促销策划方案总结_餐厅经营策划方案的总结

1、促销策划方案总结餐厅经营策划方案的总结 促销策划方案总结_餐厅经营策划方案的总 结 一、对茶餐厅的理解： 茶餐厅被称为绿色产业，以提供各种茶饮、中餐、点心、面点小 吃为主，集餐饮、休闲、商务洽谈等为一体的综合性服务。商务洽谈 和各种社交活动需要茶餐厅，人们工作之余忙里偷闲都喜欢约上三五 好友休闲消遣时茶餐厅是他们最佳选择的活动场所，茶餐厅逐渐成为 现代人们工作和生活中不可或缺的一部分， 或代表一种现代生活方式 和消遣休闲的品位，更具有人文特色的文化氛围。 二、经营天蚩湖茶餐厅的理念及思路： 鉴于该场所地处弋阳县市民休闲广场和体育公园，周边为弋阳县 行政区域及两大居民小区（竹山云城和即将建成的玫

2、瑰园小区），将 根据顾客实际消费接受能力来进行菜单定价，应定位于中档消费，重 视提升服务意识，切实做到顾客至上，抓好内部管理、拓展经营思路。 本着线上线下相辅相成、长期合作的原则，基于我们经营特色及总部 连锁管理经验，拟开展以下业务，具体方案如下： 1、根据茶餐厅目前状况，必须采取有效措施从价格和服务入手 吸引稳定客源，聘请有茶餐厅管理经验的管理人员和服务员，制定系 统规范行之有效的规章制度，充分发挥会员优势，并根据本地（弋阳 龟峰拥有世界自然遗产、世界地质公园、国家级风景名胜区、国家 AAAA级旅游区、国家森林公园、全国爱国主义教育基地等荣誉，是 江西省环鄱阳湖经济圈上的一颗璀璨的明珠， 尤

3、其独特的“无山不龟， 无石不龟”的丹霞地貌）的自然景观和深厚的文化底蕴等旅游资源和 行政单位需要，积极配合县各单位举行各种会议会务活动和接待旅游 团队就餐，通过周到的服务、合理的价格及定期调研不断摸索顾客实 际需求，及时变更经营策略，力争将天蚩湖茶餐厅营造成独居特色的 弋阳县餐饮业奇葩。 2、关于用餐：保证厨师掌勺、原材料新鲜干净卫生。为了确保 茶餐厅有个清静幽雅的环境及聚会交流的私密性， 我们可充分利用二 楼包厢布局增加私密性，员工就餐地在一楼。 三、员工管理： 1、好的服务来自于好的员工，所以要让员工树立“顾客满意为 第一己任”的工作理念，特别是服务人员统一着装、显得干净卫生， 顾客有什么

4、需要，服务员要随叫随到。 2、所有岗位人员要分别制定流程管理，包括工作范围、工作质 量和职责。 3、培训计划：店长定期到公司总部接受培训。店长负责培训员 工，包括日常培训与计划培训，老员工必须手把手教会新员工上岗流 程和基本要领，这是老员工的工作职责之一。 4、奖惩分明、一视同仁。 5、态度：营业时间服务人员应随时保持微笑，掌握基本礼节并 熟记老客户的习惯与爱好。 6、所有员工定期参加身体健康体检，持证上岗，并进行食品安 全培训，让顾客放心用餐 四、经营管理: 餐饮业的管理比较繁琐，保证服务质量和菜点质量是每个管理者 工作的核心，管理出效益，在制定管理制度重点有以下几方面： 1、人力资源方面：

5、包括用工制定、薪资制度、激励制度都做出 详细的规定。 2、经营促销方面：制定营销策略和目标，做出周密计划，开业 期间开展一系列促销活动及宣传，在店堂张贴广告画重点介绍我们天 蚩湖茶餐厅的特色，进行试饮及免费品尝活动，在城南城北广泛散发 宣传单页并凭宣传单页可作六折抵用券。 3、拜访周边机关单位及可能经常光顾的老顾客发放会员卡、实 行会员制，给予会员充值优惠，解除顾客消费心理防线，让顾客消费 的放心、安心、舒心。 4、重视音乐在茶餐厅的作用，根据时间段播放不同的音乐，多 准备一些高雅、高质量的民族音乐和世界名曲供顾客欣赏。 5、想方设法提高知名度，不定期开展活动，邀请书画、文学界 及社会知名人士

6、、茶爱好者来店聚会、交流，品饮我店特色菜点和安 化黑茶，吸引有身份、有品位的顾客来店消费，逐渐形成有一定特色 的茶餐厅。 五、投资经营成本与损益核算预测： 在制定本经营计划时已初步对该地区进行了了解， 获得了第一手 资料后考虑了多方因素，对该天蚩湖茶餐厅今后运营状况计划如下： 1、营业收入包括：餐点食品、酒水饮料、黑茶批发、土特产销 售及香烟等；茶餐厅预测保守上客率 80人，人均消费25元、每天营 业收入xx元，业务会餐及接待每天10桌，每天营业收入按3500元, 其它营业收入按600元，合计每天营业收入计：6100元x40%利润， 毛利润为：2440.00元/天，73200.00元/月； 2

7、、经营成本：通讯费、采购运输费、洗涤、垃圾处理、设备维 护费按4200/月，140元/天； 3、人员费用：服务员工资 6人x1800=10800.00元/月。 大厨 3 人 x4500=13500.00元/月 案板及面点师2人x2400=4800.00元/月 勤杂人员2人x1800=3600.00元/月 合计3xx元/月，每天平均1090元； 4、 能源方面：水电燃气等4000元/月，133元/天；场地租金暂 按12500元/月，417元/天； 5、合计每天开支约需1640元；每天毛利润是2440元，利润为 每天800元；即使扣除不确定因素以我们的经验月盈利 24000元不成 问题。 六、投资

8、风险及应对措施： 1、我们深知效益取决于管理能力、顾客上座率和顾客忠诚度， 营销策略实施见效周期可能要长达 3-6个月甚至更长，所以必须做好 思想准备； 2、同行业的竞争：城北的“家外家”“廖厨自家人”，城南的“七 号厨房”“鱼香码头”等 一直都是主营中低档宴席，所以不大可能转业来做茶餐厅，但对 我们也是一种促进。我们所处地段生意一旦做上来，绝不会像其他地 方大起大落，因为这里环境休闲、客源稳定素质高，经营有特色，同 行少竞争不算激烈，同时会员制消费占有优势，但前期营销手段非常 重要！ 3、内部管理风险：严格的管理才能赢得消费者的信赖，多数自 办的茶餐厅存在管理松散、服务跟不上，所以强化健全内部管理关系 到茶餐厅的成与败。 4、菜品和服务不但要跟上而且要有创新，要遵照顾客的需求去 进行改进，充分征求顾客的意见，比如：安装无线宽带网络供顾客使 用，随着人们对电脑和