专业技能与就业力

1、1 专业技能素质:是指在教育者的指导下，通过 学习和训练，日渐形成的操作技巧和思维活 动能力 夯实专业理论基础 厚基础：基础理论知识 宽口径：复合型人才 复合型人才 复合型人才应该是在各个方面都有一定能力， 在某一个具体的方面要能出类拔萃的人。 复合型人才的塑造 大师的学生大师的学生 一位音乐系的学生走进练习室。钢琴上，摆放着一份全新的乐谱。超高难度.。 他翻动着，喃喃自语，感觉自己对弹奏钢琴的信心似乎跌到了谷底，消磨殆尽。已经 三个月了！自从跟了这位新的指导教授之后，他不知道，为什么教授要以这种方式整 人？勉强打起精神，他开始用十只手指头奋战、奋战、奋战.琴音盖住了练习室外、 教授走来的脚步

2、声.。 指导教授是个极有名的钢琴大师。授课第一天，他给自己的新学生一份乐谱。试试 看吧！他说。乐谱难度颇高，学生弹得生涩僵滞、错误百出。还不熟，回去好好 练习！教授在下课时，如此叮嘱学生。 学生练了一个星期，第二周上课时正准备让教授验收，没想到教授又给了他一份难度 更高的乐谱，试试看！上星期的功课，教授提也没提。学生再次挣扎于更高难度 的技巧挑战。第三周，更难的乐谱又出现了，同样的情形持续着，学生每次在课堂上 都被一份新的乐谱克死，然后把它带回去练习，接着再回到课堂上，重新面临难上两 倍的乐谱，却怎么样都追不上进度，一点也没有因为上周的练习而有驾轻就熟的感觉， 学生感到愈来愈不安、沮丧及气馁.

3、。 教授走进练习室。学生再也忍不住了，他必须向钢琴大师提出这三个月来、何以不断 折磨自己的质疑。教授没开口，他抽出了最早的第一份乐谱，交给学生。弹奏吧！ 他以坚定的眼神望着学生。 不可思议的结果发生了，连学生自己都讶异万分，他居然可以将这首由子弹奏得如此 美妙、如此精湛！教授又让学生试了第二堂课的乐谱，仍然，学生呈现出起高水平的 表现.。演奏结束，学生怔怔地看着老师，说不出话来。 如果，我任由你表现最擅长的部份，可能你还在练习最早的那份乐谱，而且，不可 能有在这样的程度.。教授，钢琴大师，缓缓地说着。 启 示 人，往往习惯于表现自己所熟悉、所擅长的领域。 但，如果我们愿意回首，细细检视，将会恍

4、然大悟： 看似紧锣密鼓的工作挑战、永无歇止难度渐升的环 境压力，不也就在不知不觉间、养成了今日的诸般 能力吗？ 因为，人，确实有无限的潜力！ 有了这层体悟与认知，会让我们更欣然乐意，面对 未来势必更多的难题！ 咖啡的类别和产地咖啡的类别和产地 1、墨西哥、巴拿马和加勒比海国家通常所生产的咖啡豆是水洗阿拉比卡，品质优良。、墨西哥、巴拿马和加勒比海国家通常所生产的咖啡豆是水洗阿拉比卡，品质优良。 主要的品牌有：主要的品牌有： 1）蓝山咖啡：产于牙买加的高山上，醇香、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡、为咖）蓝山咖啡：产于牙买加的高山上，醇香、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡、为咖 啡圣品。由

5、于产量有限，价格不低，一般在市场上喝到的蓝山咖啡多半为仿制品。啡圣品。由于产量有限，价格不低，一般在市场上喝到的蓝山咖啡多半为仿制品。 2）牙买加：味清优雅，香甘酸醇次于蓝山，却别具一味。）牙买加：味清优雅，香甘酸醇次于蓝山，却别具一味。 2、巴西是世界上最大的咖啡生产国，产量占全世界的、巴西是世界上最大的咖啡生产国，产量占全世界的1/3，主要品种是自然阿拉比卡，其次，主要品种是自然阿拉比卡，其次 是哥伦比亚、委内瑞拉、秘鲁和厄瓜多尔（主要品种是水洗阿拉比卡）。是哥伦比亚、委内瑞拉、秘鲁和厄瓜多尔（主要品种是水洗阿拉比卡）。 主要品牌有：主要品牌有： 1）巴西圣多斯咖啡：产于南美洲，中性、中苦

6、、浓香、微酸、内敛，焙炒时火候必须控制得）巴西圣多斯咖啡：产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、内敛，焙炒时火候必须控制得 宜，才能将其特色发挥出来。宜，才能将其特色发挥出来。 2）哥伦比亚；产于南美洲，微酸甘醇香，柔顺香醇，微酸至中酸。香醇厚实，劲道足，有一）哥伦比亚；产于南美洲，微酸甘醇香，柔顺香醇，微酸至中酸。香醇厚实，劲道足，有一 种奇特的地瓜皮风味，是咖啡中的佳品，常被用来增加其他咖啡的香味。种奇特的地瓜皮风味，是咖啡中的佳品，常被用来增加其他咖啡的香味。 斟茶标准斟茶标准 上茶标准：进房前敲门，得到客人允许后，礼貌问好，然后身体阔略上茶标准：进房前敲门，得到客人允许后，礼貌问好，然后

7、身体阔略 想前倾，将茶杯用想前倾，将茶杯用 右手拿稳，放在茶几上，然后轻轻转动茶杯，把杯子放在右手拿稳，放在茶几上，然后轻轻转动茶杯，把杯子放在 客人右手客人右手“先生先生/女女 士士 请用茶请用茶”然后后退两步，转身离去。然后后退两步，转身离去。 换茶时：右手拿暖瓶（暖瓶不盖瓶）轻轻走道客人面前，换茶时：右手拿暖瓶（暖瓶不盖瓶）轻轻走道客人面前，“先生先生/女士，女士， 您的茶需要加水您的茶需要加水 吗？然后用右手轻轻拿起茶壶盖，缓缓到入热水，切忌烫吗？然后用右手轻轻拿起茶壶盖，缓缓到入热水，切忌烫 伤客人，热水为八伤客人，热水为八 分满，倒好后，后退两步，先生分满，倒好后，后退两步，先生/

8、女士，请用茶。后退两步，女士，请用茶。后退两步， 转身离开。转身离开。 托盘标准托盘标准 使用托盘时，整体过程可分为：理盘、装盘、托盘、行走和卸盘五步。按其外形使用托盘时，整体过程可分为：理盘、装盘、托盘、行走和卸盘五步。按其外形 分有胸前托分有胸前托 法和肩上托法，按所托物品轻重不同有轻托和重托。法和肩上托法，按所托物品轻重不同有轻托和重托。 让客人知道自己有足够的享用资格让客人知道自己有足够的享用资格 从中档从中档高档高档低档。低档。 促销技能及技巧促销技能及技巧 一、如何进行促销，促销的对象一、如何进行促销，促销的对象宾客。宾客。 、熟悉和掌握公司的商品种类，品名，产地，规格，性能，特点

9、，用途，、熟悉和掌握公司的商品种类，品名，产地，规格，性能，特点，用途， 进价和进价和 售价。售价。 、掌握公司商品的进，销，存情况，对各种商品的畅销和滞销情况要及、掌握公司商品的进，销，存情况，对各种商品的畅销和滞销情况要及 时向部门时向部门 经理或有关人员进行汇报。经理或有关人员进行汇报。 、在商品销售活动中，对挑剔的客人决不能有不满的情绪。虚心接受客、在商品销售活动中，对挑剔的客人决不能有不满的情绪。虚心接受客 人的批评人的批评 和投诉和建议，绝不能与客人顶嘴和争吵。和投诉和建议，绝不能与客人顶嘴和争吵。 、客到时，要向客人致问候，欢迎客人光临，热情地向客人介绍商品，、客到时，要向客人致

10、问候，欢迎客人光临，热情地向客人介绍商品， 要讲清商要讲清商 品的名称，产地，品牌，特点，用途，帮助客人挑选商品，引导客人品的名称，产地，品牌，特点，用途，帮助客人挑选商品，引导客人 消费。消费。 二、促销方法：（）促销的对象是宾客（）抓住客人的心理。（）投其所好二、促销方法：（）促销的对象是宾客（）抓住客人的心理。（）投其所好 （）语言技巧（）语言技巧 （）与经济挂钩。（）与经济挂钩。 三、促销方式：三、促销方式： 、广告促销（借助于媒体）、直接性促销：瞄准客人，抓住客、广告促销（借助于媒体）、直接性促销：瞄准客人，抓住客 人的心理；、间接性促销：通过其他客人的认可，借他人之口，人的心理；、

11、间接性促销：通过其他客人的认可，借他人之口， 借店名，建筑风格等做促销。、心理促销：关心客人，扩大交际借店名，建筑风格等做促销。、心理促销：关心客人，扩大交际 接触。、刺激性促销：打折，发卡，发招待券等优惠政策。、接触。、刺激性促销：打折，发卡，发招待券等优惠政策。、 接近性促销：与客人交流，接近客人，和客人缩短距离。、差异接近性促销：与客人交流，接近客人，和客人缩短距离。、差异 性促销：进行于同行业对比。性促销：进行于同行业对比。 整整 体体 环环 境境 要要 求求 意保持走廊及房间内的通风良好，空气清新。意保持走廊及房间内的通风良好，空气清新。 各楼层可根据室温及对外界环境进行不定时的通风

12、。各楼层可根据室温及对外界环境进行不定时的通风。 注意保持整体温度。注意保持整体温度。 当走廊、房间等出现异味的时候，及时查找，通风处理。当走廊、房间等出现异味的时候，及时查找，通风处理。 各区服务站位地点注意服务员不能倚靠墙面（避免墙面弄脏）。各区服务站位地点注意服务员不能倚靠墙面（避免墙面弄脏）。 客房客房“做床做床”程序程序 做床时：切记做床时：切记“慢中有快、步骤统一慢中有快、步骤统一” 01、将床拉出；、将床拉出； 02、撤掉棉被；、撤掉棉被； 03、撤枕套；、撤枕套； 04、撤床单；、撤床单； 05、整理保洁床垫；、整理保洁床垫； 06、包第一张床单；、包第一张床单； 07、套好枕套（棉被摆放整齐）；、套好枕套（棉被摆放整齐）； 08、铺棉被；、铺棉被； 09、打角（迎宾式）；、打角（迎宾式）； 10、将床复位；、将床复位； 45 中式做床：中式做床： 整理床垫被褥整理床垫被褥 铺设床单：服务员站在床头、床尾或床横向的中间位置进行抖单，床单正面朝上，中线与铺设床单：服务员站在床头、床尾或床横向的中间位置进行抖单，床单正面朝上，中线与 床中线吻合，然后掖边包角。（与西式做床要求相同）床中线吻合，然后掖边包角。（与西式做床