青年创业创新大赛创新创意说明书

1、 2012中国（河北）青年创业创新大赛创新创意说明书创新创意说明书项 目 名 称 ： 校园自助餐厅 创新创意团队（个人）： 联大追梦创业团队 日 期 ： 2012年9月 通 讯 地 址 路南区胜利路65号 电 话传 真 无 电 子 邮 件 814288561qq,com 目 录 第一部分 创意项目摘要 第二部分 产品/服务 第三部分 行业及市场情况 第四部分 营销策略 第五部分 融资说明 第六部分 风险评估与防范第一部分 创意项目摘要创意摘要： 每日三餐是我们每个人日常生活中必不可少的一部分，随着时代的飞速发展，经济水平在不断提高，人民生活水平也不断攀升，大众对饮食质

2、量的要求上升了一个等级。然而在大学中一直被认为的问题之一就是食堂的饮食问题，质量不高为很多在校学生所公认。学生们要求的不仅仅是温饱，更多的是关注饮食的健康与质量。随着食品安全问题越来越受到人们的重视，媒体对各种食品不安全事件的报道，使得人们对外面餐厅的食品安全产生了怀疑。另外出于经济能力的考虑学生更多选择在食堂就餐，学生各种聚会的消费也占每月支出很大的比例。而学生是无收入者，他们更多选择是既丰富多样又经济实惠的消费，加上现在市场上很少有针对学生这一群体的自助餐厅，以上各种因素为学校自助餐厅的成立创造了很大的机会。它不仅能够满足学生对饭菜质量的需求，又能够减少学生因为聚会的经济支出，具有很大的发

3、展前景和生存空间。 创意项目摘要应涵盖该策划书的所有要点，浓缩精华，信息真实。第二部分 产品/服务1、产品/服务创意描述(这里主要介绍拟投资的产品/服务的背景、目前所处发展阶段、与同行业其它企业同类产品/服务的比较，本项目产品/服务的新颖性、先进性和独特性、唯一性，如:专有技术、版权、配方、品牌、销售网络、许可证、专营权、特许权经营等) ： 校园自助餐厅主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以菜和粥为主打特色，品种繁多，口味齐全，且每日早餐固定提供一人一个鸡蛋，一杯牛奶，保证营养的丰富。早餐食品种类的多样使就餐者有更多的选择。早餐价格定在4元每人，很少的消费就可以吃到一份丰盛的

4、早餐。这对于学生们一整天高脑力劳动所需要的营养供应是十分必要的，高质量的早餐才能保证一天的精力充沛。本餐厅的午餐针对学生来自于五湖四海的特点准备的是各地不同口味的菜式，包括川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、江浙菜、东北菜等。使同学们尝到各种只有回家或外出旅游才能品尝到的特色美食，让没有时间外出度假的学生们也提前感受一下中华美食的博大精深。另外餐厅还开设了快餐专区为同学们提供汉堡、薯条、鸡翅等外国风味饮食，以适应快捷饮食的要求。餐厅专门设有饮品甜点区，提供各种冷饮和甜点，如果汁、咖啡、小糕点等。还设有新鲜水果区，提供苹果、香蕉、草莓等等时令果蔬，种类丰富，新鲜健康。午餐价位设置在15元左右，价位能为大部分

5、学生所接受。这样样品齐全的自助消费模式让同学们有了更多的选择空间。晚餐提供粥、薯类、面食、蔬菜等较简易菜品。这样既避免了高盐高胆固醇饮食，有利于身体的健康也相应减轻了学生们的消费负担。晚餐价格安排在4元。餐厅的设置还会考虑到学生聚会的需求，设置2-3个中型的包间，包间内设5个、8个、10个座位不等，以供学生聚会所用。这样不仅给学生提供各式各样的美食，还减少了他们在外面餐厅聚会的消费，既健康美味又经济。对学生聚会具有很大的吸引力。当然为了维持餐厅顾客的数量，餐厅不仅针对学生，还专门设置了外来人员就餐专区，来对外开放。外来人员专区保证了餐厅的运转，而且由于与学生就餐区单独设置并不会存在冲突，不会打

6、乱学生就餐秩序。这样的设置使得顾客不仅仅局限于学生这一群体，而有更多的顾客来源，为餐厅的稳固运行提供了保障。 2、项目现有的和正在申请的知识产权(专利、商标、版权等)：无3、项目是否已签署了有关专利权及其它知识产权转让或授权许可的协议？如果有，请附主要条款说明： 无 4、目标市场（请对产品面向的用户种类要进行详细说明）： 目前，不同形式的自助餐厅也越来越多的出现在我们的周围，自助火锅、自助烧烤、自助披萨等等。它们均采取各种各样的方式进行竞争，来占取市场。经过调查在那里消费的人群有很大一部分都是学生，说明学生对于自助餐厅是挺感兴趣的。而外面的自助餐厅一般都是午餐和晚餐，很少有早餐自助。我们都知道

7、早餐对我们一天的营养需求特别的重要，这样自助早餐对于人们来说属于新鲜的，并且早餐的消费也不是特别的高，人们可以通过很少的消费就可以吃一顿很丰盛的早餐，并且可以通过早餐对顾客的良好印象，吸引顾客午餐晚餐的光临。许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置有很大的优势。餐厅在适当的时候还计划推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应的做法。二份以上免费送货。根据顾客的需要提供不同的服务，尽量满足顾客的需求。市场是快速发展的，变化的，动态的，以长远的眼光看待一个企业的发展，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出

8、下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮业发展，以长远的眼光看待问题，如此才能有很有前景的未来。总之，校园里自助餐厅的发展是很有潜力。5、产品更新换代周期（更新换代周期的确定要有资料来源）： 餐厅提供的食品大约每半年更新一次，具体更新情况要依据学生就餐的情况，对受大家喜爱的食品进行保留，其他食物可以按情况进行调整。 6、产品标准（详细列明产品执行的标准） ： 店面布置对于顾客的印象十分重要，由于大部分顾客是学生，装修大方得体，简洁干净就行，适当增加点浪漫元素在里面，灯

9、光色彩适合温暖色彩，增加餐厅的氛围。食品采取不同于一般餐厅的口味，创造出特色，更多的吸引顾客，外面的餐厅和食堂每天局限于同样模式的菜，每天吃难免会让顾客吃腻的。我们采取不同品种的食品，经常更换食品种类，让顾客每天都能尝到新鲜美味的美食。7、 详细描述本企业产品/服务的竞争优势 (包括性能、价格、服务等方面)： 我们的校园自助餐厅形式新颖，不仅打破了校园传统食堂的模式而且有很多方面的优势。例如餐厅会经营各地的美食适合来自五湖四海的大学生，食品价格优惠且安全健康，富含营养。时常更新食品种类让学生们摆脱厌食等心理。 我们服务态度良好，满足顾客需求，认真为学生服务。 8、产品的售后服务网络和用户技术支

10、持: 暂无 第三部分 行业及市场情况1、项目行业情况 （行业发展历史及趋势？哪些行业的变化对产品利润、利润率影响较大？进入该行业的技术壁垒、贸易壁垒、政策限制等；行业市场前景分析与预测）： 由于现在经济水平的提高以及人们对于生活质量要求的提高，营养丰富及多种多样的食品成为了大众的日常需求，我们餐厅恰恰秉承这一宗旨，所以前景看好。 2、目标市场情况（1）本企业与目标市场内主要竞争对手的比较：传统项目的主要优势：1、 价格便宜 2、 提供各种传统食品 传统项目的主要劣势： 1、 食品品种单一，只经营主食 2、 口味欠佳 3、 食品不时常更新品种 本项目相对于传统项目的主要优势： 1、 食品种类丰富

11、，有各种地方美食，如川菜，粤菜等 2、 提供各种水果，饮品及快餐 3、 食品口味正宗，味道鲜美 本项目相对于传统项目的主要劣势： 1、 价格相对来说要贵一些 2、 成本比传统食堂要高 3、 经营模式刚开始有一段适应阶段 （2）市场销售有无行业管制，企业产品进入市场的难度分析。 市场销售无行业管制。企业进入市场需要打破传统食堂经营模式，有很大挑战。第四部分 营销策略1、产品销售成本的构成及销售价格制订的依据，如果产品已经在市场上形成了竞争优势，请说明与哪些因素有关（如成本相同但销售价格低、成本低形成销售优势、以及产品性能、品牌、销售渠道优于竞争对手产品，等等）： 销售成本主要是食品采购及各种工作

12、人员的工资，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。餐厅的原料主要以谷类、果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品。因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。我们会联系到稳定安全的原材料供应者，确立良好的合作伙伴关系。这些食材的采购构成了绝大多数的成本。此外部分就是工作人员的的工资及日常开销。我们会根据餐厅的成本情况及就餐时顾客的人数及对价格的反应来确定价格。 2、在建立销售网络、销售渠道、设立代理商、分销商方面的策略与实施： 餐厅会建立自己的网站来提高餐厅的知名度，加大网络宣传。除了提供学生就餐外还提供对外

13、订餐送餐的服务。在餐厅发展成熟时诚招代理商，扩大餐厅的规模。 3、在广告促销方面的策略与实施： 重视餐厅的宣传。为了搞好餐厅的对外宣传在开业前期我们要印发海报，在海报中突出本店特色，拉拢顾客。 4、在产品销售价格方面的策略与实施： 在各家团购网上打出本餐厅旗号，推出团购价格优惠10%，来吸引更多顾客来餐厅就餐，提高餐厅知名度。餐厅还推出会员优惠活动，确定稳固的客户来源。既为顾客省钱又能保持店里客户的连绵不断，非常适合学生一族的经济类型。给顾客优惠的同时，也为餐厅的长期发展打下基础。不断提高市场份额，提高顾客回头率，采取优惠券活动，对光临本店的顾客采取发放优惠券，使经营流畅。还可不定时抽取幸运顾

14、客，赠送小礼物。也推出生日来本店就餐享受巨大的优惠，以此来吸纳生日聚会这一范围的顾客，推出点歌送祝福服务，提高餐厅的就餐氛围。 5、在建立良好销售队伍方面的策略与实施： 为了调动员工工作的积极性，及便于奖惩得当，餐厅对员工实行奖罚政策。实行每日表现积分制度，按当天表现分为一到三三个等级。具体如下：员工按时出勤且工作中积极主动、工作中协助他人、吃苦耐劳、服务热情周到者得一等，记5分；按时出勤且态度认真、按时完成工作者得二等，记3分；未按时出勤或工作不按时完成者为三等，记1分。按积分情况进行奖惩。6、产品售后服务方面的策略与实施：在顾客就餐后我们会对顾客服务满意度进行表格调查，针对食品的品种，口味

15、等问题征求顾客的意见。根据顾客的反应，调整经营模式，让顾客越来越满意，也让店越来越完美。 7、其它方面的策略与实施： 由于本餐厅是自助模式，为了避免自助消费模式引起的食材浪费，餐厅采取餐桌剩余菜品超过100克补交一人餐费的措施，在就餐时提醒顾客勤拿少取，以免浪费。8、对销售队伍采取什么样的激励机制： 根据每天的积分统计，评选每个月的“最佳服务奖”、“最佳推销奖”、诸如此类，受奖者给予适当资金奖励及公开表扬，表现较差者口头批评督促，来提高员工的荣誉感与责任感。激起他们的责任心与工作态度，保证餐厅的良好运营。第五部分 融资说明1、为保证项目实施，需要的资金是 8 万元，需投资方投入 8 万元，对外

16、借贷 0 万元。如果有对外借贷，担保措施是什么？ 2、请说明投入资金的用途和使用计划： 1、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需30000元（场地租赁费用15000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用500元，场地装修费用8000元，厨房用具购置费用3000元，基本设施费用等3500元）。2、每日经营财务预算据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约2500元，收益率20%，毛利500元。由此可计算出投资回收期约为俩个月。3、流动资金应该保证流动资金在3万元左右，确保每天原料的及时供应及其他的支出，以免在餐厅的经营中出现资金短缺的情况，保证资金运转流畅。 3、拟向外来投资方出

17、让多少权益？计算依据是什么？ 以投资方的投资数目来确定其股权份额 4、如果企业没有实现项目发展计划，企业与管理层向投资方承担哪些责任？ 承担资金赔偿，具体赔偿金额按照投资时签订的合同进行 5、 外来投资方以何种方式收回投资，具体方式和执行时间： 以股权转让的形式在2014年进行回收 6、在与企业业务有关的税种和税率方面，企业享受哪些政府提供的优惠政策及未来可能的情况（如：市场准入、减免税等方面的优惠政策）： 无 第六部分 风险评估与防范请仔细说明该项目实施过程中可能遇到的风险及控制、防范手段（包括可能的政策风险、加入WTO的风险、技术开发风险、经营管理风险、市场开拓风险、生产风险、财务风险、汇率风险、投资风险、对企业关键人员依赖的风险等。每项要单独叙述控制和防范手段） 1、内部风险餐饮是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全的企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。2、市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1） 在本项目开