生物酶的特性新人教必修

1、 肝脏研磨液肝脏研磨液 “过氧化氢在不同条件下的分解实验过氧化氢在不同条件下的分解实验” 让我们得到了什么结论？让我们得到了什么结论？ 回顾：回顾： 酶的催化效率一般是无机催化剂的酶的催化效率一般是无机催化剂的 10107 7101013 13倍。 倍。 一、酶具有一、酶具有高效性高效性 资料 无机催化剂无机催化剂催化的化学反应的范催化的化学反应的范 围比较广，比如围比较广，比如酸酸既能既能催化蛋白质的催化蛋白质的 水解，水解，也能也能催化脂肪水解，催化脂肪水解，还能还能催化催化 淀粉的水解。淀粉的水解。 多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良 症，每片含

2、症，每片含胃蛋白酶胃蛋白酶不得少于不得少于48单位，含单位，含胰蛋白胰蛋白 酶酶不得少于不得少于160单位，含单位，含胰淀粉酶胰淀粉酶不得少于不得少于1900 单位，含单位，含胰脂肪酶胰脂肪酶不得少于不得少于200单位。单位。 资料 为什么很多酶产品中要加入多种酶为什么很多酶产品中要加入多种酶 呢？这说明酶还有什么特性？呢？这说明酶还有什么特性？ 想一想：想一想： 二、酶具有二、酶具有专一性专一性 每种酶只能催化每种酶只能催化一种或一类一种或一类的化学反应。的化学反应。 小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝 里的瘦肉丝依然存在。他心想：为什么瘦里的瘦肉丝依然存在。他心想：为

3、什么瘦 肉丝还没被分解呢？肉丝还没被分解呢？ 你能帮他解释一下为什么会这样你能帮他解释一下为什么会这样 吗？吗？ 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或 者强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用者强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用 需要怎样的条件呢？需要怎样的条件呢？ 你注意到了吗？你注意到了吗？ 加酶洗衣粉的使用小窍门：加酶洗衣粉的使用小窍门： 用温水浸泡一段时间后洗涤。用温水浸泡一段时间后洗涤。 1、从上面的现象你能提出来什么问题？、从上面的现象你能提出来什么问题？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？、你能根据所学的知识作出假设吗？ 温度能够影响酶的活性吗

4、？温度能够影响酶的活性吗？ 温度能够影响酶的活性。温度能够影响酶的活性。 质量分数为质量分数为2%的的淀粉酶淀粉酶（其最适温度在（其最适温度在60左右左右） 溶液，质量分数为溶液，质量分数为3%的的可溶性淀粉可溶性淀粉溶液。溶液。 新鲜的质量分数为新鲜的质量分数为20的的肝脏研磨液，肝脏研磨液，3的的过氧化过氧化 氢氢溶液。溶液。 斐林试剂斐林试剂， 碘液碘液。 探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响 试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹， 三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，热水，蒸馏水，冰块。三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，热水，蒸馏水，冰块。

5、你会选择哪种酶做实验材料呢？为什么？你会选择哪种酶做实验材料呢？为什么？ 方方 法法 步步 骤骤 取六只试管编号取六只试管编号1 11 12 22 23 33 3 淀粉溶液淀粉溶液2ml2ml/ /2ml2ml/ /2ml2ml/ / 淀粉酶溶液淀粉酶溶液/ /1ml1ml/ /1ml1ml/ /1ml1ml 温度处理温度处理5min5min100100606000 混合后保温混合后保温5min5min将将同一温度同一温度内的两物质混合内的两物质混合 滴加碘液滴加碘液1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴 结果结果现象现象 结论结论 变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝 酶的催化作用需要在酶的催化作用需要在适

6、宜的温度适宜的温度下进行下进行 你能根据本实验的结果绘制温度你能根据本实验的结果绘制温度 影响酶活性的影响酶活性的函数曲线图函数曲线图吗？吗？ 试一试：试一试： 温度对酶活性的影响：温度对酶活性的影响： 在最适宜的温度下，酶的活性最高；在最适宜的温度下，酶的活性最高； 温度偏高或偏低，酶的活性都会明显下降。温度偏高或偏低，酶的活性都会明显下降。 N 经测定，唾液的经测定，唾液的pH为为6.27.4,胃液的胃液的pH 为为0.91.5，小肠液的，小肠液的pH为为7.6。 N 口腔温度和体温差不多，那么当我们口腔口腔温度和体温差不多，那么当我们口腔 中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还中的唾液

7、淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还 具有催化淀粉分解的功能吗？胃中的蛋白酶随具有催化淀粉分解的功能吗？胃中的蛋白酶随 食糜进入小肠后还具有催化功能吗？食糜进入小肠后还具有催化功能吗？ 想一想： 酶所催化的反应一般是在比较酶所催化的反应一般是在比较温温 和的条件和的条件下进行的。下进行的。 三、酶的作用条件较三、酶的作用条件较温和温和 酶的酶的专一性专一性 每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种一种 或一类或一类的化学反应的化学反应 酶的催化效率是无机催酶的催化效率是无机催 化剂的化剂的10107 7 10 1013 13 倍 倍 酶的酶的高效性高效性 酶的作用条酶的作用条 件较件较温和温和 酶所催

8、化的反应一般是酶所催化的反应一般是 在比较在比较温和的条件温和的条件下进下进 行的。行的。 本节小结：本节小结： 你觉得小明奶奶的做法对吗？你觉得小明奶奶的做法对吗？ 你想对她说些什么？你想对她说些什么？ 小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往 洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆 中，盆中立刻起了许多泡沫。中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？您这是干吗？” “我给你洗洗你的羊毛衫。我给你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边小明一看水盆旁边 放着放着“雕牌加酶洗衣粉雕牌加酶洗衣粉”。 练一练：练一练

9、： 早在早在1919世纪中叶，在非洲就发现了史前时期的石器。到世纪中叶，在非洲就发现了史前时期的石器。到2020世纪初叶，已初步建立起更新世时期旧石器文化的发展序列。自世纪初叶，已初步建立起更新世时期旧石器文化的发展序列。自5050年代末以来，非洲年代末以来，非洲 在古人类和旧石器方面又有一系列重要发现，从而使这一大陆的旧石器时代考古在世界旧石器时代考古中占有重要的地位。这里不仅发现了迄在古人类和旧石器方面又有一系列重要发现，从而使这一大陆的旧石器时代考古在世界旧石器时代考古中占有重要的地位。这里不仅发现了迄 今为止最早的人类化石和石器文化，而且是世界上已知的人类各发展阶段没有缺环、年代前后相

10、继的地区。今为止最早的人类化石和石器文化，而且是世界上已知的人类各发展阶段没有缺环、年代前后相继的地区。 石器时代石器时代SF http:/www.shiqi.co/ SF http:/www.shiqi.co/ 石器时代石器时代SFSF 非洲石器时代文化可分为两大体系。北非，即环地中海沿岸的部分，在文化上与欧洲和西亚有比较密切的关系，因而可以使用欧洲和西亚的分非洲石器时代文化可分为两大体系。北非，即环地中海沿岸的部分，在文化上与欧洲和西亚有比较密切的关系，因而可以使用欧洲和西亚的分 期法。在撒哈拉以南的东非、西非和南非地区，发展情况与欧洲有所不同，因此使用了一套单独的分期体系：早期石器时代，

11、从最早的石器出期法。在撒哈拉以南的东非、西非和南非地区，发展情况与欧洲有所不同，因此使用了一套单独的分期体系：早期石器时代，从最早的石器出 现到大约现到大约1010万年前；中期石器时代，从大约万年前；中期石器时代，从大约1010万年前到万年前到1.51.5万年前；晚期石器时代，从大约万年前；晚期石器时代，从大约1.51.5万年前到铁器时代的开始万年前到铁器时代的开始( (大多数地区发生在大多数地区发生在 20002000年前）。关于晚期石器时代开始的时间，还存在着不同的看法。年前）。关于晚期石器时代开始的时间，还存在着不同的看法。 过了。过了。”老太太责备道。老太太责备道。“好叫老太太知道，好

12、叫老太太知道，”宝音忙道，宝音忙道，“笙儿为明日采买得用东西，正好听说这档花因客商脱节不凑，档主情愿便宜发放，笙儿为明日采买得用东西，正好听说这档花因客商脱节不凑，档主情愿便宜发放， 一时也没人肯要他这许多花，笙儿便动官中的钱，兜回来，借着蒸面饼的火，一并蒸了，好给老太太这边来。一时也没人肯要他这许多花，笙儿便动官中的钱，兜回来，借着蒸面饼的火，一并蒸了，好给老太太这边来。”说着笑倒在老太太怀里，说着笑倒在老太太怀里，“笙笙 儿难得掌权，不借这个方便给老太太奢享，掌权做什么呢？儿难得掌权，不借这个方便给老太太奢享，掌权做什么呢？” ” 老太太点着宝音的嘴，笑向嘉颜道：老太太点着宝音的嘴，笑向嘉

13、颜道：“瞧瞧这小蹄子！才能掌了多少权呢，就瞧瞧这小蹄子！才能掌了多少权呢，就 把花油刮来，若把家交给她，怕她不把骨髓都吸空了！把花油刮来，若把家交给她，怕她不把骨髓都吸空了！”宝音扭动不依道：宝音扭动不依道：“笙儿虽小，也晓得怀橘遗亲的哩！前贤吃顿饭偷两个绿橘下来，笙儿虽小，也晓得怀橘遗亲的哩！前贤吃顿饭偷两个绿橘下来， 人都夸他，笙儿一学，怎么就错了么？明明心是一样的嘛！人都夸他，笙儿一学，怎么就错了么？明明心是一样的嘛！”第六十一章第六十一章 早露用心在宴前早露用心在宴前(5) (5) 老太太老太太“嗬嗬嗬嗬”笑道：笑道：“就信了你，心是一样就信了你，心是一样 的！的！”又问，又问，“明天

14、给你办的，只有一桌，要搁嘉颜手里，是做熟的，你这样小，又是头一遭，怕为难了罢？明天给你办的，只有一桌，要搁嘉颜手里，是做熟的，你这样小，又是头一遭，怕为难了罢？”宝音答道：宝音答道：“笙儿遇事多问嫂笙儿遇事多问嫂 子大娘们，几天里懂了从前几年不懂的事，自觉长进不少，还是心慌，只怕把肉糊了、酱翻了、椅子倒了，没说的，带一桌舅母姨娘哥哥妹妹子大娘们，几天里懂了从前几年不懂的事，自觉长进不少，还是心慌，只怕把肉糊了、酱翻了、椅子倒了，没说的，带一桌舅母姨娘哥哥妹妹 们，都来吃老太太的！只盼老太太看在今早一盆花香的份上，旁人不管，先留一碗饭给笙儿，别叫舅母姨娘哥哥妹妹们拥上来抢光了，落得笙们，都来吃老

15、太太的！只盼老太太看在今早一盆花香的份上，旁人不管，先留一碗饭给笙儿，别叫舅母姨娘哥哥妹妹们拥上来抢光了，落得笙 儿只有舔空碗的份！儿只有舔空碗的份！”老太太一头听，一头笑，笑得直叫嘉颜揉胸，伸着手指宝音道：老太太一头听，一头笑，笑得直叫嘉颜揉胸，伸着手指宝音道：“到那时，我把你这小猴头拆了喂你们那一桌去！叫你到那时，我把你这小猴头拆了喂你们那一桌去！叫你 也知道些担待呢。也知道些担待呢。”洛月在旁边收拾水盆，低头抿嘴也笑。老太太又同宝音谈了几句，催道：洛月在旁边收拾水盆，低头抿嘴也笑。老太太又同宝音谈了几句，催道：“有得你好忙呢！你大病又才好，忙里偷闲也该有得你好忙呢！你大病又才好，忙里偷闲

16、也该 将养些，别老耗在老太婆这儿，去罢！将养些，别老耗在老太婆这儿，去罢！”宝音告辞出来，遇见福珞明秀等人，行了个礼，明秀脸已变了。宝音回去，照着簿子，一件事递着一宝音告辞出来，遇见福珞明秀等人，行了个礼，明秀脸已变了。宝音回去，照着簿子，一件事递着一 件事吩咐下去，提前该先蒸、先摆、先切、先攒的，巨细靡遗，件件到位，有个媳妇感慨道：件事吩咐下去，提前该先蒸、先摆、先切、先攒的，巨细靡遗，件件到位，有个媳妇感慨道：“亏我在这里做了这么久！哪怕从没做过，光听亏我在这里做了这么久！哪怕从没做过，光听 表表 摆布，一件件也能通下来了。表摆布，一件件也能通下来了。表 这等细致清爽劲儿，简直像是这等细致

17、清爽劲儿，简直像是”怕不吉利，没说下去。简直像是宝音在时一般。明秀有些坐不住了，怕不吉利，没说下去。简直像是宝音在时一般。明秀有些坐不住了， 在十二号晚上，到底寻了个空子，硬叫乐韵把宝音那本簿子找出来交到她手里，难免又塞给乐韵一笔钱。簿子拿到手里，翻来看去，里头也只在十二号晚上，到底寻了个空子，硬叫乐韵把宝音那本簿子找出来交到她手里，难免又塞给乐韵一笔钱。簿子拿到手里，翻来看去，里头也只 像乱画，间或几句文理通顺的，不过说些像乱画，间或几句文理通顺的，不过说些“椅子到位椅子到位”、“先冷碟后热菜先冷碟后热菜”之类的话，是谁都知道的入门事项，明秀没做理会处，只能先把簿之类的话，是谁都知道的入门事

18、项，明秀没做理会处，只能先把簿 子收了起来。十三号早上到了，宝音起来，又起了个大早，洛月、邱妈妈一边给她梳妆，乐韵替她口令就一道接一道传了下去，抑或叫人到屏子收了起来。十三号早上到了，宝音起来，又起了个大早，洛月、邱妈妈一边给她梳妆，乐韵替她口令就一道接一道传了下去，抑或叫人到屏 外听宝音亲自传令，并飘儿也不得闲，里里外外跑个不住，都是传令的，并不做任何实活儿，外头的工作，却有条不紊的开展了下去。仿佛谢外听宝音亲自传令，并飘儿也不得闲，里里外外跑个不住，都是传令的，并不做任何实活儿，外头的工作，却有条不紊的开展了下去。仿佛谢 府是一条千手千足府是一条千手千足 1、从上面的现象你能提出来什么问题？、从上面的现象你能提出来什么问题？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？、你能根据所学的知识作出假设吗？ 温度能够影响酶的活性吗？温度能够影响酶的活性吗？ 温度能够影响酶的活性。温度能够影响酶的活性。 你能根据本实验的结果绘制温度你能根据本实验的结果绘制温度 影响酶活性的影响酶活性的函数曲线图函数曲线图吗？吗？ 试一试：试一试： 温度对酶活性的影响：温度对酶活性的影响： 在最适宜的温度下，酶的活性最高；在最适宜的温度下，酶的活性最高； 温度偏高