学校食堂食品安全工作自查报告

1、学校食堂食品安全工作自查报告学校本着对学生、 对家长、对社会高度负责的态度， 严格按照县教体局要求， 对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查， 现将食堂食品安全自查工作汇报如 下：一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、 食品卫生的安全， 确保师生身体健康， 进一步加 强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了实行分工负责，层层落 实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查， 发现问题及时整改。食品卫生安全领导小组：组 长： 刘维新副组长： 黄学龙成 员：刘春生、陈作华二、自查情况在学校食堂用餐的：现有住校学生 1400 余人。学校本着勤俭节约

2、，让利学 生的原则， 做好食堂销售管理工作， 把食品安全做为学校工作的重中之重， 制定 并完善了食堂卫生制度、食品验收制度、安全管理制度。学校设意见箱， 由总务处定期收集师生对饭菜、 卫生、 服务态度等方面的意 见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不 符营养卫生的要求； 出售食品时， 工作人员卫生防护措施不到位； 个别工作人员 对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力 较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较

3、差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口 味。四、整改措施：1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责 任到人、落实到位。 定期召开食堂工作人员的会议， 经常组织学习食品卫生以及 安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。2 进一步规范内部管理。 对食堂的全面工作进行了制度化、 规范化。从人员、 采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校 会以及利用校园广播、 黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。 搞好个 人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲

4、、勤换晒衣被，懂得季节性 病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。五、克服不足，再上台阶对照检查标准， 我们在自查中发现， 尽管我们付出了相当的努力， 在工 作中还存在一些不足， 今后，学校将以这次检查为契机， 进一步加大监管工作的 力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。柳河县第八中学学校食堂食品安全专项整治自查表食堂名称：食堂地址：食堂类型：大学高职高专中学 小学幼儿园负责人： 联系电话： 检查项目检查内容结果整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员是

5、否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的 责任食品安全事故处置方案是否规范、可操作性强是否定期检查食品安全并有记录对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同 的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管 理制度许可证有无餐饮服务许可证实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营冋题食堂环境食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是否具有足够的通风和排烟装置健康管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，

6、疋否 及时将其调整工作岗位落实索证索票 制度学校食堂米购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品加工 制作 管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设

7、备设施是否保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜 存放、专人负责、专用工具、专用台账要求自查人员：检查时间:年 月曰食堂名称：学校食堂食品安全专项整治监督检查表食堂类型：地址：大学高职高专中学 小学 幼儿园负责人联系电话：检查项目检查内容是否食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食品安全管理组织机构有健全的学校

8、食堂食品安全管理制度建立食品安全事故处置方案有专职食品安全管理人员明确各岗位、环节从业人员的责任开展经常性检查制定学校对外承包食堂准入要求将保证食品安全作为承包合同的重要内容督促承包人落实食品安全责任许可情况许可证在有效期未超岀许可经营范围没有转让、伪造、涂改、岀借、倒卖、岀租许可证的行为食堂 环境定期清洁，环境保持良好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置与厕所等污染源的距离在规定范围内健康 管理 及培训建立了从业人员健康管理档案从业人员具有有效的体检合格证上岗未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识落实 索证 索票 制度有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制 度原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期清洗 消毒配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求设立专用餐具保洁设施（柜）食品加工 制作 管理没有使用超期变质等影响食品安全的可疑食品的行为生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透有留样设备，留样设备运转正常，按规定留样存放时间