生片菊花火锅._第1页
生片菊花火锅._第2页
生片菊花火锅._第3页
生片菊花火锅._第4页
生片菊花火锅._第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、生片菊花火锅生片菊花火锅 生片菊花火锅 生片菊花火锅系川菜。生片菊花火锅的材 料：鸡胸脯肉(150克) 鳜鱼(150克) 猪里脊 肉(150克) 鸡肫(200克) 猪肚(200克) 猪腰子 (200克) 冬笋(120克) 香菇（鲜）(100克) 粉 丝(300克) 香菜(200克) 圆白菜(200克) 菠菜 (250克) 冬寒菜(250克) 芥蓝(250克) 鸡蛋 (700克)油条(50克) 油炸馓子(50克) 菊花 (150克)猪油（炼制）(120克) 酱油(100克) 醋(100克) 芝麻酱(100克) 香油(150克) 大葱 (25克)姜(25克) 料酒(50克) 胡椒粉(3克)盐 (3

2、0克) 辣椒油(70克) 鸡脯肉、水发鱿鱼卷、猪腰子、草鱼肉 响铃、油炸粉丝、油条、油酥花生米 菠菜心、油菜心、香菜、大白菜心 菊花四朵 味精、姜片、葱段、精盐 姜末、葱花、化猪油、胡椒粉 生片菊花火锅的做法： 1.冬笋去壳切成薄片；水发香菇去蒂并洗净，大的切开；葱一半切成花，姜一半切成米， 余下的葱和姜捣烂用料酒和少许水浸泡后取汁。 2.鸡脯肉、鳜鱼肉、猪里脊肉均剔去筋，片成5厘米长、3厘米宽的薄片，分别摊在盘 内；鸡胗切开成两块，将两侧白色筋皮剔去，片薄片；剔去猪肚尖头的油和盘；猪腰 一片两开，剔去腰臊，两样都洗净，切成5厘米宽的块，直剞一字花刀，再斜片成鱼鳃 形的片，分别摊入在盘内，然后

3、，再将以上6种生片，都酒上葱姜汁。 3.油条切成5厘米长的段，再切成条；馓子掰散，分别下入油锅炸酥，用盘装上。细粉 用开水泡发并切成16厘米长，用盘装上。 4.菊花摘下花瓣，切去花尖。圆白菜掰成块，菠菜、冬寒菜、芥蓝菜和香菜都摘洗干净， 以上生菜分别装入盘内，鲜鸡蛋洗净，用盘装上。 5.将芝麻酱用凉开水?散成汁并装入小碗内，酱油、香醋、辣椒油和香油也分别装入小 碗内。 6.将盐、味精、胡椒粉、葱花和姜米分放在两个小碟内每碟五样。 7.将鸡汤2000毫升、冬笋片、香菇、味精和适量的盐放入锅内烧开，调好味，加入猪 油，倒入酒精火锅内，并盖上盖，随同以上各种主料、配料、调料一起上桌，用火柴 点燃酒精，将火锅烧开后揭开盖，由客人将喜爱的食物用筷子夹入滚汤内烫过，捞出 后自放调料拌食即成 谢谢

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论