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文档简介
1、安塞大酒店员工培训工作计划一、培训时间:2011.4.202011.5.20(30 天)每日具体培训时间:上午: 9:2010:20下午:14:3016:30二、 培训地点:安塞大酒店小宴会厅三、 培训主讲老师:张轶昊(西安路易酒店管理公司执行合伙人 ) 助理培训师: 李媛(宁波王子饭店餐饮部主管)酒店培训负责人:崔伟四、培训参加人员:安塞大酒店管理层及全体员工五培训所需设备及物品: 1 ,笔记本电脑一台,投影仪一部, 音响,话筒一个,(要互相连接,能正常使用)2,写字大白板一 个,笔若干。3,讲桌一个六、培训内容计划表日 期星 期培训内容及课程名称培训老师培训形式完成情况1,培训老师简介讲授
2、2011.4.20星期三2、培训期的管理制度,作息时间,培训内容讲解 3、管理组的自我介绍及职能分工讲解及培训分组张轶昊ppt互动4、团队游戏及员工互动活动1,酒店餐饮服务业的概论(发展历史,现状,趋势)2011.4.21四2,酒店部门的构成及功能介绍张轶昊讲授3,酒店客房部,餐饮部两大部门概论2011.4.222011.4.23五六1 酒店餐饮业服务基础知识概论1 ,服务人员的基本素养培训服务礼仪,礼貌 3,互动游戏(问候,握手,微笑训练)1 , 服务人员的基本素养培训服务语言2 , 实战模拟演练张轶昊李媛张轶昊李媛讲授ppt演练讲授演练1, 服务人员的基本素养培训仪容仪表讲授2011.4.
3、24星期日2, 服务人员的基本素养培训肢体语言(站,坐,行 姿)张轶昊李媛ppt演练3, 现场训练2011.4.25星期一,1,部门例会流程2,军训基础知识(队列集合及解散,站姿)张轶昊讲授演练3,现场演练2011.4.26二1, 酒店前厅部规范管理(岗位设置,运营流程,操作标 准)张轶昊讲授2, 案例分析2011.4.27三1,酒店前厅部规范管理(岗位设置,运营流程,操作标 准)张轶昊讲授2,案例分析1, 酒店客房部规范管理(卫生,设备用品,布草,安全2011.4.28四等)2, 客房部常见问题的处理张轶昊讲授3, 案例分析1,酒店客房部规范管理(卫生,设备用品,布草,安全2011.4.29
4、五等)2,客房部常见问题的处理张轶昊讲授,3,案例分析2011.4,30六1, 酒店康乐部基础知识了解 2, 酒店商超部基础知识了解张轶昊讲授3, 团队互动游戏2011,5,1星期日1, 酒店餐饮部规范管理讲解 2, 酒店餐饮与社会餐饮的区别张轶昊讲授2011,5,23, 案例分析1, 餐饮服务理论知识学习星期一 (服务流程,服务标准,服务细节)张轶昊讲授视频2011,5,32011.5.4二三1, 餐饮服务理论知识学习(服务流程,服务标准,服务细节) 1, 前厅服务理论知识学习(服务流程,操作细节及要求)张轶昊张轶昊讲授讲授2, 实战模拟训练1, 餐饮服务理论知识学习2011.5.52011
5、.5.6四五(服务流程,操作细节及要求)2 , 餐饮服务常见客人投诉的处理办法3 , 实战模拟训练1, 餐饮服务技能知识的理论学习(六大服务技能 2,互动游戏张轶昊李媛张轶昊李媛讲授演练讲授视频2011.5.72011.5.82011.5.92011.5.102011.5.11六星期日星期一二三1, 餐饮服务技能知识的理论与实践(托盘,摆台)1, 餐饮服务技能知识的理论与实践(斟酒,口布折花)1,餐饮销售知识培训(推销技能;点菜知识1 , 餐饮销售知识培训(客户关系开发与维护;2 , 基本酒水饮料知识的掌握1 , 餐饮业经营与管理的常见问题及解决办法2 , 餐饮行业人力资源管理(现状,危机,趋
6、势,成本,张轶昊李媛张轶昊李媛张轶昊张轶昊张轶昊讲授演练讲 授演练讲授讲授讲授解决思路,职业发展规划)ppt2011.5.122011.5.13四五1, 餐饮店中基层管理人员常见的问题及解决办法 2, 员工心态管理1,酒店营销与客户关系规范管理(价格策略,营销策略,客户关系,投诉处理等),张轶昊张轶昊讲 授视频讲授2,酒店餐饮企业的绩效管理(案例)2011.5.14六酒店人力资源管理(管理人员的领导艺术;招聘;培训;考评;薪酬体系设张轶昊讲授视频计;员工守则;心理分析与管理)2011.5.15星期日1, 酒店财务管理基础知识 2, 酒店安全管理基础知识张轶昊讲授3, 案例分析1, 酒店工程部规范管理2011.5.16星期一2, 酒店环境规范管理张轶昊讲授3, 酒店计算机信息规范管理 1, 酒店厨房管理的若干问题讲授2011.5.17二(菜品创新;成本控制;中餐标准化;技术团队管理)张轶昊ppt2, 酒店六常法管理实务2011.5.18三1, 酒店餐饮业常见问题及解决方案 2, 酒店星级评定标准知识培训张轶昊讲授ppt3, 绿色饭店等级评定标准
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