咖啡厅定位策划报告

1、素年锦时咖啡厅 定位策划报告 咖啡厅经营定位 本咖啡厅定位为高端商务休闲咖啡， 客户群体为35-50岁左右的有消费能力的 商务人士。 定位区别于： 良木缘-年轻小资情调 碎蝶-音乐时尚咖啡 定位趋同于： 米兰咖啡-纯正欧式商务咖啡 鹦鹉-南亚风情城市商务休闲咖啡 良木缘咖啡 碎蝶咖啡米兰咖啡 咖啡厅所在地基本情况咖啡厅所在地基本情况 本项目所在地位于 座1层及半地下层； 建筑面积1000平方米，其中1层面积700平方米，半地下300 平方米；并赠送户外花园约250平方米； 建筑外为生态停车场，约有200个停车位； 咖啡厅装修风格定位 本咖啡厅装修风格为纯正美式， 特点为： 大气、沉稳 相对于良

2、木缘的地中海田园风情更简洁 其风格更典雅，适合高端商务人士的 欣赏水准 咖啡厅各分区功能定位 一楼下沉式门厅： 咖啡店门厅接待、吧台 本区域为店形象展示区，应彰显大气、 灵动、活跃的气氛 通过吊顶、水晶吊灯、豪华吧台、 室内水景、背景墙的打造，创造出气派 典雅的入口形象。 咖啡厅各分区功能定位 一楼左侧咖啡大厅： 靠窗设置半私密性卡座 中间设置开放式座位 设可供PARTY时使用的自助餐台 演艺台，备钢琴、同时为乐队提供表演场地 咖啡厅各分区功能定位 一楼右侧区域： 豪华棋牌包间 每个包间均有两个窗户 每个包间设卫生间、更衣柜 休息区、棋牌区 可设置四个豪华包间，1个小包间 咖啡厅各分区功能定位

3、 负一层小酒吧： 设酒吧吧台 品酒区 小多功能包间、可品酒、西餐、棋牌 另厨房、库管设于负一层 咖啡厅各分区功能定位 户外花园区域： 户外景观 休闲座椅 户外活动区 咖啡厅经营内容定位 本咖啡厅经营内容包含： 咖啡、茶品 西点、下午茶 西餐、商务套餐 精品川菜 棋牌 主要经营收入来源组成部分： 大厅及户外座位咖啡、茶和中西餐的零 点消费 包间棋牌及茶品消费 夜间场红酒消费 西式PARTY庆典活动 团队构成 营运总经理：已有人选，女性，有营运总经理：已有人选，女性，有1010年五星级酒店、咖啡行业从业年五星级酒店、咖啡行业从业 经验，现任台湾咖啡品牌加盟店督导，管理四家咖啡厅；经验，现任台湾咖啡

4、品牌加盟店督导，管理四家咖啡厅； 西西厨：已有人选。现任成都本土知名咖啡厅西厨，四年以上行业经厨：已有人选。现任成都本土知名咖啡厅西厨，四年以上行业经 验；验； 吧吧台主管：已有人选。现任成都本土知名咖啡厅咖啡师，会各式花台主管：已有人选。现任成都本土知名咖啡厅咖啡师，会各式花 色咖啡，从事行业五年以上。曾获成都市咖啡大赛一等奖。色咖啡，从事行业五年以上。曾获成都市咖啡大赛一等奖。 投入分析 设计费：8-10万 室内装修费：200万（2000元/平方米） 户外花园装修费：20万 灯具：5万 家具及软装：25万 厨房设施设备：30万 中央空调：30万 前期物料（桌布、餐具、茶具、酒具）：10万

5、办证及消防：10万 各项开通费：3-5万 前期培训及首月员工工资：10万 监控、钢琴电脑音箱等电器购置：15万 前期食料采购（红酒、咖啡、调料）：5万 前期广告费：15万 开业费：10万 不可预计费用：20万 合计：420万 租金押金：？ 人数人均工资小计 营运总经理180008000 厨师长160006000 西厨135003500 中厨135003500 助理225005000 吧台主管230006000 咖啡师225005000 西点师125002500 收银员220004000 领班230006000 服务员8180014400 保安116001600 库管116001600 采购11

6、6001600 2568700 住宿3000 餐补2406000 77700 人工成本核算表 项目悲观估计保守估计理想估计乐观估计 日营业额12000150001800020000 月营业额360000450000540000600000 人工开支78000780007800078000 水电气30000300003000030000 营业税21600270003240036000 物料成本126000157500189000210000 租金预算68000680006800068000 成本小计323600360500397400422000 利润3640089500142600178000 投资总额4200000420000042000004200000 收回投资月份115 47 29 24 投资回报预算表投资回报预算表 以日营业额15000元计，月营业额450000 物料成本（35%）：157500 员工工资、住宿、餐补：80000 水电气：35000 营业税（6%）：27000 租金：68000 利润：80500 预计收回投资：50个月 以日营业额1800