化学毒物的一般毒性作用食品毒理学课件

1、化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 1 第六章第六章 化学毒物的一般毒性作用化学毒物的一般毒性作用 第一节第一节 急性毒性作用及其评价急性毒性作用及其评价 第二节第二节 蓄积毒性作用及其评价蓄积毒性作用及其评价 第三节第三节 亚慢性和慢性毒性作用及其评亚慢性和慢性毒性作用及其评 第四节第四节 联合毒性作用的评价联合毒性作用的评价 第五节第五节 局部毒性作用局部毒性作用 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 2 第一节第一节 急性毒性作用及其评价急性毒性作用及其评价 一、基本概念一、基本概念 二、急性毒性和急性毒性试验的目的二、急性毒

2、性和急性毒性试验的目的 三、急性毒性试验设计三、急性毒性试验设计 四、急性毒性评价四、急性毒性评价 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 3 一、急性毒性试验一、急性毒性试验 是指机体一次或在是指机体一次或在24小时内多次接触外源化学物后在短期内小时内多次接触外源化学物后在短期内 (一般最长一般最长14天天)所产生的毒效应，包括一般行为和外观改变，所产生的毒效应，包括一般行为和外观改变， 大体形态变化以及死亡效应。大体形态变化以及死亡效应。 二、急性毒性试验的目的二、急性毒性试验的目的 1.获得受试物对实验动物的致死剂量获得受试物对实验动物的致死剂量 （LD50）

3、及其它毒性参）及其它毒性参 数数(急性毒作用带急性毒作用带Zac: acute effect zone) Zac=LD50 /Limac。 2 .初步评价毒物对机体的毒效应特征、靶器官、剂量反应关初步评价毒物对机体的毒效应特征、靶器官、剂量反应关 系和对人体产生损害的危险性系和对人体产生损害的危险性 。 3 .为亚慢性、慢性毒性试验及其他毒理学试验的剂量设计和为亚慢性、慢性毒性试验及其他毒理学试验的剂量设计和 观察指标选择提供参考依据。观察指标选择提供参考依据。 4.为急性中毒的治疗和中毒机制的研究提供线索。为急性中毒的治疗和中毒机制的研究提供线索。 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一

4、般毒性作用食品毒理 学学 4 三、急性毒性试验设计三、急性毒性试验设计 ( (一一) )试验动物试验动物 选择原则：选择原则： 急性毒性试验要求选择对化学毒物的代谢和急性毒性试验要求选择对化学毒物的代谢和 毒效应表现与人的反应尽可能一致的试验动物毒效应表现与人的反应尽可能一致的试验动物 。 动物易于获得动物易于获得 品系纯化品系纯化 价格较低和易于饲养等条件。价格较低和易于饲养等条件。 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 5 三、急性毒性试验设计三、急性毒性试验设计 1 1、试验动物的种属和品系、试验动物的种属和品系 最好用两种种属的动物最好用两种种属的动物 啮

5、齿类啮齿类: :小鼠、大鼠、豚鼠或家兔；小鼠、大鼠、豚鼠或家兔； 非啮齿类：非啮齿类：狗或猴。狗或猴。 急性皮肤毒性试验可选用成年大鼠、豚鼠或家兔，优先考虑白色家兔。急性皮肤毒性试验可选用成年大鼠、豚鼠或家兔，优先考虑白色家兔。 而急性吸入毒性试验和经口急性毒性试验则优先考虑大鼠。而急性吸入毒性试验和经口急性毒性试验则优先考虑大鼠。 2 2、试验动物的年龄和体重、试验动物的年龄和体重： 急性试验动物不宜过老或过幼，通常要求选择刚成年动物进行试验，而急性试验动物不宜过老或过幼，通常要求选择刚成年动物进行试验，而 且须是未曾交配和受孕的动物。例如：大鼠且须是未曾交配和受孕的动物。例如：大鼠1801

6、80240g240g、小鼠、小鼠181825g25g、 家兔家兔2 22.5kg2.5kg、豚鼠、豚鼠200200250g250g、狗、狗101015kg15kg。同一批试验动物体重变同一批试验动物体重变 异范围不应超过该批动物平均体重的异范围不应超过该批动物平均体重的2020。 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 6 三、急性毒性试验设计三、急性毒性试验设计 3.3.试验动物的性别：试验动物的性别： 急性毒性试验的主要内容是求急性毒性试验的主要内容是求LDLD50 50，除特殊要求外，一般急性毒性试验对动物性别要 ，除特殊要求外，一般急性毒性试验对动物性别要

7、求为求为雌雄各半雌雄各半。如果在预试验时发现化学毒物。如果在预试验时发现化学毒物( (如农药如农药) )对雌、雄动物毒效应的敏感性对雌、雄动物毒效应的敏感性 有明显差异，则应单独分别求出雌性与雄性动物各自的有明显差异，则应单独分别求出雌性与雄性动物各自的LDLD50 50。如果试验是为致畸试验 。如果试验是为致畸试验 作准备，也可仅作雌性动物的作准备，也可仅作雌性动物的LDLD50 50测试。对精子毒性试验仅选雄性动物。 测试。对精子毒性试验仅选雄性动物。 4.动物数量与随机分组：动物数量与随机分组： 一般分为一般分为57组组 大、小鼠等小动物大、小鼠等小动物 每组每组10只只 狗等大动物狗等

8、大动物 每组每组6只只 分组原则分组原则随机化原则随机化原则 5.5.禁食：禁食： 经消化道染毒时，要求试验前对动物禁食经消化道染毒时，要求试验前对动物禁食 大鼠、小鼠大鼠、小鼠隔夜进食；染毒后禁食隔夜进食；染毒后禁食4h 大动物大动物每日上午喂食前染毒每日上午喂食前染毒 染毒后继续禁食染毒后继续禁食24h，但在禁食时要保障饮水。，但在禁食时要保障饮水。 6.6.实验动物的预检：实验动物的预检： 选择健康动物选择健康动物 12周的检疫期周的检疫期 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 7 三、急性毒性试验设计三、急性毒性试验设计 （二）试验动物的饲养环境（二）试验

9、动物的饲养环境 恒定的温度：恒定的温度：223 湿度：湿度：3070% 照度：昼夜各半照度：昼夜各半 饲料合格、饮水合格、垫料合格饲料合格、饮水合格、垫料合格 （三）染毒途径的选择（三）染毒途径的选择: 染毒途径（染毒途径（exposure routes）的选择需考虑：）的选择需考虑：模拟人在生活和生产环境中实模拟人在生活和生产环境中实 际接触受试物的途径和方式；有利于不同化学物之间急性毒性大小的比较；受试际接触受试物的途径和方式；有利于不同化学物之间急性毒性大小的比较；受试 物的性质和用途；各种受试物毒性评价程序的要求等。物的性质和用途；各种受试物毒性评价程序的要求等。 最常用的染毒途径为最

10、常用的染毒途径为 : 经口、经呼吸道、经皮及注射途径经口、经呼吸道、经皮及注射途径。 经口经口( (胃肠道胃肠道) )接触接触 : 灌胃灌胃: : 小鼠小鼠0.20.2 1.0ml/1.0ml/只或只或0.10.1 0.5ml/10g0.5ml/10g； 大鼠一次灌胃体积不超过大鼠一次灌胃体积不超过5ml/5ml/ 只只 家兔不超过家兔不超过10ml/2kg10ml/2kg；狗不超过；狗不超过50ml/10kg50ml/10kg 。 吞咽胶囊吞咽胶囊: : 经呼吸道接触经呼吸道接触 : 静式吸入；动式吸入静式吸入；动式吸入 经皮肤接触经皮肤接触 : 注射途径接触注射途径接触: : 化学毒物的一

11、般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 8 三、急性毒性试验设计三、急性毒性试验设计 （四）染毒剂量与分组（四）染毒剂量与分组: 1 1预试验预试验 （1)1)预试验的目的预试验的目的 得到受试物对实验动物以某种接触途径的1090致死剂量范围。 （2)2)查阅文献查阅文献 了解化学毒物的结构式、分子量、常温常压下的状态、熔点、了解化学毒物的结构式、分子量、常温常压下的状态、熔点、 沸点、密度、闪点、挥发度、蒸气压、水溶性和脂溶性等理化特沸点、密度、闪点、挥发度、蒸气压、水溶性和脂溶性等理化特 性，生产批号及纯度，杂质成分与含量等。性，生产批号及纯度，杂质成分与含量等。 确定使用

12、哪一种计算方法求确定使用哪一种计算方法求LDLD50 50，然后再设计剂量分组。 ，然后再设计剂量分组。LDLD50 50 的计算方法常用寇氏法、概率单位法、霍思法等。的计算方法常用寇氏法、概率单位法、霍思法等。 找出与受试化学毒物结构与理化性质近似的化学物的毒性资料找出与受试化学毒物结构与理化性质近似的化学物的毒性资料 ，并以文献资料中相同的动物种系和相同接触途径所测得的，并以文献资料中相同的动物种系和相同接触途径所测得的 LDLD50 50(LC (LC50 50) )值作为受试化学物的预期毒性中值。 值作为受试化学物的预期毒性中值。 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食

13、品毒理 学学 9 三、急性毒性试验设计三、急性毒性试验设计 （四）染毒剂量与分组（四）染毒剂量与分组: (2)(2)预试验的剂量设计预试验的剂量设计 等比剂量设计等比剂量设计（已知（已知LDLD50 50剂量，并在该剂量的上下各 剂量，并在该剂量的上下各 设计设计l l一一2 2个剂量组作为预试验剂量。）个剂量组作为预试验剂量。） 3x33x3法法：取：取9 9只动物，分为只动物，分为3 3组，每组组，每组3 3只，以三种不同只，以三种不同 剂量处理，组距拉大一些。（对于无资料可参考的受试剂量处理，组距拉大一些。（对于无资料可参考的受试 物，为节省动物。）物，为节省动物。） 序贯法序贯法: :

14、将动物一只一只序贯进行。（对于无资料可将动物一只一只序贯进行。（对于无资料可 参考的受试物，为节省动物。）参考的受试物，为节省动物。） 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 10 三、急性毒性试验设计三、急性毒性试验设计 （四）染毒剂量与分组（四）染毒剂量与分组: 2 2正式试验正式试验; ; （1 1）根据预试验的死亡资料确定正式实验组距和公比：可根）根据预试验的死亡资料确定正式实验组距和公比：可根 据以下公式计算出剂量分组：据以下公式计算出剂量分组：i=(lgLDi=(lgLD90 90-lgLD -lgLD10 10) ) (n-1) (n-1) 或或 i=

15、(lgLDi=(lgLD100 100-lgLD -lgLD0 0) )(n-1)(n-1)；式中；式中i i为组距为组距( (相邻的两个剂量组相邻的两个剂量组 对数剂量之差对数剂量之差) )； n n为设计的剂量组数。正式实验组的公比：为设计的剂量组数。正式实验组的公比： r=lgr=lg 1 1（ （lgb-lga)/n-1lgb-lga)/n-1或或 公式中，公式中，b b为最高剂量，为最高剂量，a a为最低剂为最低剂 量，量，n n为试验动物组。为试验动物组。 （2 2）正式试验剂量分组公比）正式试验剂量分组公比r r和组距和组距i i确定后，进行正式试验确定后，进行正式试验 分组。第

16、一组剂量为分组。第一组剂量为a a，第二组为，第二组为arar，第三组为，第三组为arar2 2nn组为组为 ararn-1 n-1 。 3.3.试验设计和试验设计和LDLD50 50计算： 计算：试验设计和试验设计和LDLD50 50计算的方法有多种， 计算的方法有多种， 重点介绍最常用的四种方法。即改良寇氏法、霍恩氏法、威重点介绍最常用的四种方法。即改良寇氏法、霍恩氏法、威 尔氏法和概率单位法。尔氏法和概率单位法。 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 11 三、急性毒性试验设计三、急性毒性试验设计 （五）试验周期（五）试验周期 一般为一般为2为宜为宜 （六）

17、毒效应观察（六）毒效应观察 1.中毒症状中毒症状 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 12 2.体重体重 在观察试验动物中毒症状的过程中，应同时观察体重的变化。在观察试验动物中毒症状的过程中，应同时观察体重的变化。 体重可以反映动物中毒后的整体变化。体重可以反映动物中毒后的整体变化。体重改变的原因很多，体重改变的原因很多， 若化学毒物刺激或损伤消化道可出现试验动物饮食减少甚至拒若化学毒物刺激或损伤消化道可出现试验动物饮食减少甚至拒 食，表现为体重减轻。若化学毒物引起腹泻，将影响食物吸收食，表现为体重减轻。若化学毒物引起腹泻，将影响食物吸收 和利用，体重也会减轻。

18、如果化学毒物影响水的摄取或肾功能和利用，体重也会减轻。如果化学毒物影响水的摄取或肾功能 急性损伤，也可能在体重上反映出来。所以，对存活动物尤其急性损伤，也可能在体重上反映出来。所以，对存活动物尤其 是对低于是对低于LDLD50 50剂量组的存活动物，应在观察期 剂量组的存活动物，应在观察期1414天内称量其体重天内称量其体重 的变化，以便了解受试物引起毒效应的持续时间。的变化，以便了解受试物引起毒效应的持续时间。 3.病理检查及其他指标病理检查及其他指标: 急性毒性试验中，对死亡的动物均应及时进行大体解剖和病理急性毒性试验中，对死亡的动物均应及时进行大体解剖和病理 组织学检查，肉眼观察主要脏器

19、的大体病理变化，如脏器大小组织学检查，肉眼观察主要脏器的大体病理变化，如脏器大小 、外观、色泽的变化，有无充血、出血、水肿或其它改变，对、外观、色泽的变化，有无充血、出血、水肿或其它改变，对 有改变的脏器进行取材做组织病理学检查。对存活动物在观察有改变的脏器进行取材做组织病理学检查。对存活动物在观察 期结束时进行大体病理检查。必要时做组织病理学检查。根据期结束时进行大体病理检查。必要时做组织病理学检查。根据 试验需要可进一步扩大观察项目如体温、心电图、脑电图或试验需要可进一步扩大观察项目如体温、心电图、脑电图或 进行某些生化指标测定等。进行某些生化指标测定等。 4.死亡和死亡时间死亡和死亡时间

20、 重点观察和记录每只动物死亡的时间，特别是最早出现死亡的重点观察和记录每只动物死亡的时间，特别是最早出现死亡的 时间以及各个剂量组动物的死亡数。分析中毒死亡时间的规律时间以及各个剂量组动物的死亡数。分析中毒死亡时间的规律 具有一定意义，可为深入研究化学物的毒作用机制提供参考。具有一定意义，可为深入研究化学物的毒作用机制提供参考。 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 13 三、急性毒性试验设计三、急性毒性试验设计 (七七)经典急性毒性试验的局限性经典急性毒性试验的局限性 1.消耗的动物量大消耗的动物量大 2.获得的信息有限获得的信息有限 3.测得的测得的LD50仅

21、仅是一个近似值仅仅是一个近似值 4.在安全性评价中仅评价动物死亡和简在安全性评价中仅评价动物死亡和简 单的症状观察是不够的，更需要的是生单的症状观察是不够的，更需要的是生 理学、血液学及其它化验检查所提供的理学、血液学及其它化验检查所提供的 深入细致的毒性信息。深入细致的毒性信息。 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 14 四、急性毒性评价四、急性毒性评价 外源化学物急性毒性分级（外源化学物急性毒性分级（WHO） 毒性分级毒性分级 大鼠一次经口大鼠一次经口LD50 (mg/kg) 6只大鼠吸入只大鼠吸入4小时，死小时，死 亡亡24只的浓度只的浓度(ppm) 兔经

22、皮兔经皮 LD50(/mg/kg) 对人可能致死的估计量对人可能致死的估计量 g/kg总量总量(g/60kg) 剧毒剧毒1105151000 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 15 四、急性毒性评价四、急性毒性评价 我国食品毒理急性毒性分级法我国食品毒理急性毒性分级法(1994) 急性毒性分级急性毒性分级大鼠经口大鼠经口LD50(mg/kg)大致相当于大致相当于70kg人的致死量人的致死量 6级级(极毒极毒)1稍尝稍尝,150001050克克 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 16 一、一、基本概念基本概念 二二、 蓄积毒性试

23、验方法及其评价蓄积毒性试验方法及其评价 第二节第二节 蓄积毒性作用及其评价蓄积毒性作用及其评价 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 17 化学毒物进入机体后，经过生物转化以代谢产物或化学物化学毒物进入机体后，经过生物转化以代谢产物或化学物 原型排出体外。但是，当化学毒物反复多次给动物染毒，原型排出体外。但是，当化学毒物反复多次给动物染毒， 化学毒物进入机体的速度化学毒物进入机体的速度( (或总量或总量) )超过代谢转化的速度和超过代谢转化的速度和 排泄的速度排泄的速度( (或总量或总量) )时，化学毒物或其代谢产物就有可能时，化学毒物或其代谢产物就有可能 在机体

24、内逐渐增加并贮留，这种现象称为化学毒物的在机体内逐渐增加并贮留，这种现象称为化学毒物的蓄积蓄积 作用作用(accumulation)(accumulation)。 蓄积作用实际上有二个含义：蓄积作用实际上有二个含义： 物质蓄积物质蓄积(material accumulation):(material accumulation): 化学分析的方法能够测出机体内存在该物质或其代谢产化学分析的方法能够测出机体内存在该物质或其代谢产 物时。物时。 功能蓄积功能蓄积(functional accumulation): 多次接触一定时间后，虽不能测出该物质或其代谢产物，多次接触一定时间后，虽不能测出该物质

25、或其代谢产物， 但机体有慢性中毒的症状出但机体有慢性中毒的症状出 一、基本概念一、基本概念 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 18 二、蓄积毒性试验方法及其评价二、蓄积毒性试验方法及其评价 化学毒物的化学毒物的蓄积作用是发生慢性中毒的物质基蓄积作用是发生慢性中毒的物质基 础础，因此研究化学毒物在机体内的蓄积性是评因此研究化学毒物在机体内的蓄积性是评 价化学毒物能否引起潜在慢性毒性的依据之一价化学毒物能否引起潜在慢性毒性的依据之一 ，也是食品标准制订过程选择安全系数的主要，也是食品标准制订过程选择安全系数的主要 依据。依据。 蓄积毒性试验是研究化学毒物基础毒性的

26、重要蓄积毒性试验是研究化学毒物基础毒性的重要 内容之一，内容之一，目的是通过试验求出蓄积系数目的是通过试验求出蓄积系数K K， 了解化学毒物蓄积毒性的强弱，了解化学毒物蓄积毒性的强弱，并为慢性毒性并为慢性毒性 试验及其他有关毒性试验的剂量选择提供参考试验及其他有关毒性试验的剂量选择提供参考 。 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 19 (一一)蓄积系数法蓄积系数法 蓄积系数蓄积系数(accumulation coefficient)(accumulation coefficient)是多次染是多次染 毒使半数动物出现效应毒使半数动物出现效应( (或死亡或死亡)

27、)的累积剂量的累积剂量 EDED50 50(n) (n)与一次染毒使半数动物出现相同效应与一次染毒使半数动物出现相同效应( (或或 死亡死亡) )的剂量的剂量EDED50 50(1) (1)的比值，即：的比值，即： K KEDED50 50(n)/ED (n)/ED50 50(1) (1) K KLDLD50 50(n)/LD (n)/LD50 50(1) (1) 表表6-5 6-5 蓄积系数的分级标准蓄积系数的分级标准 K K1 1 高度蓄积高度蓄积 1 1K K3 3 明显蓄积明显蓄积 3 3K K5 5 中等蓄积中等蓄积 5 5K K 轻度蓄积轻度蓄积 二、蓄积毒性试验方法及其评价二、蓄

28、积毒性试验方法及其评价 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 20 1 1固定剂量法：固定剂量法： 一般常选用大、小鼠灌胃或腹腔注射方法进行染一般常选用大、小鼠灌胃或腹腔注射方法进行染 毒。先求出毒。先求出LDLD50 50，然后选取相同条件的 ，然后选取相同条件的4040只只( (或更多或更多) ) 实验动物，分为两组，一为染毒组，一为对照组，每实验动物，分为两组，一为染毒组，一为对照组，每 组至少组至少2020只，雌雄各半。试验组在只，雌雄各半。试验组在1/201/20l/50 LDl/50 LD50 50的 的 范围内选定一个剂量，每日以固定剂量、定时和相同

29、范围内选定一个剂量，每日以固定剂量、定时和相同 途径进行染毒途径进行染毒, ,试验期间观察记录每组动物死亡数。试验期间观察记录每组动物死亡数。 当试验组累积发生一半动物死亡即可终止试验。此时当试验组累积发生一半动物死亡即可终止试验。此时 ，计算累积总接触剂量，计算累积总接触剂量LDLD50 50(n) (n)，根据公式计算，根据公式计算K K值值 ，然后依表，然后依表6-56-5进行评价。但若接触剂量已累积达到进行评价。但若接触剂量已累积达到5 5 个个LDLD50 50剂量，也可终止试验。 剂量，也可终止试验。 二、蓄积毒性试验方法及其评价二、蓄积毒性试验方法及其评价 化学毒物的一般毒性作用

30、食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 21 2 2剂量递增法：剂量递增法： 二、蓄积毒性试验方法及其评价二、蓄积毒性试验方法及其评价 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 22 3 3剂量固定的剂量固定的2020天蓄积法：天蓄积法： 它通常采用经口灌胃染毒方式，将动物随机分为它通常采用经口灌胃染毒方式，将动物随机分为5 5个组，个组， 包括阴性对照组和包括阴性对照组和1/20 LD1/20 LD50 50、 、l/10 LDl/10 LD50 50、 、1/5 LD1/5 LD50 50和 和1/2 LD1/2 LD50 50 四个剂量组，每组动物数四个剂

31、量组，每组动物数1010只，雌雄各半。每日染毒一次，只，雌雄各半。每日染毒一次， 连续染毒连续染毒2020天。观察每组雌雄合计的死亡动物数量。试验结天。观察每组雌雄合计的死亡动物数量。试验结 束时根据下列标准进行评定：各剂量组均无死亡，即为蓄束时根据下列标准进行评定：各剂量组均无死亡，即为蓄 积性不明显；如仅积性不明显；如仅1/2 LD1/2 LD50 50剂量组有死亡，其他组均无死亡 剂量组有死亡，其他组均无死亡 ，则为弱蓄积性；如，则为弱蓄积性；如1/20 LD1/20 LD50 50剂量组无死亡，其他各组间 剂量组无死亡，其他各组间 死亡数有剂量反应关系时，则为中等蓄积性；如死亡数有剂量

32、反应关系时，则为中等蓄积性；如1/20 LD1/20 LD50 50 剂量组有死亡，且有剂量反应关系，则为强蓄积性。剂量组有死亡，且有剂量反应关系，则为强蓄积性。 二、蓄积毒性试验方法及其评价二、蓄积毒性试验方法及其评价 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 23 （二（二) )生物半减期法：生物半减期法： 生物半减期生物半减期(biological half-life(biological half-life，t t1/2 1/2) )法是用毒物 法是用毒物 动力学原理描述化学毒物在机体内的蓄积作用。动力学原理描述化学毒物在机体内的蓄积作用。 一般来说，一般来说

33、，t t1/2 1/2d d较短的化学毒物达到蓄积极限所需的时 较短的化学毒物达到蓄积极限所需的时 间也短，间也短，t t1/2 1/2长者达到蓄积极限的时间也长。 长者达到蓄积极限的时间也长。 二、蓄积毒性试验方法及其评价二、蓄积毒性试验方法及其评价 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 24 一一 亚慢性毒性作用：亚慢性毒性作用： 亚慢性毒性的概念亚慢性毒性的概念 亚慢性毒性试验的目的亚慢性毒性试验的目的 亚慢性毒性试验的设计亚慢性毒性试验的设计 二二 慢性毒性作用：慢性毒性作用： 慢性毒性的概念慢性毒性的概念 慢性毒性试验的目的慢性毒性试验的目的 慢性毒性试

34、验设计慢性毒性试验设计 第三节第三节 亚慢性和慢性毒性作用及其亚慢性和慢性毒性作用及其 评价评价 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 25 (一一) 概念：概念： 亚慢性毒性亚慢性毒性(subchronic toxicity)是指人是指人 或实验动物连续接触较长时间、较大剂量或实验动物连续接触较长时间、较大剂量 的外源化合物所引起的毒性效应。的外源化合物所引起的毒性效应。 慢性毒性慢性毒性(chronic toxicity)是指人或实验是指人或实验 动物长期动物长期(甚至终生甚至终生)反复接触低剂量的化反复接触低剂量的化 学毒物所产生的毒性效应。学毒物所产生的毒

35、性效应。 一、亚慢性和慢性毒性试验的概念、目的一、亚慢性和慢性毒性试验的概念、目的 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 26 （二）试验目的：（二）试验目的： 1.1.确定受试物亚慢性和慢性毒性的效应谱，对在急性及亚急性毒确定受试物亚慢性和慢性毒性的效应谱，对在急性及亚急性毒 性试验中发现的毒作用提供新的信息，并发现在急性及亚急性毒性试验中发现的毒作用提供新的信息，并发现在急性及亚急性毒 性试验中未发现的毒作用；性试验中未发现的毒作用； 2.2.研究受试物亚慢性和慢性毒作用的靶器官；研究受试物亚慢性和慢性毒作用的靶器官； 3.3.研究受试物亚慢性和慢性毒性剂量研

36、究受试物亚慢性和慢性毒性剂量反应反应( (效应效应) )关系，确定关系，确定 其观察到有害作用的最低剂量其观察到有害作用的最低剂量(LOAEL)(LOAEL)和未观察到有害作用的剂和未观察到有害作用的剂 量（量（NOAELNOAEL），提出此受试物的安全限量参考值），提出此受试物的安全限量参考值; ; 4. 4.研究受试物亚慢性和慢性毒性损害的可逆性研究受试物亚慢性和慢性毒性损害的可逆性; ; 5. 5.亚慢性毒性试验为慢性毒性试验的剂量设计及观察指标选择亚慢性毒性试验为慢性毒性试验的剂量设计及观察指标选择 提提 供依据供依据; ; 6. 6.确定不同动物物种对受试物亚慢性和慢性毒效应的差异，

37、为确定不同动物物种对受试物亚慢性和慢性毒效应的差异，为 将毒性研究结果外推到人提供依据。将毒性研究结果外推到人提供依据。 一、亚慢性和慢性毒性试验的概念、目的一、亚慢性和慢性毒性试验的概念、目的 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 27 二、亚慢性和慢性毒性试验设计二、亚慢性和慢性毒性试验设计 （一）实验动物选择（一）实验动物选择 亚慢性毒性试验亚慢性毒性试验 年龄：年龄：大鼠大鼠80100g 狗狗 812月月 小鼠小鼠1015g 数量：数量：小动物小动物20 大动物大动物6 性别：性别：雌雄各半雌雄各半 慢性毒性试验慢性毒性试验 年龄：年龄：大鼠大鼠 5070g 狗狗 8月月 小鼠小鼠 初断乳初断乳 数量：数量：小动物小动物40 大动物大动物8 性别：性别：雌雄各半雌雄各半 化学毒物的一般毒性作用食品毒理化学毒物的一般毒性作用食品毒理 学学 28 （二）实验动物染毒期限：二）实验