[复习考试密押题库]2021年茶艺师（初级）考试总结及茶艺师（初级）考试技巧

1、2021年茶艺师（初级）考试总结及茶艺师（初级）考试技巧安全模拟考试题库2021-05-14茶艺师（初级）考试总结根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，我将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）考试技巧全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。1、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（）2、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（）3、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（）4、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（）5、【单选题】150mL的

2、绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（ D ）A、2gB、5gC、4gD、3g6、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（ D ）A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大7、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（ D ）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温8、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。（ B ）A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶9、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（ D ）A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻10、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（ C ）

3、A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶11、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（ C ）A、春天B、夏天C、寒天D、热天12、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ A ）A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力13、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是。（ B ）A、明代B、清代C、宋代D、唐代14、【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。（ B ）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛15、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ A ）A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，

4、分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大16、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ B ）A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小17、【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。（ A ）A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶18、【单选题】春回大地时节宜饮。（ A ）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶19、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。（ A ）A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干20、【单选题】安

5、溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ D ）A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香21、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ C ）A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶22、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（ A ）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水23、【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（ C ）A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素24、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（ A ）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动25、【单选

6、题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ D ）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐26、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（ C ）A、随手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷27、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ C ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽28、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（ A ）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助

7、宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确29、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（ A ）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件30、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ B ）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段31、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ D ）A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班

8、或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确32、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ C ）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形33、【单选题】80水温比较适宜冲泡茶叶。（ C ）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶34、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（ B ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热35、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基

9、酸、( )、矿物质等。（ D ）A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素36、【单选题】茶道的基础是( )。（ A ）A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼37、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序。（ B ）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶38、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（ A ）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、

10、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶39、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。（ A ）A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙40、【单选题】开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（ D ）A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评41、【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ B ）

11、A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满42、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（ B ）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利43、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。（ A ）A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源44、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ C ）A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小45、【单选题】潮

12、汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（ A ）A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰46、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ A ）A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶47、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ B ）A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞48、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括( )。（ D ）A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具49、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼