细胞中的糖类和脂质—

1、1.1.同质量的这些食物含有同质量的这些食物含有 的热量一样多吗？的热量一样多吗？ 2.2.图中能尽快补充能量的图中能尽快补充能量的 食物是什么？食物是什么？ 糖类由哪些元素组成？糖类由哪些元素组成？ 糖类可以分为几大类？糖类可以分为几大类？ 每一种类型的糖类有哪些具体的每一种类型的糖类有哪些具体的 糖？他们存在于那种生物体内？糖？他们存在于那种生物体内？ 单糖、二糖、多糖是怎么区分的？单糖、二糖、多糖是怎么区分的？ 一 、 细 胞 中 的 糖 类一 、 细 胞 中 的 糖 类 一 、 细 胞 中 的 糖 类一 、 细 胞 中 的 糖 类 组成元素组成元素: : C C 、H H、O O三种元

2、素组成。三种元素组成。 种类：种类： 单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖 脱水脱水 缩合缩合 脱水脱水 缩合缩合 水解水解 水解水解 糖尿病人的饮食受到严格的限制糖尿病人的饮食受到严格的限制, ,受受 限制的并不仅仅是甜味食品限制的并不仅仅是甜味食品, ,米饭和米饭和 馒头等主食都需定量摄取馒头等主食都需定量摄取. .为什么为什么? ? 在临床上在临床上, ,医生常给病人点滴入葡萄医生常给病人点滴入葡萄 糖糖, ,这样做起什么作用这样做起什么作用? ?为什么为什么? ? 米饭、馒头含有的淀粉经消化分米饭、馒头含有的淀粉经消化分 解后生成的是葡萄糖。解后生成的是葡萄糖。 这是为病人提供能量和营养。

3、因这是为病人提供能量和营养。因 为葡萄糖是细胞生命活动所需要的主为葡萄糖是细胞生命活动所需要的主 要能源物质。要能源物质。 糖类的糖类的功能功能 是生物体的能源物质是生物体的能源物质 是细胞的组成成分是细胞的组成成分 组成脂质的化学元素主要是什么？组成脂质的化学元素主要是什么？ 常见的脂质有哪些？常见的脂质有哪些？ 在人体和动物体内，脂肪主要分布在哪些在人体和动物体内，脂肪主要分布在哪些 部位？部位？ 在日常生活中在日常生活中, ,你所知道的含脂肪较高的你所知道的含脂肪较高的 植物有哪些植物有哪些? ?脂肪主要在这些植物的什么脂肪主要在这些植物的什么 器官器官? ? 在人体的脏器周围的脂肪对人

4、体有何作用在人体的脏器周围的脂肪对人体有何作用? ? 磷脂有何作用磷脂有何作用? ? 固醇类物质包括哪些固醇类物质包括哪些? ?它们分别有什么作它们分别有什么作 用用? ? 二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质 组成元素组成元素: : 主要是主要是C C 、H H、O O，有些还含有，有些还含有N N、P P。 特点：特点： O O含量明显少于糖类，含量明显少于糖类，H H的含量更多。的含量更多。 化学性质：化学性质： 通常不溶于水，溶于有机溶剂通常不溶于水，溶于有机溶剂 种类：种类： 脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇 1g1g糖元氧化分解释放出约糖元氧化分解释放出约17KJ17KJ的能量，的能量

5、， 而且而且1g1g脂肪可以放出约脂肪可以放出约39KJ39KJ的能量。的能量。 为什么等量的脂肪比糖类含能为什么等量的脂肪比糖类含能 量多，却不是生物体利用的主要能量多，却不是生物体利用的主要能 源物质源物质? ? 与糖类氧化相比与糖类氧化相比, ,在生物细胞内脂肪的在生物细胞内脂肪的 氧化速率比糖类慢氧化速率比糖类慢, ,而且需要消耗大量氧而且需要消耗大量氧 气气, ,此外此外, ,糖类氧化既可以在有氧条件下也糖类氧化既可以在有氧条件下也 可以在无氧条件下进行可以在无氧条件下进行. .所以所以, ,糖类是生物糖类是生物 体生命活动利用的主要能源物质体生命活动利用的主要能源物质. . 脂肪是

6、非极性化合物脂肪是非极性化合物, ,可以以无水的形可以以无水的形 式储存在体内式储存在体内. .糖原是极性化合物糖原是极性化合物, ,是高度是高度 的水合形式的水合形式, ,在机体内贮存时所占的体积在机体内贮存时所占的体积 相当于同等重量的脂肪所占体积的相当于同等重量的脂肪所占体积的4 4倍左倍左 右右. .因此因此脂肪是一种很脂肪是一种很“经济经济”的储备能的储备能 源源. . 固醇固醇 胆固醇：胆固醇： 是构成细胞膜的重要成分，在人体是构成细胞膜的重要成分，在人体 内还参与血液中脂质的运输。内还参与血液中脂质的运输。 性激素：性激素： 促进人和动物生殖器官的发育以及促进人和动物生殖器官的发

7、育以及 生殖细胞的形成。生殖细胞的形成。 维生素维生素D D： 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 胆固醇广泛存在于动物体内胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑尤以脑 及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮 肤、肝和胆汁中含量也高。肤、肝和胆汁中含量也高。 胆固醇知多少胆固醇知多少 人体胆固醇绝不是可有可无人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须而是必须 保持在一定水平保持在一定水平,以使生理过程顺利进行以使生理过程顺利进行. 胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的 重要物质重要物质,它不仅参与形成细胞膜它不仅参与形成

8、细胞膜,而且是而且是 合成胆汁酸合成胆汁酸,维生素维生素D以及甾体激素的原料。以及甾体激素的原料。 1.1.每日胆固醇的摄入量以不超过每日胆固醇的摄入量以不超过300300毫克为毫克为 宜，大约相当于一个鸡蛋的量。宜，大约相当于一个鸡蛋的量。 科 学 用 膳科 学 用 膳 2.2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物 性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等； 3.3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富 含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、 脑、鱼子、

9、蟹黄等；脑、鱼子、蟹黄等； 4.4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物， 如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。 思 考 和 讨 论思 考 和 讨 论 1 1、蛋白质、核酸、糖类和脂肪、蛋白质、核酸、糖类和脂肪 几类有机物有那些共有特点？这几类有机物有那些共有特点？这 些小单位以什么相连？形成形式些小单位以什么相连？形成形式 是怎样的？是怎样的？ 2 2、如何理解、如何理解“碳是生命的核心碳是生命的核心 元素元素”和和“没有碳，就没有生命没有碳，就没有生命” 两句话？两句话？ 多糖多糖单糖单糖 蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 核酸核酸

10、核苷酸核苷酸 单体单体 (小分子小分子) 多聚体多聚体 (大分子大分子) C C H H H H2 2N N CHCH CHCH3 3CHCH3 3 CHCH2 2 C OHC OH O O 葡葡 萄萄 糖糖 亮亮 氨氨 酸酸 核糖核糖 核苷酸核苷酸 每一个单体都以若干个相连每一个单体都以若干个相连 的碳原子构成的碳链为基本骨架，的碳原子构成的碳链为基本骨架， 由许多单体连接成为多聚体。由许多单体连接成为多聚体。 生物大分子是以碳链为骨架生物大分子是以碳链为骨架. 例例 1 下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素 和糖元的共同特征和糖元的共同特征 A.都是细胞内储存能量的

11、主要物质都是细胞内储存能量的主要物质 B.都含有都含有C、H、O、N4种元素种元素 C.基本组成单位都是五碳糖基本组成单位都是五碳糖 D.基本组成单位都是六碳糖基本组成单位都是六碳糖 例例2： 脂质在细胞中有独特的生物学功能脂质在细胞中有独特的生物学功能, ,下列有下列有 关脂质的生物学功能的叙述中关脂质的生物学功能的叙述中, ,属于磷脂生属于磷脂生 物学功能的是物学功能的是 是生物膜的重要成分是生物膜的重要成分 是储能物质是储能物质 构成生物体表面的保护层构成生物体表面的保护层 是很好的绝缘体是很好的绝缘体, ,具有保温作用具有保温作用 对生命活动对生命活动( (新陈代谢、生殖新陈代谢、生殖

12、) )起调节作用起调节作用 A.A. B. B. C. C. D. D. 脱水脱水 缩合缩合 脱水脱水 缩合缩合 水解水解 水解水解 组成脂质的化学元素主要是什么？组成脂质的化学元素主要是什么？ 常见的脂质有哪些？常见的脂质有哪些？ 在人体和动物体内，脂肪主要分布在哪些在人体和动物体内，脂肪主要分布在哪些 部位？部位？ 在日常生活中在日常生活中, ,你所知道的含脂肪较高的你所知道的含脂肪较高的 植物有哪些植物有哪些? ?脂肪主要在这些植物的什么脂肪主要在这些植物的什么 器官器官? ? 在人体的脏器周围的脂肪对人体有何作用在人体的脏器周围的脂肪对人体有何作用? ? 磷脂有何作用磷脂有何作用? ?

13、 固醇类物质包括哪些固醇类物质包括哪些? ?它们分别有什么作它们分别有什么作 用用? ? 二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质 组成元素组成元素: : 主要是主要是C C 、H H、O O，有些还含有，有些还含有N N、P P。 特点：特点： O O含量明显少于糖类，含量明显少于糖类，H H的含量更多。的含量更多。 化学性质：化学性质： 通常不溶于水，溶于有机溶剂通常不溶于水，溶于有机溶剂 种类：种类： 脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇 1g1g糖元氧化分解释放出约糖元氧化分解释放出约17KJ17KJ的能量，的能量， 而且而且1g1g脂肪可以放出约脂肪可以放出约39KJ39KJ的能量。的能量。 为什么等量的脂肪比糖类含能为什