学校食堂安全管理制

1、食堂食品安全管理制度加工经营场所清洁卫生制度一、加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花 板、门窗等）应保持清洁和良好状况（符合场所、设施、设备及工 具的清洁要求等）。二、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗， 必要时进行消毒。三、废弃物放置场所不得有不良气味或有害气体溢出，应防止有害昆虫的孽生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。四、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标 志的容器内，定期按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规 定处理。五、用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法 进行。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料。使用后应 将所有设备、

2、工具及容器彻底清洗。六、加工经营场所内如发现有害动物存在，应追查和杜绝其 来源。杀灭方法应以不污染食品、食品接触面及包装材料为原则。从业人员健康管理和培训制度一、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作，健康证明有效期一年。二、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。四、食品安全管理人员每天应对从业人员的身体健康状况进行询问或者检查（晨检），有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部 炎症等有碍

3、食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。五、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训， 并建立培训档案。六、新参加工作的人员包括临时工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。七、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培 训内容、考核结果记录归档，以备查验。食品添加剂使用与管理制度一、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用标准要求。不符合使用标准的食品添加剂不得使用。二、购买食品添加剂必须索取生产许可证复印件和产品检验 合格证明，进口食品添加剂应索取口岸监督机构出具的合

4、格证明。三、食品添加剂要专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存（五专管理）四、使用添加剂采用精确计量工具称量，有使用记录。五、食品添加剂贮存专柜应标识“食品添加剂”字样并上锁。六、食品添加剂的使用必须符合 食品添加剂使用卫生标准 规定的使用范围和使用量，不得超范围超剂量使用。七、食品添加剂使用单位要主动将使用的添加剂种类报食药 监部门备案。在经营场所醒目处向消费者公示。餐用具清洗消毒制度一、清洗、消毒、保洁设施设备的大小和数量满足加工经营 需要。二、清洗消毒池专用与食品原料清洗池、 清洁用具清洗池分 开，并有明显用途标识。三、用化学消毒的，至少3个专用池，用人工清洗热力消毒 的，至少

5、2个专用水池。四、采用手工方法清洗的，刮掉餐用具表面上的食物残渣，用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面，用清水冲去残留的洗涤剂；采用洗碗机清洗的，按设备使用说明进行清洗。五、 采用热力消毒的，消毒时间和温度应符合要求；采用化 学消毒，消毒液浓度和消毒时间应符合要求。六、消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放， 保洁设施内不得存放其他 物品。七、使用的洗涤剂、消毒剂有相关许可证明，质量符合要求， 存放在专用设施内。餐厨废弃物处置管理制度一、餐厨废弃物应设专人负责管理。二、不得回收加工餐厨废弃物中的废弃食用油脂。三、餐厨废弃物应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂”字

6、 样的密闭容器存放，集中处理。四、餐厨废弃物应交有收运许可资质的单位收运并签订收运 合同，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。五、 应对每天（次）餐厨废弃物的收运情况做好记录。六、 不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。食品安全管理人员职责一、负责实施食品、食品添加剂、食品相关产品米购索证索 票、进货查验和采购记录管理；二、负责实施场所环境卫生管理；三、 负责实施食品加工制作设施设备清洗消毒管理；四、 负责实施人员健康状况管理和学习培训管理；五、负责实施加工制作食品管理；六、负责实施食品添加剂贮存、使用管理 ；七、负责实施餐厨垃圾处理管理。食品安全事故（食物中毒）应急处置预案一、切实加强自身食

7、品安全管理，规范操作经营行为，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安 全事故隐患，预防食物中毒事故的发生。二、发生食物中毒事故后，应立即处置，积极救治患者，防 止事故扩大。三、发生食物中毒事故后，应当立即封存导致或者可能导致 食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。四、应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查 处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。2018二、在任何事情上都不要觉得自己受了多大的委屈，哭哭啼啼和别别扭扭改变不了糟糕的现状。心子开一点，认真地该干啥干啥，反倒走得顺畅许多。扛得住多少东西，最后就会得到多 少东西，大致就是这么个理儿

8、吧。三、生命本没有意义，你要能给他什么意义，他就有什么意义。与其终日冥想人生有何意义，不如试用此生做点有意义的事。四、爱怕沉默。太多的人，以为爱到深处是无言。其实，爱是很难描述的一种情感，需要详尽的表达和传递。五、有些路，只能一个人走。六、有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。七、有些决定，只需要一分钟，可是，却会用一辈子，去后悔那一分钟。八、忽然想通了 ”这五个字说来简单，要做到可真不容易。我佛如来在菩堤树下得道，就因为他忽然想通了 ”达摩祖师面壁十八年，才总算忽然想通了 ”无论什么事，你只要能 忽然想通了 ”你就不会有烦恼，但达到这地步之前，你一定已不知道有过多少烦恼。九、

9、如果他总为别人撑伞，你何苦非为他等在雨中。十、我对前任的感觉很简单，哪怕他的女朋友来我面前秀恩爱，我也不会觉得烦。就像在看别人吃一碗很香的卤肉饭，吧唧嘴巴弄得很大声，但我自己心里是明白的：我吃过那种饭，其实没那么好吃。十一、为什么我们总是不懂得珍惜眼前人？在未可预知的重逢里，我们以为总会重逢，总会有缘再会，总以为有机会说一声对不起，却从没想过每一次挥手道别，都可能是诀别，每一声叹息，都可能是人间最后的一声叹息。十二、我在最好的时候碰到你，是我的运气。可惜我没时间了。想想，说人生无悔，都是赌气的话。人生若无悔，那该多无趣啊。我心里有过你。可我也只能到喜欢为止了。十三、我说不出来为什么爱你，但我知

10、道，你就是我不爱别人的理由。十四、当你在转圈的时候，这个世界很大，当你勇往直前，这个世界就很小。十五、现在男女之间的恋爱，总是答应太快，结果分手也快。人性的规律是容易得到的就容易放弃。凡是通过努力得到的，不管是感情还是物品，都会使人顿生珍惜之感。所以在感情上，当有人追求时，内心的一份矜持是必要的，即使心里很爱，也需要给追求者时间和难度，这样两人走到一起才会珍惜感情、地久天长。十六、我从来不会在分手很久后才会哭，因为不值。十七、高兴呢，就允许自己高兴一天；难过呢，也允许自己难过一天。关键是这一天过去了，你得继续往前走。十八、对于世界而言，你是一个人；但是对于某个人，你是TA的整个世界。十九、我们

11、渐渐的放开了对方的手二十、为爱投入不应该被苛责，只是忘记自己却是爱情里的最大弊病，也许，爱情里最好的状态不是牺牲与忍让，而是站在可以看到彼此的位置里，在对方的眼里可以看到最真实的自己。二十一、人生一世，总有个追求，有个盼望，有个让自己珍视，让自己向往，让自己护卫，愿意为之活一遭，乃至愿意为之献身的东西，这就是价值了。二十二、 做自己很难，但更难的是遇到能接受你做自己的人。二十三、只有在你最落魄时，才会知道谁是为你担心的笨蛋，谁是形同陌路的混蛋。二十四、老天在送你一个大礼物时，都会用重重困难做包装。二十五、很奇妙的一种感觉是，曾经的陌生人，突然之间成为了你的整个世界。我们不可能再有一个童年；不可能再有一个初中；不可能再有一个初恋；不可能再有从前的快乐、幸福、 悲伤、痛苦。昨天，前一秒，通通都不可能再回去。一一生命原来是一场无法回放的绝版电影！二十六、有时阳光很好，有时阳光很暗，这就是生活。二十七、再多的 我爱你”也抵不过一句分手吧二十八、失望，有时候也是一种幸福。因为有所期待，所以才会失望。因为有爱，才会有期待。所以纵使失望也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。二十九、当生活给你设置重