土豆控千万别错过-----酱烧小土豆_第1页
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文档简介

1、土豆控千万别错过酱烧小土豆作为一名土豆控，喜欢尝试不同的烹饪方法。超市的新 鲜小土豆，当地人喜欢把它煮熟后拌沙拉。这种小土豆个头 小，又脆嫩，表皮一碰即掉，清洗很方便，用来酱烧再适合 不过了。一般情况下，这种小土豆只有春夏交替才会上市， 几月前的战果，无奈今天才上载。原谅我！ 先将煮熟的小土豆用油略煎，再佐以孜然粉、酱油等调料炒 制而成，口感绵软细腻、咸香适中，保留了土豆最纯粹的清 香，作为小吃或者主菜都很有特色。 它省时不说， 热量又低、 且味道足， 好吃又不担心会发胖， 实在是一道不错的快手菜！原料：小土豆、葱、生抽、老抽、孜然粉、盐、植物油 做法： 1 、小土豆洗净，搓去外皮，入少许盐煮

2、至熟透，捞 出沥干水份。 2、炒锅烧热下适量油，放入小土豆，两面煎 至微黄。 3 、用铲把小土豆略微压碎，调入适量孜然粉、葱 花。 4、少许生抽、老抽，晃动锅子使之分布均匀，即可。Tips ： 1、炒制全程以中小火为宜，让料汁慢慢渗入，火太 大容易糊锅。 2、煮土豆要放适量盐，这样土豆会更香更入 味，但炒时可以省略盐。 3 、土豆要煮得完全熟透，但不要 过烂，以牙签可以轻易扎过就好。 4 、如果土豆暴露在光线 下，表皮会变绿，同时有毒物质会增加；而且土豆发芽的芽 眼部分变紫，也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，千 万要特别注意。 5、新鲜的小土豆，也可以连皮食用，随个 人喜好！ 6 、调味料可以视个人口味进行调整，重口味者可 以多加点自己喜欢的香料。 7 、附去皮妙招：用钢丝球给土 豆去皮，是最方便快捷的方法。具体过程是，买回来的土豆 用清水冲洗一下，然后用干净的钢丝球轻搓土豆表面，就

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