萝卜的栽培技术

1、萝卜的栽培技术主讲人：朱国彬萝卜又名莱菔、 芦菔、 十字花科、 萝卜属， 一、 二年生草本植物。萝卜营养丰富，可生食、炒食、腌渍、干制。萝卜因含淀粉酶，生食可助消化，因含芥辣油，具有辣味、根和种子内含有菜菔子素，有杀菌作用。萝卜有祛痰、止泻、利尿等功效。种子含脂肪 39%50%。（一）生物学特征特性萝卜直根系，主根深60厘米180厘米，主要根群分布在20厘 米45厘米的土层中。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官，皮色 有白、粉红、紫红、青绿等色，前苏联和法国还有黑皮萝卜。白色有 白、青绿、紫红等色。萝卜营养生长期叶丛生于短缩茎上。叶形有板 叶（枇杷叶）与花叶（大头羽状全裂叶）之分。叶色有淡绿、浓

2、绿、亮绿、墨绿之分。叶丛有直立、半直立和平展等方式。萝卜植株通过阶段发育后，由顶芽抽生的花茎为主茎，各叶腋间发生侧枝。萝卜的花是总状花序，花色有白、粉红、淡紫红色，一般白萝卜花多为白色或淡紫红色，青萝卜的花多为紫色，而红萝卜的花多为白色。萝卜果实为角果，成熟后不开裂，每果有种子310粒，脱粒较费工。一般种皮有红褐和黄褐色两种， 深浅依品种而异， 很多地方有红籽白萝卜、黄籽红萝卜的规律。种子千粒重 70克13. 8克。萝卜的生长发育过程可分为营养生长及生殖生长两个时期。 营养生长期又可分为发芽期、 幼苗期及肉质根生长期三个时期。 肉质根生长期中， 在肉质根由破白至露肩称为肉质根生长前期， 由露肩

3、到收获称为肉质根生长后期。 萝卜的生殖生长阶段， 低温有利于通过春化阶段，一般在2度4度经过3040天可通过春化阶段。长日照有利于通过光照阶段，如全日照条件下只需52 天就能完成花芽分化，若每天只给 12 小时的光照，则需100 天才能通过光照阶段。萝卜为半耐寒性植物，种子在2度3度时开始发芽，发芽最适 温度为20度25度，幼苗期在一 2度25度左右的温度下仍能正常 生长。茎叶生长最适温度为15c-20c,肉质根生长温度范围为6度 20度，适宜温度为18度20度。日照充足萝卜植株健壮，物质积累 多肉质根大。（二）品种选择萝卜按肉质根形态可分为长的、圆的、扁圆的。按用途可分为菜用、加工用、水果用

4、。按生育期分为早、中、晚熟。按季节可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜。现将生产上最为实用的按季节分类介绍如下。1 秋冬萝卜 长江下游地区多在立秋到处夏播种，立冬到大雪收获，生长期60120天。这类萝卜品种多，生长季节适宜，产量高品质好，用途多又耐贮藏， 是萝卜中最重要的一类、萝卜加工用的如新闸红等；菜用的有薛城长红、徐州大红袍、扬州大头红、浙大长、太湖长白等；水果用的有心里美、潍县青、大青萝卜等。2 冬春萝卜 长江以南及四川等冬季不太寒冷地区， 晚秋初冬10月播种，露地越冬，翌年23月收获。这类萝卜耐寒性强，抽墓迟，不易空心，能解决早春缺菜问题，如杭州的大樱洋红、武汉的青不老等。3

5、、春夏萝卜这类萝卜34月播种，56月收获，生育期4570 天。此类萝卜生长期间有低温长日照条件，栽培不当易先期抽第，如南京的泡里红、五月红、武汉的醉仙桃等。4 .夏秋萝卜 这类萝卜在夏季播种，秋季收获，生长期4070 天。在生长期间有高温、台风、暴雨、病虫的为害，必须加强田间管理才能收到较好的效果。 这类萝卜的品种有广州的蜡烛红、 火车 头、杭州的小钩白、南京农业大学的中秋红等。5 四季萝卜 这类萝卜都是扁圆形或长形小萝卜， 生长期很短，除严寒、酷暑外都可播种。这类品种耐寒耐热，适应性强，抽薹晚，品质好，但产量低，主要在春末夏初上市，如南京的洋花萝卜、上海的小红萝卜、肖山一点红等。（三）栽培技

6、术1 栽培季节 各地栽培萝卜以秋冬为主。尽量将萝卜肉质根形成期安排在当地温度适当的月份内， 以利肉质根膨大。 现将长江流域各地、各类萝卜的栽培季节。2 栽培方法 萝卜应择土壤疏松肥沃，排水良好，土层深厚的中性沙填土或壤土作高畦栽培。 萝卜因季节及品种差异， 在栽培方法上也各不相同。现将南京地区主要萝卜品种栽培方法。3 病虫防治 萝卜的主要虫害有蚜虫、菜青虫、菜螟及黄条跳甲。这些虫害均可用80的敌敌畏乳剂3000 倍液或50的敌敌畏2000倍液喷洒防治。观虫也可用40%的乐果乳剂15002500倍液或乙烯甲按磷1500 信波喷洒防治。菜青虫与菜螟也可用青虫菌粉剂8001000倍液喷洒防治。黄条跳

7、甲可用90%晶体敌百虫1000倍液喷洒或用 2000倍液灌根防治食害根部。萝卜的主要病害有软腐病、白斑病、黑斑病及花叶病毒病。防治方法是加强田间管理，结合药剂防治，减少发病条件，堵绝病源，增强植株抗病力。如播无病种子，选用抗病品种，采用深沟高畦，清除杂草，消灭虫害，减少传病媒介，施用腐熟肥料等。药剂防治除花叶病毒外， 其余都可用50代森锌1000倍液或80代森锌800倍液喷洒。对软腐病也可用100ppm勺链霉素喷栖防治或用敌克松原粉5001000 倍液灌根。（四）留种萝卜为异花授粉作物，天然杂交率极高，不同品种间极易杂交，留种时须隔离1000 米以上。留种方法分移栽留种法及就地留种法两种。现按

8、长江流域的气候条件将萝卜留种方法介绍如下：1 移栽留种法从生产地中选良种株，移栽于留种地，根据种株大小又分为两种。（ 1）大株留种：一般秋季播种，小雪前后充分成熟，选择符合本品种特征特性、 形状整齐， 大小适中、 外皮光洁、 颜色鲜艳、 须根少、根头短缩、无病虫害的萝卜做种株，切去大部分叶片，保留6厘米10厘米叶柄，移栽于留种地，栽时土要压紧，密度 40厘米50厘米见方。开春后追肥一次，后期注意防治蚜虫、菜青虫。 6 月上旬种子成熟，每亩（1亩=667平方米）产50公斤75公斤，此法能充分 选择种株。（ 2）中株留种：或称晚播种的留种方法，其播种期延迟到 9 月中旬，冬前长成半成株， 11 月

9、上旬选种后移栽，管理方法与大株留种法同。此法种株性状表现不够充分，不能严格选种，种性不如大株留种。2 就地留种法2 月下旬至 3 月上旬播种，大型萝卜栽植距应大，中小型萝卜距离较小，密度 26厘米40厘米。生长期间经去杂去劣，种子在6 月下旬成熟。此法留种生长期短，成本低，因对肉质根无法选择，种性较差，只能做生产用种。（五）贮藏加工1 贮藏 我国南方气候温暖，萝卜可在露地越冬，随时供应新鲜产品。北方冬季寒冷，萝卜必须在上冻前收获贮藏。萝卜的冰点是一 1c,贮藏最适宜的温度是1c3c, 土壤的绝对湿度是12%15%, 空气相对湿度是85%90% ,长江流域冬季气温并不十分低，贮藏 方法也较简单。

10、 南京菜农贮藏萝卜是用浅沟假植， 即选不易积水的地方开宽 2 米的沟，深度依萝卜长度而定，长度依萝卜多少而定。沟开好后，将萝卜剪去部分叶片，留6厘米8厘米的叶柄，将萝卜直立， 排靠在沟中，用土填空隙，浇一次透水，最后在上面撒土覆盖，厚约4 厘米。 贮藏期间若温度过低， 应加盖土壤或稻草， 温度较高时除去，这样可贮藏到翌年3 月，随时供应市场。2 加工 萝卜的加工产品通常有干制萝卜丝、萝卜条、腌渍萝卜、酱制萝卜、糖醋萝卜、糖渍萝卜等。现将干萝卜丝及糖醋萝卜加工技术介绍于后。（1）干萝卜丝：选用白色冬萝卜洗净刨成长10厘米15厘米、粗3毫米4毫米的细丝，在架空的芦席上摊薄晾干，靠风力吹干的萝卜丝能

11、够保存较好的色泽和口味， 而且营养物质损失也少。 如太阳晒干，则萝卜丝易断，颜色发褐，口味不好，营养成分损失也多。晾干时不必翻动，风力大时经12天至7成干时装坛，此时萝卜丝色 泽由白变黄，表皮没有水分，柔软，味辛，略带苦味。萝卜丝装坛时应逐层捣紧，盖严，使坛内不透空气，封闭 23天，萝卜丝内外水 分已经平衡，皮上生出一层粘性糖液，有甜香气味，并变成金黄色。这时应再次将萝卜丝薄而匀的摊在芦席上在充足的阳光下晒34小时，晒干其表皮糖液即成。制成的萝卜干丝应干燥柔软，有弹性，捏成一团后半分钟即可自行散开，颜色淡黄，有光泽，口味香甜脆嫩。（ 2）糖醋萝卜：选用肉质肥嫩无伤的萝卜，切去叶片细根，洗净沥干，纵切两半，先腌成咸坯。每 100公斤原料用盐8公斤10公斤，一般经12天即可腌好。如腌23天后盐尚未溶解，须行翻缸。 100 公斤鲜萝卜可制成80 公斤的咸萝卜坯。 瘫好的萝卜坯切成5毫米的萝卜片，在清水中浸 36小时脱盐。为了缩短日晒时间，可将脱盐的萝卜在榨床上压去部