内良好的贮能物质 简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中 脂肪的检测方法

2、脂肪的检测方法 课时课时2 细胞中的生物大分子细胞中的生物大分子 一、导学引领一、导学引领 阅读教材阅读教材P13页生物大分子的基本骨架有关内容，页生物大分子的基本骨架有关内容， 1、碳原子如何构成碳骨架？、碳原子如何构成碳骨架？ 2、碳骨架如何决定有机化合物的基本性质？、碳骨架如何决定有机化合物的基本性质？ 3、细胞中的化合物分为无机化合物和有机化合物、细胞中的化合物分为无机化合物和有机化合物 有机化合物有哪些？有机化合物有哪些？ 二、展示交流二、展示交流 C5H10O4 C5H10O5 核糖核糖 脱氧核糖脱氧核糖 3、单糖中含五个碳原子的单糖有哪些？、单糖中含五个碳原子的单糖有哪些？ 单糖

3、含六个碳原子的单糖有哪些？单糖含六个碳原子的单糖有哪些？ 六个碳原子：葡萄糖、果糖、半乳糖六个碳原子：葡萄糖、果糖、半乳糖 五个碳源子：核糖、脱氧核糖五个碳源子：核糖、脱氧核糖 找找 不不 同同 ？ 4、糖类中二糖的水解产物分别是什么？、糖类中二糖的水解产物分别是什么？ 多糖水解的产物是什么？多糖水解的产物是什么？ 麦芽糖麦芽糖 2 2葡萄糖葡萄糖 乳糖乳糖 1 1半乳糖半乳糖+1+1葡萄糖葡萄糖 蔗蔗 糖糖 1 1葡萄糖葡萄糖+1+1果糖果糖 淀淀 粉粉 麦芽糖麦芽糖 n n葡萄糖葡萄糖 糖糖 原原 n n葡萄糖葡萄糖 纤维素纤维素 纤维二糖纤维二糖 n n葡萄糖葡萄糖 注：单糖是不能再水解

4、的糖。注：单糖是不能再水解的糖。 水解水解 水解水解 水解水解 水解水解 水解水解 水解水解 水解水解 种种 类类分布分布水解终产物水解终产物 是否是否 具还具还 原性原性 功能功能 单单 糖糖 核酸（、）核酸（、） 的组成成分的组成成分 二二 糖糖 能水解形成葡萄糖而供能水解形成葡萄糖而供 能能 多多 糖糖 植物细胞壁的基本组成植物细胞壁的基本组成 成分成分 小组讨论完成各种糖及其功能的分析比较表：小组讨论完成各种糖及其功能的分析比较表： 由上面表格可知，动植物细胞中共有的单糖是？特有的是？动植物细胞特有由上面表格可知，动植物细胞中共有的单糖是？特有的是？动植物细胞特有 的二糖和多糖分别是？

5、的二糖和多糖分别是？ 五碳糖五碳糖 六碳糖六碳糖 核糖核糖 脱氧核糖脱氧核糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 半乳糖半乳糖 动植物动植物 动植物动植物 动植物动植物 植物植物 动物动物 蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 乳糖乳糖 植物植物 植物植物 动物动物 葡萄糖葡萄糖+果糖果糖 葡萄糖葡萄糖+葡糖糖葡糖糖 葡萄糖葡萄糖+半乳糖半乳糖 淀粉淀粉 纤维素纤维素 糖原糖原 植物细胞中的储能物质植物细胞中的储能物质 动物细胞中的储能物质动物细胞中的储能物质 植物植物 植物植物 动物动物 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 是是 否否 是是 是是 否否 细胞中重要的细胞中重要的 能源物质能源物质 由上面表格可知

6、，动植物细胞中共有的单糖由上面表格可知，动植物细胞中共有的单糖 是？特有的是？动植物细胞特有的二糖和多是？特有的是？动植物细胞特有的二糖和多 糖分别是？糖分别是？ 动植物细胞中动植物细胞中共有共有的单糖有：核糖、脱氧核糖、葡的单糖有：核糖、脱氧核糖、葡 萄糖。萄糖。 植物细胞中植物细胞中特有特有的单糖是果糖，动物细胞中特有的的单糖是果糖，动物细胞中特有的 单糖是半乳糖。单糖是半乳糖。 植物细胞中植物细胞中特有特有的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞 中中特有特有的二糖是乳糖。的二糖是乳糖。 植物细胞中特有的多糖是淀粉、纤维素，动物细胞植物细胞中特有的多糖是淀粉、纤维素，

7、动物细胞 中特有的多糖是糖原。中特有的多糖是糖原。 拓展深化拓展深化1 生物体中的主要能源物质是？植物体细胞中的储生物体中的主要能源物质是？植物体细胞中的储 能物质是？动物体细胞中的储能物质是？细胞供能物质是？动物体细胞中的储能物质是？细胞供 能最常利用的糖的形式？能最常利用的糖的形式？ 拓展深化拓展深化2 生物体中的主要能源物质是糖类，生物体中的主要能源物质是糖类，植物体细胞中的植物体细胞中的 的储能物质是淀粉，动物体细胞中的储能物质是糖的储能物质是淀粉，动物体细胞中的储能物质是糖 原。细胞供能最常用的形式是葡萄糖。原。细胞供能最常用的形式是葡萄糖。 阅读教材阅读教材P16-17脂质有关内容

8、，完成下列填空：脂质有关内容，完成下列填空： 1、脂质的组成元素有哪些？、脂质的组成元素有哪些？ 2、说出脂质的分类，说出不同脂质的功能？、说出脂质的分类，说出不同脂质的功能？ 二、脂质的种类和功能二、脂质的种类和功能 脂肪脂肪 脂肪脂肪是细胞是细胞 代谢所需能代谢所需能 量的储存形量的储存形 式和运输形式和运输形 式。式。 脂肪分子示意图脂肪分子示意图 类脂类脂 类脂中的类脂中的 磷脂磷脂是构成是构成 生物膜（细生物膜（细 胞膜）的重胞膜）的重 要物质，所要物质，所 有细胞都含有细胞都含 有磷脂。有磷脂。 磷脂分子示意图磷脂分子示意图 固醇类物固醇类物 质，如质，如维生素维生素 D、性激素性

9、激素和和 胆固醇胆固醇等，在等，在 细胞的营养、细胞的营养、 调节和代谢中调节和代谢中 具有重要功能。具有重要功能。 固醇类分子示意图固醇类分子示意图 固醇类固醇类 小结小结2： 1、元素组成：、元素组成：主要是主要是C、H、O，有的含有，有的含有P和和N 2、种类：、种类： 种类种类 作用作用 脂肪脂肪 细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质；具有保温作用；具有保温作用； 具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官 磷脂磷脂 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 固醇固醇 胆固醇胆固醇 构成细胞膜的重要成分；参与人体血液中构成细胞膜的重要成

10、分；参与人体血液中 脂质的运输脂质的运输 性激素性激素 促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞 的形成的形成 维生素维生素D 促进人和动物肠道对钙、磷的细胞促进人和动物肠道对钙、磷的细胞 补充材料：糖类和脂肪在元素组成上的区别与联系补充材料：糖类和脂肪在元素组成上的区别与联系 1、共同特点：都只是由、共同特点：都只是由C、H、O三种元素组成三种元素组成 2、不同点是：、不同点是：糖类的糖类的H/O之比往往是之比往往是2：1，分子式，分子式 可写成可写成Cn(H2O)m,因此叫做碳水化合物（个别糖除因此叫做碳水化合物（个别糖除 外）。外）。脂肪脂肪分子是由一个甘

11、油分子中的三个羟基与分子是由一个甘油分子中的三个羟基与 三个脂肪酸分子中的末端羧基脱水连接成酯键形成三个脂肪酸分子中的末端羧基脱水连接成酯键形成 的，而脂肪酸部分主要是由的，而脂肪酸部分主要是由14-20个碳原子和氢原个碳原子和氢原 子组成的烃链，子组成的烃链，脂肪氧原子含量较少脂肪氧原子含量较少。因此也造成。因此也造成 了体内氧化分解时，了体内氧化分解时，等质量的糖类与脂肪，脂肪耗等质量的糖类与脂肪，脂肪耗 氧量大，产热也多氧量大，产热也多。 (C6H10O5)n CnH2nO2 多糖通式多糖通式一元饱和脂肪通式一元饱和脂肪通式 生物体中的主要能源物质是？生物体中的主要能源物质是？ 细胞供能

12、最常利用的糖的形式？细胞供能最常利用的糖的形式？ 能源物质和储能物质能源物质和储能物质 能源物质能源物质 储能物质储能物质 植物体细胞中的储能物质是？植物体细胞中的储能物质是？ 动物体细胞中的储能物质是？动物体细胞中的储能物质是？ 生物体中的主要的储能物质是？生物体中的主要的储能物质是？ 糖类糖类 葡萄糖葡萄糖 淀粉淀粉 糖原糖原 脂肪脂肪 1生物体内的核心元素是生物体内的核心元素是( ) A碳碳 B氧氧 C氢氢 D钙钙 2下列关于单糖的表述不正确的是（下列关于单糖的表述不正确的是（ ） A单糖是指不能水解的糖单糖是指不能水解的糖 B单糖一般能直接被消化道吸收单糖一般能直接被消化道吸收 C果糖

13、、核糖、乳糖都属于单糖果糖、核糖、乳糖都属于单糖 D两分子单糖脱水缩合后可形成二糖两分子单糖脱水缩合后可形成二糖 3植物和动物细胞中贮存能量的物质分别是（植物和动物细胞中贮存能量的物质分别是（ ） A纤维素和糖原纤维素和糖原 B麦芽糖和乳糖麦芽糖和乳糖 C淀粉和糖原淀粉和糖原 D葡萄糖和纤维素葡萄糖和纤维素 当堂检测当堂检测 A C C 4、下列关于糖类的叙述不正确的是、下列关于糖类的叙述不正确的是 （ ） A.糖类中的葡萄糖是被动植物细胞利用的最主要能源物质糖类中的葡萄糖是被动植物细胞利用的最主要能源物质 B.五碳糖中的两类是构成核酸的重要成分，在所有细胞中五碳糖中的两类是构成核酸的重要成分

14、，在所有细胞中 都存在都存在 C.蔗糖是植物细胞中的二糖，可水解成两分子葡萄糖蔗糖是植物细胞中的二糖，可水解成两分子葡萄糖 D.多糖在自然界中含量最多，其水解的最终产物均为葡萄多糖在自然界中含量最多，其水解的最终产物均为葡萄 糖糖 5、下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖原的共性、下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖原的共性 （ ） A都是细胞内贮存能量的物质都是细胞内贮存能量的物质 B都是由都是由C、H、O、N四种元素构成四种元素构成 C基本组成单位都是核糖基本组成单位都是核糖 D基本组成单位都是葡萄糖基本组成单位都是葡萄糖 C D 我们早上吃的馒头中，含有哪些糖我们早上吃的馒头中，含有哪些糖

15、类呢，如何签定？类呢，如何签定？ 三、糖类的鉴定实验三、糖类的鉴定实验 实验记录实验记录 蔗糖溶液蔗糖溶液3ml淀粉溶液淀粉溶液3ml 1-2滴滴1-2滴滴 不变蓝不变蓝变蓝变蓝 糖类的鉴定糖类的鉴定 1. 鉴定淀粉鉴定淀粉 淀粉与碘液反应呈蓝色淀粉与碘液反应呈蓝色 实验中常用实验中常用斐林试剂斐林试剂来检测还原性糖。来检测还原性糖。 单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖，单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖，可与斐林试剂反应产生可与斐林试剂反应产生 砖红色砖红色沉淀。沉淀。 多糖、蔗糖是非还原性糖多糖、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应，与斐林试剂反应没有没有砖红色沉淀。砖红色沉淀。 2.还原性糖鉴定还原

16、性糖鉴定 1 1、斐林试剂、斐林试剂 质量浓度为质量浓度为0.1g/ml0.1g/ml的氢氧化钠的氢氧化钠（甲液）（甲液）溶液和质量溶液和质量 浓度为浓度为0.05g/ml0.05g/ml的硫酸铜的硫酸铜（乙液）（乙液）溶液配制而成。溶液配制而成。 2、使用方法、使用方法 现配现用、混合均匀后使用现配现用、混合均匀后使用 3、反应条件、反应条件 水浴加热（水浴加热（沸水浴沸水浴） 4、实验材料选取：、实验材料选取：含糖量高，无色，如苹果、梨等含糖量高，无色，如苹果、梨等 5、颜色变化：、颜色变化：浅蓝色浅蓝色 棕色棕色 砖红色砖红色 实验记录实验记录 蔗糖溶液蔗糖溶液 3ml+清水清水 1ml 淀粉溶液淀粉溶液 3ml+清水清水 1ml 淀粉溶液淀粉溶液 3ml+稀释稀释 唾液唾液1ml 2ml2ml2ml 无砖红色无砖红色 沉淀沉淀 无砖红色无砖红色 沉淀沉淀 砖红色砖红色 沉淀沉淀 6、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，成熟苹果汁、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，成熟苹果汁 能与斐林试剂试剂发生反应出现砖红色沉能与斐林试剂试剂发生反应出现砖红色沉