教育部学校午餐食物内容及营养基准解析

1、、學校午餐營養素建議量教育部學校午餐食物內容及營養基準國小國中高中13年級46年級男生女生熱量（卡1）650750850950750熱量的基準：以男女DRI平均值1/32/5中間值蛋白質（克）20232326253028332326蛋白質的基準：佔總熱量1214%脂肪（克）2226283225脂肪的基準：佔總熱量三30%鈣（毫克）280350420420420鈣的基準：以男女DRI平均值之1/32/5中間值94822台體（二）字第0940114828號函學校午餐食物內容（國小）1.理想性食物種類國小13年級國小46年級主食類（米麵食及其他五穀根 莖類）每日3 1/2份每日4 1/2份（主食類替

2、代品，每週不得超過3份）米、麵食每日至少2 1/2份每日至少3 1/2份（米食每日必須超過供應份數1/2）其他五穀根莖類（不包括米、麵食）每日最多1份每日最多1份奶類每週2份每週2份蛋豆魚肉類每日2份每日2份（魚肉替代品每日不能超過1/2份）蔬菜類每日1份（深色蔬菜每日必須超過每日1 1/2份（深色蔬菜每日必須超過12/3 份）份水果每日1份每日1份油脂類每日2 1/2份每日3份2.階段性食物種類國小13年級國小46年級奶類每週1份每週1份蛋豆魚肉類每週2份每週2份（魚肉類代替品每日不能超過1/2份）*階段性之其它食物種類與理想的食物內容相同學校午餐食物內容（中學）1.理想性食物種類國中高中（

3、男）高中（女）主食類每日6份每日6 1/2份每日4 1/2份（米麵食及其他五穀根莖 類）（主食類代替品，每週不得超過3份）米、麵食每日至少5份每日至少5 1/2份每日至少3 1/2份（米食每日必須超過供應份數1/2份）其它五穀根莖類（不包括米、麵食）每日最多1份每日最多1份每日最多1份奶類每週2份每週2份每週2份蛋豆魚肉類每日2份每日2 1/2份每日2份（魚肉類代替品每日不能超過1/2份蔬菜類每日2份每日2份每日2份（深色蔬菜每日必須超過1份）水果每日1份每日1份每日1份油脂類每日3份每日3 1/2份每日3份2.階段性食物種類國中高中（男）高中（女）奶類每週1份每週1份每週1份蛋豆魚肉類每日2

4、 1/2份每日2 1/2份每日2份（魚肉類代替品每日不能超過1/2份）*階段性之其他食物種類與理想的食物內容相同兒童與青少年肥胖定義BMI重（公斤）/身高2 （公尺2）年齡男生|女生|正常範圍（BMI介於）過重(BM=)肥胖（BMI 乞）正常範圍（BMI介於）過重（BMI 三）肥胖(BMI=)215.2-17.717.719.014.9-17.317.318.3314.8-17.717.719.114.5-17.217.218.5414.4-17.717.719.314.2-17.117.118.6514.0-17.717.719.413.9-17.117.118.9613.9-17.917.

5、919.713.6-17.217.219.1714.7-18.618.621.214.4-18.018.020.3815.0-19.319.322.014.6-18.818.821.0915.2-19.719.722.514.9-19.319.321.61015.4-20.320.322.915.2-20.120.122.31115.8-21.021.023.515.8-20.920.923.11216.4-21.521.524.216.4-21.621.623.91317.0-22.222.224.817.0-22.222.224.61417.6-22.722.725.217.6-22.722.725.11518.2-23.123.125.518.0-22.722.725.31618.6-23.423.425.618.2-22.722.725.31719.0-23.623.625.618.3-22.722.725.31819.