食物交换份表

1、食物交换份表能产生 90 千卡热量的食物重量叫做一个交换份，食物交换份将食物分为谷薯类、蔬菜/水果类、瘦肉/鱼/蛋类、豆乳类、油脂类五大类。同类食物可以按“份 ”交换，营养价值基本相等：如一份35 克馒头可以用一份 25 克通心粉替代，因为它们均可产生90 千卡热量，并且都属于谷薯类，营养成分基本相同。 $ ; f4一主食（谷薯类）重量食物举例25 克大米、小米、卷面、干玉米、绿豆、赤豆、芸豆、银耳、苏打饼干、面粉、通心粉、荞麦面、干粉条、藕粉30 克切面35 克淡馒头37.5 克咸面包75 克茨菰（慈菇）125 克山药、土豆、藕、芋艿150 克荸荠300 克凉粉注：一个主食类食物交换份可产生

2、376.2 千焦（ 90 千卡）热量，其中含有碳水化合物 19 克，蛋白质2 克，脂肪 0.5 克二蔬菜类重量食物举例500克白菜、青菜、鸡毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、莴苣、西葫芦、冬瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、番茄、绿豆芽、花菜、鲜蘑菇、金瓜、菜瓜、竹笋、鲜海带350克马兰头、油菜、南瓜、胡椒、萝卜、茭白、豆苗、丝瓜250克荷兰豆、扁豆、豇豆、四季豆、西兰花200克蒜苗、胡萝卜、洋葱100克豌豆注：一个蔬菜类食物交换份可产生334.4 千焦（ 80 千卡）热量，其中含有碳水化合物 15 克，蛋白质5克蛋白质5克三水果类重量食物举例750 克西瓜300 克草莓、杨桃250 克鸭梨、杏、柠檬225 克柚、

3、枇杷200 克橙、橘子、苹果、猕猴桃、菠萝、李子、香梨、桃子、樱桃125 克柿子、鲜荔枝100 克鲜枣注：一个水果类食物交换份可产生376.2 千焦（ 90 千卡）热量，其中含有碳水化合物 21 克，蛋白质1克四肉蛋类重量食物举例15克猪肋条肉20 克肉松、瘦肉肠25 克瘦猪肉、猪大排、猪肝、猪小排50 克鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、猪舌、鸽子、鲳鱼、鲢鱼55 克鸡蛋、鸭蛋（中等大小）70 克猪肚、猪心75 克黄鱼、带鱼、鲫鱼、青鱼、青蟹100 克鹌鹑、河虾、牡蛎、蛤蜊肉、兔肉、淡菜、目鱼、鱿鱼200 克河蚌、蚬子注：一个肉蛋类食物交换份可产生334.4 千焦（ 80 千卡）热量，其中含有蛋白

4、质9 克，脂肪乳类（含豆奶）重量食物举例15 克全脂奶粉20 克豆浆粉、干黄豆25 克脱脂奶粉50 克豆腐干、香干100 克老豆腐200 克豆腐、豆腐脑110 毫升 酸牛奶、淡全脂牛奶200 毫升 豆浆注：一个豆乳类食物交换份可产生376.2 千焦（ 90 千卡）热量，其中含有碳水化合物6 克，蛋白质 4克，脂肪 5 克六油脂类重量食物举例9 克豆油、菜油、麻油、花生12.5 克核桃仁15 克花生米、杏仁、芝麻酱、松子30 克葵花籽、南瓜子注：一个油脂类食物交换份可产生334.4 千焦（ 80 千卡）热量，其中含有脂肪9 克(2007-04-09 02:21:32)食物交换份表二（尤其逾合糖尿

5、病人及想瘦身人士） 标签：美食表5.等值大豆交换表每份大豆类提供蛋白质9g、脂肪4g、碳水化合物4g,热能90kcal食品重量（g）食品重量（g）腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐150大豆粉25豆浆400豆腐丝、豆腐干50表6.等值肉蛋类交换表每份肉蛋类提供蛋白质9g、脂肪6g,热能90kcal食品重量（g）食品重量（g）熟火腿、香肠20鸡蛋（一大个带壳）60半肥半瘦猪肉25鸭蛋、松花蛋（一大个带壳）60熟叉烧肉（无糖）、午餐肉35鹤鹑蛋（六个带壳）60瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清150带骨排骨50带鱼80鸭肉50草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80鹅肉50大黄鱼、皤鱼、黑鲫鱼100兔肉100虾、清虾、鲜贝100熟酱牛肉、熟酱鸭35蟹肉、水浸觥鱼100鸡蛋粉15水浸海参350表7.等值奶制品交换表每份奶制品类提供蛋白质5g、脂肪5g、碳水化合物6g,热能90kcal食品重量（g）食品重量（g）奶粉20牛奶160脱脂奶粉25羊奶160奶酪25无糖酸奶130表8.等值油脂交换表每份油脂类提供脂肪10g,热能90kcal食品重量（g）食品重量（g）花生油、香油（1汤勺）10猪油玉米油、菜籽油（1汤勺）10牛油豆油（1汤勺）10羊油红花油（1汤勺）10黄油核桃、杏仁、花生米15葵花